エイビス クロコム

エイビス クロコム
エイビス・クロコムと夫ベンジャミン・ストライドの可能性のある画像、1886年
生まれる	1839年頃 マーティンホー、デヴォン、イングランド
死亡	1927年（88歳）[1] メリルボーン、ロンドン、イギリス
国籍	イギリス
職業	料理する
知られている	オードリーエンドハウスの料理長
配偶者	ベンジャミン・ストライド ​ （ 1884年生まれ）

エイビス・クロコム（1839年頃 - 1927年）は、イギリスのサフラン・ウォルデン近郊にある17世紀のカントリーハウス、オードリー・エンド・ハウスで1880年代に料理長を務めたイギリス人家政婦である。彼女は死後1世紀近く経ってから、現在サイトを管理しているイングリッシュ・ヘリテージが作成した一連のYouTube動画に登場し有名になった。これらの動画には、彼女自身の手書きの料理本から抜粋した小さな動画も含まれている。クロコムと1880年代の他の人々は、2008年に始まり2024年現在も継続しているオードリー・エンドでの長期にわたるライブ解釈プロジェクトの中心となっている。^[2]

エイビス・クロコムは1839年頃、デヴォン州マーティンホーの大家族に、農家のリチャード・クロコムとアグネス・クロコムの子として生まれました。^{[3] [4] [5 ]}

クロコムは13歳の誕生日を迎える前に家政婦として働き始めた。^[6] 最初はデヴォンで兄のジョンのために働いていたが、1861年までにはシドニー子爵ジョン・タウンゼンドの台所女中として働いていた。その従業員は少な​​くとも10人で、男性のコック1人と数人の従僕が含まれていた。^{[7] 1871年までには、ノーフォークの}ラングレー・ホールにあるトーマス・プロクター・ボーチャム の家でコック兼家政婦として働いており、その家族が雇っていた16人の召使の1人だった。^{[8] 1881年より前には、}サフラン・ウォルデン近くのオードリー・エンド・ハウスに邸宅を置いていた第5代ブレイブルック男爵の家族のコックになった 。^{[6]コックとしては普通のことだったが、彼女はロンドンの}アッパー・ブルック・ストリートにある家族の家や、ボーンマスのブランクスム・タワーズにある海辺の家で家族の為に働いた。^[4]彼女はフランス人男性シェフ（モンス・メレール）の代わりを務めたが、おそらく一家は経費節減を図っていたのだろう。エイビスならかなり安かっただろう。1881年のオードリーのスタッフの賃金は不明だが、一般的に男性コックの年収は100～120ポンド（フランス人なら上限）で、女性の給料は40～60ポンドだった。クロコムのように男性コックのもとで訓練を受けた者は、そうでない者よりも高い賃金を期待できただろう。^[9]

エイビス・クロコムは1884年にロンドンで下宿屋を経営していたベンジャミン・ストライドと結婚し、オードリー・エンドを去った。彼は1893年に496ポンド6シリング8ペンスを残して亡くなり、彼女は彼の娘（彼女の継娘）アンナ・ジェーンとともにその店を経営し続けた。^{[6] [10]}彼女は1927年に88歳で亡くなり、この頃には彼女自身も使用人を雇っていた。

2008年、オードリー・エンドを含むイングランド全土の400以上の記念碑や遺跡を管理する慈善団体イングリッシュ・ヘリテージが、文化遺産宝くじ基金の資金提供を受けて、数百万ポンドをかけてサービス棟の修復に着手した。 解釈の一環として、歴史解釈会社パスト・プレジャーズは、1881年の国勢調査に記載されている使用人を演じる衣装を着たキャラクターを提供し、サービス棟を活気づけた。 このプロジェクトはライブ・クッキングを中心に展開され、チームはキャラクターになりきって一般の人々と話し、その時代からのレシピを彼らと共有した。 最初は食品史家のアニー・グレイが主導し、その後、歴史解釈者で教育者のキャシー・ヒップパーソンが主導した。 当初、レシピはその時代に合った本から入手していたが、2009年にベンジャミン・ストライドの子孫ロバート・ストライドがオードリー・エンドでのコンサートのチケットを購入した。彼はこの本をイングリッシュ・ヘリテージに寄贈し、衣装を着たチームはエイビス・クロコムのレシピを自分たちの作品に取り入れることができた。この本のおかげで、グレイはクロコムが入手できた情報源や、1880年代にオードリーで見られていたと思われる料理のスタイルについてより詳しく調べることも可能になった。例えば、クロコムはエリザ・アクトンの『個人家庭のための現代料理』（1845年）からいくつかのレシピをコピーし、新聞やオードリーを訪れた人から得たレシピもあった。^{[6] [11]}

エイビス・クロコムは、この劇場での演目の一部として定期的に演じられており、多くの異なる演者によって演じられています。

イングリッシュ・ヘリテージは、 YouTubeチャンネル向けに、キャシー・ヒップソンがクロコム夫人を演じるビデオをいくつか制作するよう委託した。The Victorian Wayの旗印の下、これらのビデオは部分的にはデモンストレーション、部分的には歴史ショーケースとなっており、彼女の原稿本やその時代の他の多くのレシピを参考にし、イングリッシュ・ヘリテージの使命である「本物、品質、想像力、責任、楽しさ」をもって「刺激を与え楽しませる」という使命の一環として、人々を魅了し楽しませている。^[12]ビデオはデジタルコンテンツチームのギャレス・クリフォードがアニー・グレイの助力を得て制作し、歴史家のアンドリュー・ハン（彼のエイビスに関する研究により、レシピ本とともに寄贈された写真がおそらくエイビスとベンジャミンであると明確に特定できた）^[13]や、オードリー・エンドの現在のキュレーターであるピーター・ムーアなど、イングリッシュ・ヘリテージのスタッフも数名出演している。 2018年には、イングリッシュ・ヘリテージは、アメリカの衣装演出と歴史小道具を扱う会社、ジェームズ・タウンゼント・アンド・サンと提携し、英国から米国へ、また米国から英国へ送られた荷物を特集したクロスオーバービデオを制作した。また、イングリッシュ・ヘリテージは、衣装史研究家のベルナデット・バナーとも3本のビデオで提携している。^[14]

ヴィクトリアン・ウェイの動画は、2021年6月時点で2億回以上再生されている。^[2] 2019年6月、イングリッシュ・ヘリテージは、ブレイクスルー・アドバタイザー賞とYouTubeワークス（UK）アワードのグランプリ賞の両方を受賞した。^[15] 2019年後半には、レシピと歴史をまとめたタイアップ本が発表された。この本は最終的に2020年9月に発売され、「ミセス・クロコムとヴィクトリアン・ウェイの料理法」というタイトルが付けられた。^[16]

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  エイビス・クロコムを演じるキャシー・ヒップパーソン
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  キャシー・ヒップソンとアシスタント
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  2012年に撮影されたオードリーエンドハウスのキッチン

ウィキメディア・コモンズには、 Avis Crocombeに関連するメディアがあります。

• イングリッシュ ヘリテージ YouTube チャンネルのビクトリアン ウェイの完全なプレイリスト
• Audley End の Web サイトの Service Wing ページには、コスチュームを着たチームが現場で見られるイベント日へのリンクが含まれています。