パキリズス・アヒパ

パキリズス・アヒパ
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	ファバレス
家族：	マメ科
亜科:	マメ科
属:	パキリズス
種：	P.アヒパ
二名法名
パキリズス・アヒパ （水曜日）パロディ
同義語[1]
ドリコス・アヒパの 結婚。 パキリズス アヒパvar.アルビフォラ パロディ パキリズス アヒパvar.ビオラセア パロディ

Pachyrhizus ahipa は、アヒパまたはアンデスヤム豆とも呼ばれ、塊根を形成するマメ科植物で、主にアンデス地域に分布しています。 ^[2]

考古学的証拠は、P. ahipaが約 2000 年前に広く分布していたことを示している。^[3] ahipa に関する最初の言及は、アンデス山脈のインディアン文化、より正確にはアルゼンチンのサルタ州とフフイ州に関連している。^[4] Pachyrhizus属の種全般に関する兆候は、ペルー南海岸のナスカ文化でも見られた。 ^[2] ahipa 植物の起源は、アンデス山脈地方のセハ・デ・モンターニャスである可能性が高い。^{[4]今日でも、}ボリビアとアルゼンチン北部 の小さな先住民コミュニティで使用されている。この作物が広く分布することはなかったが、これは、この作物が示す非常に特殊な気候適応と関係している可能性がある。もう 1 つの理由は、スペインとポルトガルの征服によりラテンアメリカが獲得されたことであり、彼らは伝統的なアンデスの農業システムを破壊することを一般的な方針としていた。^[2] 聖体祭の期間中にアンデスの豆が地元で販売されることは、古代の宗教的使用との関連を示している。現在、生産は地元のいくつかの村と農家に限定されています。^[2]

Pachyrhizus ahipaはマメ科に属し、主に自家受粉する。^[5]アンデス豆は多年生植物で、直立、半直立、蔓性で生育する。^[2]直立種は高さ15～40 cm、半直立種は約30～60 cm、蔓性種は長さ60～200 cmになる。^[4]これらの植物は、遺伝子型によって草本または木質化する。側軸は示さない。^[2]葉は托葉のある3出葉、またはカドゥケウス托葉のある羽状配置の小葉である。^[2]

花は短い茎に生え、白または淡いラベンダー色の花です。管状の萼と蝶形の花冠があります。^[2]一般的に、花は葯に密着して内側に湾曲した柱頭を示します。この体型は昆虫の受粉行動との関係で非常に不利で、昆虫は花をあまり効率的に受粉できません。さらに、花粉の稔性はしばしばあまり高くありません。45%から100%の間で変動します。開花パターンは一定ではありません。毎シーズン、1つの植物から100〜800個の花が咲きます。P . ahipaは短日植物であるため、開花は日長が減少する中で行われます。^[2]鞘は長さ13〜17 cm、幅最大16 mmです。^[2]種子は黒、ライラック、栗色、または黒と白のまだら模様です。^[2]丸くて腎臓のような形をしており、長さは約0.8～1cmです。種子生産量は植物によって異なり、1株あたり20～100個です。1,000粒あたりの重量は約300gです。^[2]

どの植物も、両端に向かって細くなる膨らんだ根を1つ持っています。根の長さは約15cmで、通常約500～800gの重さがあります。根の黄色い皮には白い果肉が包まれており、柔らかい繊維が絡み合っています。^[4]

播種前に、土壌を 15～25 cm の深さまでほぐす必要があります。さらに、土壌から雑草や石を徹底的に取り除く必要があります。ボリビアでは、P. ahipa は通常、雨期に応じて 8 月から 10 月の間に播種されます。播種量は 40 ～ 65 kg/ha です。播種量を決定する際には、塊茎のサイズなどの好ましい特性が重要な役割を果たします。さらに、土壌の肥沃度と種子の重量も考慮する必要があります。植え付け間隔は、列間 20～60 cm、同じ列内の植物間 6～25 cm です。したがって、1 m ^{2あたり約 6 ～ 83 本の植物が可能です。アンデス地域では主に洪水灌漑が行われていますが、この場合は}尾根に植えられます。^[2]

