きびだんご（岡山）

吉備団子（きびだんご）は、現在の岡山県にほぼ相当する古い国、吉備国にちなんで名付けられた和菓子の一種である。柔らかい餅の一種である求肥を平らで丸いケーキ状にして作られる。^{[1] [2] [3]}もち米、澱粉、水飴、砂糖が基本的な材料である。^[1]岡山市に拠点を置く約15の菓子屋が製造している。^[4]おそらく元々はキビ（黍）から作られていたが、^[5]現代のレシピではキビをほとんどまたは全く使用せず、[ ^a]桃太郎の日本の英雄的な民話で有名な昔の黍団子（きびだんご）とは実質的に異なる。それにもかかわらず、「きびだんご」は、民話の英雄である桃太郎の団子と同じものとして表現され続けています。^[6]

その発明に関する最も単純で広く信じられている考えは、安政年間初期（ 1856年頃）に菓子屋の幸栄堂によって開発されたというものだが^{[2] [3]}、地元の歴史家は、この和菓子店の創業と現代のレシピの開発は数年後にまで遡る、より精巧で多段階的な歴史をたどっている。いくつかの仮説では、その前史は岡山の吉備津神社で供えられた団子（または他の食べ物）に遡る。

この神社の祭神である吉備津彦は伝説上の鬼退治の神であり、特に岡山の地元民からは桃太郎の正体であると言われている。この説は1930年代に始まり、それ以来、この地域では桃太郎を吉備地方の住民として宣伝し、彼の団子を「吉備団子」として宣伝する努力が続けられてきた。^[7]

発明に関する出来事の日付や順序については、矛盾するほど異なる説明がある。標準的な簡潔な説明は、この特製デザートが最初に発明されたのは、安政年間（1854年 - ）初期に菓子屋の広栄堂（こうえいどう）であるというものである。 ^[3]この菓子屋は後に、広栄堂本店（こうえいどうほんてん）と広栄堂武田（こうえいどうたけだ）[8]という2つのブランドに分かれ、現在まで残っている。武田は^最初の商売の家名である。現在の経営者は最初の起源についてより複雑な説明をしているが、地元の歴史家はさらに複雑な歴史を発見した。

広栄堂本店が裏付けている公式の説によれば、広栄堂家は7代にわたり「広瀬屋」という名の陶磁器商を営み、1856年に菓子屋に転身し、屋号を「広栄堂」と改めたという。この説によると、1856年頃、[ ^{b]岡山の陶磁器店の先代で隠居していた}竹田半蔵は、当時収穫された地域でよく食べられていた「長方形のかきもちのような形で日持ちがせず、あんこやソースをかけて食べる」蒸しきび団子を改良した新しいレシピを共同で考案した岡山の町民3人のうちの1人であった。^[9]

これとは対照的に、いくつかの参考文献では、1856年頃の発明当時にはすでに「光栄堂」が存在しており、レシピは父の半蔵ではなく初代店主の浅次郎によるものとしている 。 [ ^10]これらの資料では、当時岡山城主（池田氏）の家老であった茶道の専門家である伊木忠澄が浅次郎にレシピの革新につながる重要な助言を与えたとされ、^{[10] [11]}吉備津神社で出されたきび団子がヒントになったとされて いる。

しかし、この時期の基準は間違っているようだ。浅次郎自身も、浅次郎が在任中、きび団子の形が長方形から丸い形に変わったと書いているが、これは明治時代（ 1868年～ ）に入ってから時々起こったことだ。^{[12]これらの文献で}伊木三猿斎と呼ばれている茶道の専門家は、1869年から1886年に亡くなるまで、引退してから この芸名を名乗っていただけである。

地元の歴史家たちの努力によって発見された、より詳細な記録によれば、1856年から浅次郎がこの店の後継者となり、レシピを変更するまでの間に、実際に数年が経過していたことが示唆されている。

地元の歴史家である岡長平が印刷された記事と追加のインタビューに基づいてまとめた詳細な年表は次のとおりです。^{[13] [14]}

1855年（安政2年） 、岡山城下の庶民3人が協力して、かきもちのような赤みがかった長方形の菓子を茶の湯の供として考案した。その3人の中には、古行町に住む、名代の唐津焼行商人である伴呂翁（はんりょう）という老人がいた。 [ c ]この伴呂翁と^は、後に光栄堂を創業する武田家の一員で、祖父の武田半蔵（たけだはんぞう）である。この菓子は娯楽用であり、商売用ではなかったが、名前を付けないのはいかがなものかと、考えた末、国名を借りて「吉備だん粉」（きびだんこ）という仮名を思いついた。このことは、明治時代の大衆文化研究家、紅の家おいろの『きびだんご考』という論文に詳しく書かれています。^{[13] [14]}

このお菓子は当初は友人や家族の間でのみ配られていましたが、やがて販売され、人気を博しました。その後、武田半蔵（1901年に81歳で死去）は、自身の芸名にちなんで相歓堂という店を構え、愛人にきびだんごを売らせました。^{[13] [d]}岡は、このきびだんごが「かなり細長い餡をかけた」きび団子であるという異論も聞きましたが、懐疑的で、実際には「おそらくかきもち」であると結論付けました。^[e]半蔵の愛人が亡くなった後、相歓堂の事業は半蔵の親戚で光栄堂の創設者である武田浅次郎に引き継がれました。^[13]

