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 パプリチャット | |
| タイプ | スナック |
|---|---|
| コース | 前菜 |
| 原産地 | インド亜大陸 |
| 地域または州 | インド亜大陸 |
| |
パプリチャット（ISO ： pāpṛī cāṭ ）は、インド亜大陸のインド、バングラデシュ、ネパール、パキスタンの一部で人気のある伝統的なファーストフードおよび屋台料理です。[1] [2] [3]インド全土では、他にもさまざまな料理がパプリチャットと呼ばれています。[1]米国のいくつかのレストランでは、この料理の伝統的なバージョンを提供しています。[4] [5]
準備
パプリチャットは伝統的に、パプリと呼ばれるパリパリの揚げたてのウエハース、ゆでたひよこ豆、ゆでたジャガイモ、ダヒ（ヨーグルト）、タマリンドの チャツネ[1] [6]を使い、チャットマサラとセブをトッピングして作られる。[1] [7]パプリは通常、精製小麦粉（マイダ）とギーまたは油で作られる。[8] [9]ミント、[6]コリアンダー[10]およびスパイス[11]も使用されることがある。この料理は甘味、酸味、ピリッとした辛味があり、クリーミーでカリカリとした食感がある。[1] [6]
語源
パプリはウエハースを指し、チャトという言葉はサンスクリット語の動詞caṭに由来しており、これは指先で味わうことを意味し、その音を表します。したがって、チャトはいくつかのファーストフード料理やスナックを指します。チャトはヒンディー語で濃厚なクリームです。[1]この用語はインドのさまざまな料理を指すこともあります。[1]
パプリ（プリカ）のレシピは、現在のカルナータカ州を統治したソメシュワラ3世が編纂した12世紀のサンスクリット語百科事典『マナソラサ』に記載されています。[12]
屋台の食べ物
パプリチャートはインドでは移動式の屋台でよく売られ、食べられています。[6]インドでは、他の地域に比べて北部地域で人気があります。[11]
参考文献
- ^ abcdefg Pathak, A. (2015). Secrets From My Indian Family Kitchen. Octopus Books. p. Pt-46. ISBN 978-1-78472-027-8。/パタック、アンジャリ（2015年3月22日）。「インドのムンバイを旅するグルメ旅行者」。ガーディアン。 2015年11月11日閲覧。
- ^ Fodor's Travel Publications, I. (2008). インド. Fodor's India. Fodor's Travel Publications. p. 76. ISBN 978-1-4000-1912-0。
- ^ 「ラマザン・レーダー・チャットが大盛況」。エクスプレス・トリビューン。2015年6月25日。 2015年11月11日閲覧。
- ^ Allen., Jessica (1987年7月1日). 「ニューヨークでチャットが楽しめるベストレストラン5選」CBSニューヨーク. 2015年11月11日閲覧。
- ^ Galarneau, Andrew Z. (2015年5月6日). 「Dosas steal the show at Chennai Express」. Gusto . 2015年11月11日閲覧。[永久リンク切れ]
- ^ abcd ロバートソン、R. (2014). ロビン・ロバートソンの『国境なきヴィーガン』。アンドリュース・マクミール出版、LLC。p. 195。ISBN 978-1-4494-6133-1。
- ^ World, EY; Siciliano-Rosen, L.; Rosen, S. (2014). デリーの食事と旅行ガイド: デリーの最高の北インド料理の裏話。107. Eat Your World。p. Pt-25。
- ^ ゴパル、G. (2007). おいしい料理（ベジタリアン）. スーラブックス. p. Pt-59. ISBN 978-81-7478-460-5。
- ^ World, Eat Your; Siciliano-Rosen, Laura (2014年1月13日). 「デリーの食事と旅行ガイド」 . 2015年1月1日閲覧。
- ^ ジェームズ、ゴードン (2012 年 10 月 1 日)。 「38：ジェイ・バーラットのパプリ・チャット」。LAウィークリー。2015 年11 月 11 日に取得。
- ^ ab Batra, N. (2011). 1,000 Indian Recipes. 1,000 Recipes. Houghton Mifflin Harcourt. pp. 48–49. ISBN 978-0-544-18910-2。
- ^ KT Achaya (2003). 私たちの食べ物の物語。大学出版局。p. 85。ISBN 978-81-7371-293-7。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのパプリ・チャートに関連するメディア