キノコ狩り

キノコ狩り、キノコ採り、キノコ狩り、キノコ採集などの用語は、野生のキノコを採集する活動を指します。これは通常、料理用に行われますが、薬用や向精神薬としての使用も知られています。この習慣は、ユーラシア大陸とオーストラリアのほとんどの地域、およびカナダと米国の 温帯地域で人気があります。

キノコの傘の形態学的特徴は、キノコを視覚的に正しく識別するために不可欠です。安全で食用になるキノコと、多くの有毒または食用にならないキノコを区別するのに役立つキノコに関するフィールドガイドが多数あり、推奨されています。

キノコの一般的な識別方法は胞子紋で、キノコを表面に置いて胞子を下に落とす方法です。この方法は、菌類学者やキノコハンターが標本の属を識別したり、見た目が似ている種を区別したりするため によく使用されます。

キノコを探す場所と時期を知ることは、練習を要する重要な識別スキルです。ほとんどのキノコ種は特定の条件を必要とします。たとえば、一部の種は特定の種類の木の根元でのみ生育します。特定の地域で生育することが知られている目的の種を見つけるのは難しい場合があります。^{[1] [2]}

キノコ狩りはヨーロッパ、アジア、オーストラリアのほとんどの地域、そしてカナダやアメリカの温帯地域でも人気があります。 ^{[3] [4] [5] [6]}

• 英国の愛好家は、1950年代のわずか33日と比較して、平均75日間に延長された収穫シーズンを楽しんでいます。^[7]
• 日本では、特定の種類のキノコが狩猟されており、特にマツタケなどの珍味が重視されています。
• スラブ諸国やバルト諸国では、キノコ狩りは家族でよく行われるアクティビティです。 ^[8]「ロシア人はキノコに夢中です。キノコ狩りは、学者や鑑定家が神聖視する領域ではなく、ロシアでは一般的な伝統です。」^[9]キノコ狩りの季節に大雨が降ると、家族全員で近くの森に出かけ、バケツ一杯のキノコを摘み、帰宅後に調理して夕食として食べます (ほとんどの場合、卵入りオムレツやバターで揚げたもの)。または、乾燥させたりマリネにして後で食べることもあります。南リトアニアでは、キノコ狩りは「国民的スポーツ」とみなされています。ヴァレーナではキノコ狩り選手権を含むキノコフェスティバル (「Grybų šventė」) も開催されます。
• 米国では、キノコ狩りはアパラチア地域、サンフランシスコ湾以北の西海岸、北カリフォルニア、オレゴン、ワシントン、その他多くの地域で人気がある。^[要出典]

チェルノブイリ原発事故による放射性降下物は、ヨーロッパのキノコ狩りに関する重要な問題である。キノコは菌糸が広範囲に広がるため、周囲の土壌や他の生物よりも放射性セシウム137を多く蓄積する傾向がある。国家機関（ベラルーシのベレスラドなど）は、さまざまな野生の動植物における放射性核種の蓄積度合いを監視および分析している。特に、ベレスラドは、この点でスヴィヌシュカ（ Paxillus ssp.）、マスレノク（Suillus ssp.）、モホビク（Xerocomus ssp.）、ホルクシュカ（Lactarius rufus）が最悪であると主張している。最も安全なのはオピオノク・オシェンニー（Armillaria mellea ）である。これはポーランド、ベラルーシ、ウクライナ、ロシアだけの問題ではない。放射性降下物は西ヨーロッパにも到達し、最近までドイツ政府は特定のキノコの採取を控えるよう人々に勧めていた。^[要出典]

「小さな茶色のキノコ」（LBM）とは、独特のマクロ形態学的特徴がほとんどない、多数の小さくて地味な色のアガリック種のことを指します。 ^{[10] [11]}その結果、LBM はキノコハンターにとって識別が困難なものから不可能なものまでさまざまです。経験豊富なキノコハンターは、キノコを特定の属または種のグループに絞り込むのに役立つ、より微妙な識別特性を識別できますが、LBM を正確に識別するには、顕微鏡的特徴の詳細な調査に加えて、その特定のグループに関するある程度の知識または専門知識が必要になることがよくあります。

「退屈な普遍的なキノコ」（BUM）は、識別が難しい大型のハラタケ属の植物のグループを指すために使用されることもあり、その多くはヘベロマ属に属します。^{[9] [12]}

「Just Another Russula」（またはJAR）は、一般的な、または識別が難しいRussulaの種を説明するために使用されることもあります。 ^{[13] [9]}

「Yet Another Mycena」（またはYAM）は、 Mycenaの多くの種のうち、一般的で特徴のない、または識別が難しい種のいずれかを説明するために使用されることもあります。 ^[9]

• キノコ料理一覧
• キノコダイエット
• 薬用キノコ

• 食べられるキノコ100選：実証済みレシピ付き（2007年）ISBN 0-472-03126-0 
• 雨が約束するものすべて、そしてそれ以上（1991）ISBN 0-89815-388-3 
• ニューイングランドと東カナダの食用および薬用キノコ（2009）ISBN 978-1-55643-795-3（1-55643-795-1） 
• 北米の食用野生キノコ：畑からキッチンまでガイド（1992）ISBN 978-0-292-72080-0 
• 食用キノコの見分け方（2007年）ISBN 0-00-725961-1 
• 恐れることなくキノコを食べる(2007) ISBN 1-60239-160-2 
• キノコの謎を解明：肉質菌類の総合ガイド（1986年）ISBN 0-89815-169-4 
• 北アメリカ北東部のキノコ（1997）ISBN 0-8156-0388-6 
• 北米のキノコ：食用および非食用菌類のフィールドガイド（2006年）ISBN 0-7627-3109-5 
• キノコの虹: 最もおいしいキノコと最も危険なキノコだけを色別に分類(2011) ISBN 978-0-9869409-0-3 (0986940909)