コルフ・ストロガノフ

コルフ・ストロガノフまたはコルフストロガノフ（直訳すると「ソーセージ・ストロガノフ」）は、ロシア料理ビーフ・ストロガノフのスウェーデン版で、牛肉の代わりにソーセージが使われ、ソースには部分的にトマトベースが使われています。  

レシピは多様であるが、ベースには、伝統的には（ただしこれに限定されるわけではないが）ファルソーセージの細切れのソーセージと、しばしば焦げ目がつく（事前に揚げる）黄玉ねぎのみじん切りが含まれ、トマトペーストや潰したトマトなどのトマトベースと一緒に調理され、時にはその両方、そしてクリーム、サワークリーム、クレームフレッシュ、スメタナ、牛乳、さらにはフィルムヨールクなどの何らかの乳製品が混ぜ合わされる。^{[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]}さらに、ディジョンマスタードなどで味付けしたり、小麦粉でとろみをつけたりすることもある。^{[1] [4] [5] [8]}

この料理は伝統的に米をベースにして出されますが、パスタ、茹でたジャガイモ、揚げたジャガイモ、マッシュポテト、ブルグル、キヌア、小麦の粒などが添えられることもあります。^{[1] [2] [3] [4] [9] [10] [11] [12] [13]}

• 「コルフ・ストログラノフ - クラスシクトの受け入れ」。mittkok.expressen.se (スウェーデン語)。表現します。2024-10-30に取得。