メメラ

メメラ
	緑と赤のサルサとケソフレスコをトッピングしたメメラス
タイプ	パンケーキ
コース	アントジト
原産地	メキシコ
地域または州	プエブラ
主な原材料	マサ
	メディア: Memela;

メメラスはメメリタスとも呼ばれ、^[1]マサで作られた揚げ菓子またはトースト菓子で、さまざまな新鮮な材料をトッピングして作られ、メキシコのゲレーロ州、オアハカ州、トラスカラ州、^[2]プエブラ州でアントヒートまたはスナックとして食べられており、スペイン到来以前の食べ物に起源を持つ。新鮮なトウモロコシのトルティーヤに似ているが、少し厚く、通常は楕円形である。メメラは、メキシコの他の地域で提供されるほぼ同じソペとワラチェの現地名であるが、トッピングが異なる。

コーンマサはトルティーヤプレスで平らに伸ばされ、縁に沿ってくぼみを作るためにつままれた後、熱いコマルまたはグリドルの上に置かれます。トルティーヤのようなベースが焼けて、生地がグリルの熱い金属に当たった部分が焦げ、ミディアムウェルステーキと同じくらい噛み応えのある状態になったら、黒豆、サルサ、千切りキャベツ、モレネグロ、ワカモレ、チーズをトッピングします。[ 3 ^]

伝統的なメメラには他の材料をトッピングしないことになっていますが、現在ではレシピによってトッピングの仕方が異なります。現代のメメラには他の野菜が加えられ、ティンガ（トマト、玉ねぎ、唐辛子を添えた細切りの鶏肉）やジャガイモ、ソーセージを重ねるオプションもあります。

メメラスは 1990 年代から米国のオアハカ/メキシコ料理レストランで提供されています。

その他の品種

エルサルバドルでは、メメラは厚くて楕円形のトルティーヤです。

ホンジュラスとグアテマラでは、メメラはシナモンとカードルを混ぜたマサをバナナの葉で焼いたトーストケーキです。

参照

参考文献

^ 「オアハカのベスト・メメラス：2024年にどこで見つけられるか」。2023年2月11日。
^ “メメラ、メキシコ料理とアルグナスのバリエーションの定義⋆ラルース・コシナ”.ラルース・コシナ（スペイン語）。2024 年 9 月 21 日に取得。
^ 「ケソフレスコと焦がしトマトソースのミーメラス」。グルメ。Epicurious 。 2001年5月。 2015年7月7日閲覧。

[1] 「オアハカのベスト・メメラス：2024年にどこで見つけられるか」。2023年2月11日。

[2] “メメラ、メキシコ料理とアルグナスのバリエーションの定義⋆ラルース・コシナ”.ラルース・コシナ（スペイン語）。2024 年 9 月 21 日に取得。

[3] 「ケソフレスコと焦がしトマトソースのミーメラス」。グルメ。Epicurious 。 2001年5月。 2015年7月7日閲覧。