ポリデキストロース

ポリデキストロースは、グルコースの合成ポリマーです。^[1] 2013年4月現在、米国FDAおよびカナダ保健省によって水溶性食物繊維として分類されている食品成分です。食品の食物繊維含有量を増やしたり、砂糖の代替として、またカロリーや脂肪含有量を減らすためによく使用されます。デキストロース（グルコース）に約10％のソルビトールと1％のクエン酸を加えて合成された多目的食品成分です。E番号はE1200です。FDAは1981年に承認しました。 ^{[アップデート]}

甘さは砂糖の10分の1です。^[2]

食用ポリデキストロースの商業生産は、ファイザー社のハンス H. レンハルトが開発したプロセスに端を発しています。レンハルトは、砂糖、脂肪、小麦粉、デンプンの低カロリー代替品としての多糖類の可能性を調査し始めました。1965 年、レンハルトは、ブドウ糖、ソルビトール、クエン酸という天然成分から生成されるデキストロースのポリマーであるポリデキストロースを開発しました。

ポリデキストロースは、市販の飲料、ケーキ、キャンディー、デザートミックス、朝食用シリアル、ゼラチン、冷凍デザート、プリン、サラダドレッシングなどで、砂糖、デンプン、脂肪の代替品としてよく使用されています。ポリデキストロースは、低炭水化物、無糖、糖尿病患者向けの料理レシピの材料としてよく使用されます。また、保湿剤、安定剤、増粘剤としても使用されます。

ポリデキストロースは可溶性繊維の一種で、動物実験では健康に良いプレバイオティクスとしての効果が確認されています。1 グラムあたりわずか 1 kcal しか含まれていないため、カロリーの削減に役立ちます。

しかし、ポリデキストロースは普遍的に忍容性が高いわけではありません。10gという低用量でも、発酵抵抗性のサイリウムよりも腸内ガスや鼓腸が著しく多く発生します。^[3]