 山陽新報[ja]の創刊者、西尾吉太郎の回想によれば、竹田浅次郎が経営を引き継いで初めて、箱詰めされた現在の柔らかい求肥製品になったという。山陽新報は長年、この地域で唯一の新聞であった。^[13]浅次郎自身の著書にも、商品が従来の長方形の商品から、碁石2個分の大きさの丸いケーキに変わり、30個または50個セットで箱詰めされた状態で販売されるようになったのは、明治維新（1867年-）以降のことであると記されている。 ^[15]

1885年（明治18年） 、この地を視察した明治天皇に光栄堂の吉備団子が献上され、天皇は「日本中に二つとない吉備団子 まことにその味、名に相応しき」と讃える和歌を詠まれた。その後、販売業者は箱の中にこの歌を印刷したチラシを同封するようになった。^{[16] [17]}

吉備団子の起源を岡山の吉備津神社にまつわる食べ物、習慣、伝説にまで遡ろうとする研究は数多くあるが、それぞれの研究の方向性は異なっている。

前述のように、吉備団子のレシピは、元藩顧問の伊儀三縁斎の発案で考案され、吉備津神社で供えられたきび団子をヒントにしたという逸話または噂（おそらく明治時代に集められたもの）がありました。

吉備団子のメーカーである光栄堂の創業者は1895年に旅行ガイドを執筆し、その中で吉備津彦が岡山の高山宮に立ち寄った神武天皇に献上するために自らの手できび団子を巻いたと主張している。^[12]このエピソードは時代錯誤であり誤りであるが、^[f]製造業者が比較的早い段階で自社製品をこの神と関連づけようとしていたことを示している。

現代の学問の世界では、日本の神社には御直会という、祭神に供えた食物をその後に食べるという風習があるとする説がある。岡山大学の谷口澄夫教授は、県史に関する著書の中で 、吉備津神社では江戸時代初期にこの風習が守られており、これが吉備団子の起源であると述べている。^{[14] [18]}

一方、同じく岡山大学の藤井駿は、吉備津神社の神主の家系であり、この菓子は吉備津神社の近隣にある宮内集落（備中高松駅の管轄地域）の名物である宮内飴をアレンジしたものだと推測している。 [ 19 ]  [ ^{g ]}

光栄堂の吉備団子が全国的に有名になったのは、私鉄の山陽鉄道が開通してからである。^[20]この新線は、官営鉄道の終点である神戸と岡山を1891年に結び、日清戦争勃発の1894年直前に広島まで延伸された。大本営が広島にあったため、すべての兵士はここに集結し、宇品港（広島港）から出入りした。東に居住し、戦争に必要に迫られた兵士は山陽線に乗り、岡山駅を通過した。岡山駅で商品を売り歩いていた光栄堂は、今度は広島駅に商売を広げ、兵士や壮行会の人々が土産として吉備団子を買うのを有利に利用した。^{[9] [20]}

光栄堂が自社製品を「ピーチボーイ」と結びつけるマーケティング戦略を開始したのはこの頃だった。伝えられるところによると、店主の竹田浅次郎自身が桃太郎に扮して「日本一」の旗を掲げて売り込みをし、^{[9] [20] 、}鬼に扮した人々がチラシを配ったという。^[13]駅での行商は非常に成功し、同じく竹田半蔵とつながりのある山脇（山月堂）の女性も手伝いに雇われた。[ ^13] 1897年（明治30年） 4月までに、12の店が「元祖」の吉備団子販売店を自称していた。 [ 14 ^{] [21]}

1901年に民俗学者の水の家隆成[? ]が書いた論文には、「宏栄堂は材料として粟、餅、砂糖を使用していたが、山月堂は餅と砂糖を使用していた」とあり、山月堂は粟を使用していないことと「日本一のきびだんご」とは異なる商品であることを強調していたと書かれている。^{[13] [22]}

すでに述べたように、明治時代には、吉備団子業界は桃太郎の民話から「一番」というスローガン^{[12]を流用し、販売促進のために主人公の衣装を使用していた。 [20]}しかし、最終的には岡山県全体が、吉備団子と桃太郎を県の伝統と密接に結びついたものとして宣伝し始めた。これは主に第二次世界大戦後の現象であり、^{[23] [24]}岡山は桃太郎の発祥地として最有力候補ではなかった（以前は四国の犬山市、愛知県、高松市の鬼無市が強く主張していた）。^{[25] [26]}しかし、アマチュア民族誌学者の難波金之助 (1897 年 - 1973 年) の『桃太郎の真実』 (『桃太郎の真実の歴史』、1930 年) の登場により状況は変わりました。同著は、桃太郎の民話は吉備津彦の弾圧について語る伝説「吉備津彦命の裏太地」を翻案したものであると主張しました。ウラ [ja]という名前の地元の鬼の名前です。^{[27] [28]この鬼退治の吉備津彦は、その名が示すとおり、岡山の}吉備津神社で崇敬されている神格です。

現在では、桃太郎のモチーフは駅の広告やきびだんごのパッケージにも使われています。1993年より、光栄堂本店では、絵本作家五味太郎がデザインした桃太郎のキャラクターをあしらった「元祖きびだんご」を販売しています。^[29]

マスカットきびだんご（マスカットシロップ入り）、桃きびだんご（白桃シロップ入り）、 きなこきびだんご（きなこをまぶしたもの）、チョコレート味など、さまざまな種類が開発されている。 ^[20]

• ドラえもん(コミック) – 桃太郎ブランドのきびだんごは ひみつ道具の 1 つです 。
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