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| コース | デザート |
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| 原産地 | 香港 |
| 提供温度 | 寒い |
| 主な原材料 | マンゴー、ザボン、サゴ、ココナッツミルク、クリーム、砂糖 |
| バリエーション | アイスクリーム、アイスキャンディー、プリン |
| 264 kcal (1105 kJ ) | |
| 類似の料理 | ココナッツミルク入りサゴ |
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| マンゴー・ザボン・サゴ | |||||||||||
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| 繁体字中国語 | 楊枝甘露 | ||||||||||
| 中国語（簡体字） | 杨枝甘露 | ||||||||||
| 文字通りの意味 | ポプラの枝の甘い露 | ||||||||||
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マンゴー・ザボン・サゴは、香港の現代的な デザートの一種です。通常、角切りのマンゴー、ザボン、サゴ、ココナッツミルク、牛乳が含まれます。香港の多くの中華料理店やデザート店、シンガポール、マレーシア、広東省、台湾、パプアニューギニアで見つけることができます。[1]時が経つにつれて、このデザートはさまざまなバリエーションに進化しました。たとえば、他のデザートや飲み物の風味として使用できます。[2]
起源
「楊枝甘露」（柳の枝のマナを意味する）という中国語の名前は、柳の枝から落ちるマナを味わうと気分がすっきりするという概念に由来しています。また、16世紀の中国の小説『西遊記』では観音が使う魔法の道具としても使われています。
このデザートは、レイガーデン[3]が1984年にシンガポールに最初の支店を開くことを決めたときに発明されたと言われています。[4]レイガーデンの元料理長ウォン・ウィンチーは、レイガーデンの新料理としてマンゴー・ザボン・サゴを発明したと主張しています。シンガポールの地元の食材に触発され、ウォンはマンゴー、ザボン、サゴを使ったデザートを作ることにしました。[5]
マンゴー・ザボン・サゴはレイ・ガーデンによって最近発明されたが、その起源は私たちが思っているよりもずっと昔に遡る。中国南部の海岸で、研究者らは最近、5,000年前に遡る古い調理器具にサゴヤシのデンプンの痕跡を発見した。 [6]この初期の調理器具は主に、南部地域の農民がサゴや大豆をより多く栽培していた時代に、食事の準備に使われていた。さらに研究者らは、サゴが豊富に生育していたため、それが主な炭水化物源の1つとして使われていたと示唆している。12世紀の中国の歴史家である趙如空[7]は、ボニ王国では小麦やその他の炭水化物源の生産が低かったため、シャフ、つまりサゴを主な穀物として使っていたと記している。
バリエーション
マンゴー、ザボン、サゴをベースにした新しいデザートが数多く人気を集めています。
- マンゴー・ザボン・サゴ風味のプリン、アイスクリーム、アイスキャンディー
- 中秋節の雪皮月餅、マンゴー・ザボン・サゴ味
- マンゴー・ザボン・サゴは豆腐プリン（豆花）、コーヒー、アロエベラと一緒に食べることができます。
- ボトル入りマンゴー・ザゴ風味ドリンク
- レシピでは、サゴの代わりにおにぎり（湯圓）と仙草ゼリーを使用することができます。
- 旧正月のマンゴー・ザボン・サゴ風味ケーキ[8] [9] [10]
- グラマンレシピ、フィリピンサゴ[11]
参照
参考文献
- ^ 「サゴとサグ」。2023年4月。
- ^ 「甘い夢：デザートだけではなくヨーグルトも好き」pittnews . 2015年12月. 2016年3月24日閲覧。
- ^ 孫嘉慧（2021年7月13日）。「不滅の名前を持つ香港のデザート」。
- ^ “シンガポールで最高のマンゴー ポメロ デザート – 杨枝甘露 Rocks”.ダニエルフードダイアリー。
- ^ “楊枝甘露”. Sing Tao Daily . 2016年4月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年3月24日閲覧。
- ^ Shute, Nancy (2013 年 5 月 10 日)。「サゴ、古代中国の澱粉、アジア料理に残る」。
- ^ ハリソン、トム (1969)。『ブルネイの大砲 - 東南アジアでの役割』（第1巻、第1号、1969年版）。ブルネイ博物館出版。
- ^ 「マンゴー・ポメロ・サゴ」。ワールドレシピ。 2016年3月24日閲覧。
- ^ 「繁栄のメニューは伝統的な祝祭のお気に入りに焦点を当てる」。The Star Online 。 2016年3月24日閲覧。
- ^ 「胃を強くするアロエベラ入りマンゴーデラックス」Hung Fook Tong . 2016年3月24日閲覧。
- ^ ソベル、アダム（2024年7月25日）。「サゴットグラマンレシピ（爽やかなフィリピンのサゴドリンク）」。