栽培期間は5～10か月です。最初の花は播種後87～140日で咲きます。これらの花は手作業で取り除かれます。この作業は生殖剪定と呼ばれます。つまり、花だけでなく若い鞘も取り除かれます。塊茎は光合成産物と栄養素の主な吸収源であり続けます。収穫量は大幅に向上します。^[2]生殖剪定は非常に労働集約的であり、シーズンに1～2回行う必要があります。^[6]成熟した鞘は通常4月から6月にかけて現れます。約9か月で根は塊茎化し、地上部は完全に乾燥します。P . ahipaは通常、純粋培養で播種されますが、トウモロコシと混作することができます。輪作では、トウモロコシ/ジャガイモ、トウモロコシ/トマト、トウモロコシ/オカ、落花生、またはキャッサバの前に播種されます。^[2]

Pachyrhizus ahipa は、主に熱帯および亜熱帯の涼しい谷、太陽に面した斜面、温帯と寒帯の境界で見られます。この地域の平均気温は 16～18 °C ですが、気候条件は時間帯によって大きく異なります。降水量は 400～700 mm で、4～6 か月で降り、残りは乾季です。したがって、気候は半乾燥です。P . ahipa は海抜 1800～3000 m の高度で生育します。栽培は主にローム質の川岸で行われます。ローム質の丘陵斜面でも栽培できます。土壌 pHレベル 6～8 で水はけのよい土壌タイプを好みます。 ^[2]

パキリズ・アヒパは長い乾燥期間にも耐えられるが、塊茎の収穫量を増やすにはより多くの水が不可欠である。^[4]

収穫時には、種子は窒素含有量が高いが、一部は葉に残り、窒素を豊富に含んだわらとなり、家畜の飼料として、または植物材料を土壌に混ぜれば肥料として使用できる。1シーズンで、67 kg N/haが根と種子に吸収された。この窒素は主に、効率的な細菌株の接種によって供給される。そのため、 P. ahipa植物は、 RhizobiumやBradyrhizobiumなどの窒素固定細菌と効率的に共生することができ、1ヘクタールあたり58～80 kgの窒素を固定することができる。窒素肥料をさらに供給する必要はない。^[2] 地上部の栄養部分を圃場に残しておけば、固定された窒素のかなりの量、約12～80 kg N/haが土壌に戻る。持続可能な土地利用システムが望ましい場合、肥料の強化は極めて重要である。根粒形成期には、リン供給の増加が有利であり、根粒形成を改善できる。さらに、 P. ahipa植物の根と種子の収量を促進します。P の最終的な受取人は、種子だけでなく、鞘の殻です。合計で、約 7～9.6 kg/ha の P が土壌から抽出されました。収穫時には、鞘の殻と根に最も多くのカリウムが含まれています。収穫時の K の除去量は、約 20.2 kg K/ha でした。^[7]

Pachyrhizus ahipaは害虫にあまり弱い植物ではありません。Meloidogyne sp.などの線虫は深刻な問題を引き起こす可能性があります。さらに、マメゾウムシのいくつかの種は有害です。最も深刻なウイルス病は、マメモザイクウイルス (BCMV) です。このウイルスに感染すると、収穫量が最大 30% 減少する可能性があります。一般的な灌漑管理が不足している場合は、腐敗も発生する可能性があります。^[2]

P. ahipaの塊茎は、消費者の好みに応じて、市場に適した重量になったらすぐに収穫されます。ほとんどの場合、好まれる重量は最低でも約 0.4 kg です。収穫期間は 10 日から 30 日間です。植物の茎は、後で畑に取り入れるために畑に残されることがよくあります。現時点で塊茎が必要ない場合は、必要になるまで土の中に残しておくこともできます。^[2]植物の茎だけを切り取ればよいのです。さまざまな器官の収穫量は、塊根で約 28～53 トン/ha、果実で 18～36 トン/ha、乾燥種子で 1.3～2.7 トン/ha です。^[8]

塊茎の最適な保存温度は12.5～17.5℃です。しかし、保存するとデンプンと糖の比率が変わり、塊茎はより甘くなります。この特性はほとんどの消費者に高く評価されています。農家の中には、市場に出す前に塊茎を日当たりの良い場所に置いておく人もいます。塊茎は水分含有量が多いため、保存中や輸送中に縮んで状態が悪くなることがあります。縮みに対する別の解決策としては、表皮を厚くすることが挙げられます。^[3]

