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料理人またはプライベートシェフとは、家庭内で食事の準備を担当する使用人のことである。
この用語は、大邸宅の厨房責任者を指す場合もあれば、より肉体労働を伴う、はるかに地位の低い料理人兼家政婦を指す場合もある。
イギリスの大邸宅における料理人は伝統的に女性であったが、現代の邸宅では、男女を問わず、料理長やシェフが雇用される場合もある。
料理人は、日々の食事や献立の準備、パーティーやその他の特別な行事の献立作成を担当します。また、食材の発注、厨房の維持管理、地元の商人との取引管理も担当します。この職に就く者は、家の女主人、あるいは場合によっては家政婦に直接報告します。
料理人はすべての厨房スタッフを監督します。大家族、特に貴族や王宮では、これは複雑な階層構造を形成しており、その最下層には厨房係（名前とは裏腹に、必ずしも未成年者ではありませんでした）がいます。大家族ではさらに細分化され、おそらく最も低い地位は、焼いている肉をひっくり返すために熱い火のそばにいなければならない串焼き係または焼き肉係でした。ヘンリー8世の治世のハンプトン・コート宮殿には6人の串焼き係がいました。
スタッフ間では、誰が監督者になるかをめぐって時折対立が生じることがあり、スタッフの職務範囲は料理人、家政婦、執事といった複数の役割にまたがる場合がある。
家事使用人の階層構造において、料理人は通常、見習い期間を経てその地位を獲得し、おそらく最初は台所女中として働き始めた。
現代の料理人は、さまざまな家庭で長年家事使用人として働いた経験を持つか、料理学校に通った経験を持つことが多い。現代の家庭では、大勢の家事使用人を雇える余裕のある家庭は少ないため、料理人は料理と家事の両方をこなし、掃除や子守りなども担当することが期待されることが多い。