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オクラまたはオクロスープは、主にナイジェリアのイボ族と関連付けられており、オクラの花の食用緑色の種子鞘を主な材料として使って作られます。エウェドゥ、ケレンケレ、ウグの葉など、他の野菜もスープに加えることができます。調理される特定のバリエーションに応じて、オクラスープは透明なスープになるか、オクラ自体のように濃い緑色になります。オクラ（およびオクラスープ）は、つるつるした、または「ぬるぬるした」口当たりになることがあります。食用緑色の種子鞘は、アメリカ料理のガンボなど、他のシチューやスープにも使用できます。[1]
ナイジェリア
ナイジェリアでは、オクラスープは珍味であり、イボ族、ヨルバ族、エフィク族、ハウサ族、その他のナイジェリアの民族グループに人気があります。 [2]ヨルバ語では、オベ・ラと呼ばれています。[3] [4] [5] [6]
中国
中国のオクラスープは「家族の食事でよく出される田舎風の料理」です。[7] 中国のオクラは、西洋で一般的に入手できるオクラの品種とは大きく異なります。
インドネシア
インドネシア料理では、オクラのスープは「サユル・オヨン」と呼ばれています。通常、透明なチキンスープに、ビーフン（ビーフン）または緑豆の春雨（ソフン）とバクソ（牛挽肉のすり身）のスライスを添えて出されます。
日本
日本料理では、オクラや長いもは味噌汁に加えたり、味付けを変えたりするのによく使われます。
アメリカ合衆国
アメリカでは、オクラスープのレシピは1824年に『The Virginia Housewife』という本で初めて出版されました。[8] [9]この最初の出版以降、オクラスープはアメリカの料理本によく掲載されるようになりました。[8] 1800年代後半には、オクラスープのレシピはニューヨークタイムズによく掲載されていました。[10]アメリカのオクラスープは、缶詰、冷凍、または生のオクラを使って作ることができます。[11]これは、ジョージア州サバンナとサウスカロライナ州チャールストンの伝統的なスープです。[12]
ギャラリー
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オクラ - スープ -
オクラと長芋の味噌汁 -
オクロスープ -
ナイジェリアのオクラスープ
参照
参考文献
- ^ ウォーカー、SS (2001)。アフリカのルーツ/アメリカの文化：アメリカ大陸の創造におけるアフリカ。Rowman & Littlefield Publishers。p. 64。ISBN 978-0-7425-0165-2。
- ^ ウケグブ、カヴァチ・ミシェル（2021年）。『フフの芸術：西アフリカの伝統文化と味覚ガイド』グルビド。テキサス州オースティン。ISBN 978-1-62634-596-6. OCLC 1241244901.
{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所が見つかりません 発行者 (リンク) - ^ バディル、I.バディル、D. (2013)。 Isi Cookbook: 簡単なナイジェリア料理レシピ集。アイユニバース。ISBN 978-1-4759-7671-7。
- ^ Onyeakagbu, Adaobi (2021-12-22). 「イボ・オラのレシピ、イラサスープの作り方」. Pulse Nigeria . 2022年6月29日閲覧。
- ^ 「イラサスープでアマラを楽しもう」。トリビューン・オンライン。2018年6月2日。 2022年6月29日閲覧。
- ^ 「女性の不妊症を管理する食品、ハーブ」。パンチ新聞。2021年10月17日。 2022年6月29日閲覧。
- ^ Aksomboon, K.; Aksomboon, S.; Hiranaga, D.; (レストラン)、Siam Cuisine (1989)。Siam Cuisine レストランのタイ料理。North Atlantic Books。p. 60。ISBN 978-1-55643-074-9。
- ^ ab Smith, AF (2013). アメリカの歴史における食べ物と飲み物: 「フルコース」百科事典 [3 巻]: 「フルコース」百科事典。ABC-CLIO。p. 424。ISBN 978-1-61069-233-5。
- ^スミス、AF（2007年）。『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・アメリカン・フード・アンド・ドリンク』オックスフォード・コンパニオン ズ。オックスフォード大学出版局、米国。p.551。ISBN 978-0-19-530796-2。
- ^ ヘッサー、A. (2010)。『エッセンシャル・ニューヨーク・タイムズ・クックブック：新世紀の定番レシピ』WWノートン。ISBN 978-0-393-24767-1。
- ^ ピカユーンクレオール料理本。タイムズ・ピカユーン出版。1922年、18ページ。
- ^ ディーン、P.; クラーク、M. (2011)。ポーラ・ディーンの南部料理バイブル: 300以上のレシピを掲載したおいしい料理の新定番ガイド。サイモン＆シュスター。ISBN 978-1-4165-6407-2。
さらに読む
- グッドハウスキーピング。1889年、183ページ。– 貧乏人のオクラスープ
- ファウラー、DL; キャリントン、JR (2008)。サバンナクックブック。ギブス・スミス出版社。p. 60。ISBN 978-1-4236-0224-8。
- Nzeadibe, RE (2009)。第2次移住。Xlibris Corporation。p. 55。ISBN 978-1-4653-2783-3。[自費出版ソース]
外部リンク
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- ビデオ: ナイジェリアのオクラスープ
- ビデオ: 新鮮な魚と各種肉のナイジェリア風オクラスープ
- 簡単なナイジェリア風オクラスープのレシピ