収穫中に塊茎にダメージを与えないようにすることが重要です。ダメージを受けると、主にRhizobus stolonifer、Cladosporium sp.、Penicillium sp. などの菌類の攻撃を受けやすくなります。これらの菌類の攻撃を受けると、低温高湿度 (>80%) で保存すると、質感の変化、腐敗、内部の褐変を引き起こします。種子の保存には問題があります。湿度の高い条件下では、発芽が急速に減少します。熱帯地方の気候は雨季に非常に湿度が高いため、これは困難です。^[2]

P. ahipaは矮小な性質を持つため、大規模な商業栽培に適しています。P . ahipaの国際取引は行われていません。^[2]

炭水化物が豊富な根は生で食べることができ、カロリー、ビタミンK、ビタミンC、カリウムを摂取できます。^{[8] [9]}通常、果物のように生で食べられます。生の場合はジュースとして調理されることもあります。根は甘く、リンゴのようにシャキシャキしており、グリーンサラダに加えると魅力的です。茹でることができ、調理後もシャキシャキとした食感が残ります。アヒパの塊茎には体を浄化する効果があるとさえ考えられています。喉や気道の感染症を治すと言われています。^[2]乾燥物質は15〜30％です。^[2]

さらに、塊茎には48～54%のデンプンが含まれており、そのうち96～99.9%はアミロペクチンです。これは非常に高い値であり、可溶化と老化が低いことが重要である食品加工にとって特に興味深いものです。デンプンとアミロペクチンの含有量が多いため、アヒパはデンプン産業に適した材料です。^[2]さらに、アンデス豆の適合性は、デンプンの抽出性、デンプン粒または粒子の直径とその分布などの他の要因によって異なります。9か月後、デンプン粒は塊茎内で非常に均一に分布しています。直径約12～18μmの同じサイズを示す粒の割合が高いです。^[5]これは、塊茎の成長が完了したことを示しています。^[2] P. ahipaは根で19～28%の糖を生成できます。^[2]

タンパク質含有量は8～18%です。ヨーロッパ市場は、主に牛の飼料として、タンパク質含有量に経済的に大きな関心を持っています。タンパク質含有量は食品業界にとっても興味深いものです。なぜなら、タンパク質の約80%は水溶性で、pH範囲2～10では抽出できないからです。[ ^2]脂質含有量は非常に低く、1%未満です。^[2]全体として、塊茎は非常に優れた栄養成分を示しています。ただし、塊茎には大量の水分が含まれているため、タンパク質とエネルギーの濃度は中程度と評価される可能性があります。^[2]

アンデス豆の種子には高タンパク質が含まれています。昆虫捕食者への適応として、アヒパ植物は種子にカナバニンを蓄積します。これは一部の昆虫に対して非常に有毒であり、特にアヒパ植物が野生植物に逃げ込んだ場合、家畜の餌探しに大きな問題を引き起こす可能性があります。種子の油には、パルミチン酸とγ-トコフェロールの濃度が高く、リノレン酸が少ないなどの特別な特性があります。これらの側面は食品業界で関心を集めています。^[8]

P. ahipaは野菜、基本的な食用作物、あるいは工業用作物として利用されること以外にも、いくつかの育種目標が重要視されています。それらの特性は主に成長期間の短縮と莢形成の減少です。生殖目的の剪定を避けることができれば、時間と費用を節約できます。^[2]

パキリズ・アヒパは塊茎からのクローンによる繁殖率が非常に低いため、有性生殖で繁殖させる必要がある。種子による繁殖は、ウイルスの伝染を避けられ、繁殖材料の保管が安価であるため、非常に有利である。 ^[2]

パキリズ属のあらゆる種の間で、いくつかの種間交雑実験が行われてきました。アンデス豆の最も興味深い特性は、塊茎の品質、生育習性、早熟性です。異なる種間の交配の結果、塊茎の収量が高く、適応性も広いという点で、特に優れた交雑種が生まれました。しかし、結実率の低下や発芽率の低下などの二次的な悪影響も観察されています。^[2]

Pachyrhizus ahipaには、より広範囲に栽培するのに魅力的な特性がいくつかあります。

• 気候や土壌の範囲に対して非常に優れた適応性を示します。
• タンパク質とデンプンが栄養的に非常にバランスよく含まれており、味も良いです。
• 収穫後および保存後の特性が良好です。
• 窒素固定、燃料木材としての需要、食料生産は環境に好ましい。^[2]