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| パキリズス | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | ファバレス |
| 家族： | マメ科 |
| 亜科: | マメ科 |
| クレード: | ミレットイデス |
| 部族： | インゲンマメ科 |
| サブ部族: | グリシニナ科 |
| 属: | パキリズス・ リッチ。元DC。（1826） |
| 種[1] [2] | |
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| 同義語[2] | |
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パキリズ属は、マメ科の顕花植物の属です。メキシコ北部からアルゼンチン北西部にかけての熱帯および亜熱帯アメリカ原産の5種以上の草本植物と亜低木が含まれます。典型的な生息地は季節的に乾燥する熱帯林と茂みで、森林の縁、低木植生、開けた草地などにあります。 [2]この属の植物は、大きく、多くの場合食用になる主根から成長します。
ヒカマ
ヒカマ（ヤム豆、 P . erosus ）は 、その大きな（直径10〜15cm、重さ20kgまで）球形または細長い主根のために広く栽培されているつる植物です。厚く繊維質の茶色い皮を取り除いた根の白い果肉は、調理しても生でも食べることができます。パリパリとしてジューシーで、ほんのり甘い果肉は、リンゴの果肉に似ています。この植物はライマメに似た種子を生産し、ヒカマが自生する地域では若いうちに食べることもあります。[3] 成熟した種子には、殺虫剤や農薬として使用される化学物質であるロテノンが高濃度で含まれています。 [4]ヒカマの残りの部分は非常に有毒です。[5]
ヒカマは新大陸に由来し、中央アメリカや南アメリカではヒカマという名前が使われている。今日、パキリズス・エロサスはアジア全域で栽培されている。中国では根は冷芋、マレーシアではセンクアン、インドネシアではベンコアン、フィリピンではシンカマス、タイではマンケウとして知られている。生で食べたり、炒め物に使われたりしている。[6]
パキリズス・チューベロサス
ゴイテニョ、ヌペ、ジャカトゥペ 、またはアマゾンヤム豆( Pachyrhizus tuberosus ) は、包まれた草本の茎と木質の基部が特徴の一年生つる植物です。白とライラック色の花、長さ 10～20 cm のさや、高タンパク質 (32%) の豆があります。各植物には長さ 15～25 cm の 2 つ以上の塊茎があり、多汁で甘く、デンプンとタンパク質 (9%) が豊富です。生でも調理しても食べられます。葉 (20～24% のタンパク質) とさやも食用になります。この植物は、南米の熱帯雨林の酸性土壌で繁栄します。アマゾン熱帯雨林の先住民によって栽培されています。
アヒパ
アヒパ、アヒパ、またはアンデスヤム豆（Pachyrhizus ahipa）は、特徴と用途においてヒカマやゴイテニョと非常によく似ている。ヒカマとは異なり、蔓性ではなく、ボリビアの最高峰の海抜2000メートルで育つ。根はより小さく、より細長い。アンデス以外ではほとんど知られておらず、主に個人または地元の消費用に栽培されている。19世紀に、英国の科学者がアヒパを西インド諸島に持ち込み、そこでも島民に親しまれています。[7]
上記の3種のパキリズ属植物は、主にヒカマまたはP. erosusとして栽培される人気品種で、米国では輸入ヒカマとして一般的であるが、別の種であるP. palmatilobusは味があまり良くない。[8]
参考文献
- ^ ILDIS バージョン 6.05
- ^ abc 「Pachyrhizus Rich. ex DC」。Plants of the World Online。ロイヤル植物園、キュー。 2023年9月13日閲覧。
- ^ Hunter Johnson Jr. (1983年9月). 「Jicama」. UC Davis Extension. 2011年11月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年11月9日閲覧。
- ^ 「ヒカマ - 事実と歴史」。
- ^ Elaine M. D'Sa (2004 年 9 月)。「ヒカマの使用と保存」。国立家庭食品保存センター。2011 年 9 月 26 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2005年 4 月 15 日閲覧。
- ^ Longmeimei YouTube チャンネル: Ghostarchive と Wayback Machine にアーカイブ:生长在黄土中破洁白如雪、既是清粉的水果も甘甜的蔬菜、2020 年 9 月 5 日、 2021-07-08取得
- ^ * Vietmeyer, N. (1992)。「忘れられたインカのルーツ」。N. Foster、LS Cordell (編)。Chilies to Chocolate。アリゾナ大学出版局、ツーソン。ISBN 0-8165-1324-4。
- ^ 「ヒカマの栄養成分表示」2013年6月9日閲覧。
- 「Pachyrhizus Rich. ex DC」。統合分類情報システム。
- 「生のヤム豆（ヒカマ）」。栄養成分表示。