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コルマンズは、マスタードやその他のソースを製造するイギリスのメーカーで、かつてはノーフォーク州ノリッジのキャロウに拠点を置き、160年間そこで製造を行っていました。1995年からユニリーバ傘下となったコルマンズは、現存する食品ブランドの中でも最も歴史のあるブランドの一つであり、かつてはマスタードを中心とした限られた製品群で有名でしたが、現在はレシピミックスやソースミックス、その他の調味料も製造しています。
1800年代初頭、ジェレマイア・コルマンはノーウィッチ近郊のバウバーグ村にある水車小屋でマスタードを作り始めた。ピリッとした風味を出すために、彼はブラウンマスタード（ Brassica juncea）とホワイトマスタード（Sinapis alba ）をブレンドした。
コルマンは1814年にノーリッチの南4マイル（6.4km ）にあるタス川沿いのストーク・ホーリー・クロス製粉所でノーリッチのコルマン社を設立した。 [ 1 ] 1823年には養子の甥ジェームズを事業に迎え入れ、社名はJ. & J. コルマンとなった。[ 1 ]
1851年、JJコルマンが事業を引き継いだ。[ 1 ] 1865年までに、生産はノーフォーク鉄道からノーリッチの南にあるソープ・ハムレットの土地に建てられたキャロウ・ロードの大きな工場に移り、 [ 1 ]ノーリッチ工場が閉鎖されるまでそこで操業した。
1855年から同社は特徴的な黄色のパッケージと雄牛の頭のロゴを導入しました。1866年には、ヴィクトリア女王のマスタード製造業者として王室御用達の称号を与えられました。[ 1 ]女王陛下の宮廷では今日でもコルマンズを使用しています。
コルマン一家の社会福祉における先駆的な功績は、ノーウィッチの歴史の一部となっている。1857年には従業員の子供たちのための学校が開設され[ 1 ] 、 1864年には当時としては社会革命とも言える看護師を雇い、病気の従業員を看護した[ 1 ] 。 1893年までに、コルマン社はマスタード工場で種子の品質をチェックするために化学者を雇い、自社の科学者を雇用した最初の食品メーカーの1つとなった[ 2 ] 。
1896年からジェレマイア・コルマンが会長に就任した。[ 3 ] 1903年、同社はライバルのマスタード製造会社キーン・ロビンソン社を買収し[ 1 ]、ロビンソン社の大麦水とベビーフード事業も買収した。 [ 4 ]この買収の目的は、マスタード事業における競争を減らすことであった。[ 4 ]この子会社の下で、母乳を模倣することを目的とした製品アルマタの成長促進効果をテストするために、ラットとモルモットを使った実験が行われた。化学者たちは、当時「医学的宣伝」と呼ばれていたものを提供することでアルマタを宣伝するために雇われた。[ 2 ]
19世紀から20世紀初頭にかけて、ウィズベックでは毎年恒例のマスタード市場が開かれ、「茶色」と「白」の種子の収穫物の販売が行われていました。毎年定期的に買い付けを行っていた企業には、コルマン社などがありました。[ 5 ] [ 6 ] 1909年までに、同社は2,300人を雇用していました。[ 4 ]
キーンの生産拠点は1925年にロンドンからノーウィッチに移されました。[ 4 ]同社はレキット社とともに、1926年にアメリカのマスタード製造会社であるフレンチ社を75万ポンドで買収しました。[ 4 ]ある時期には、同社の研究部門の一部として、イギリス初の産業研究用鳥類飼育場が設立されました。この飼育場では、ビタミンDの供給源である照射エルゴステロールがカナリアの成長に及ぼす影響を研究するために、カナリアのコロニーが飼育されていました。これは、ペットフード子会社RTフレンチ社が特許を購入しようとしていたためでした。研究の結果、ビタミンにはほとんど、あるいは全くプラスの効果がないことが示されました。しかし、このコロニーは製品開発と試験のために部門の重要な役割を担い続けました。[ 2 ]
コールマンズ事業は1995年に分社化され、コールマンズはユニリーバUK Ltd.の一部となった。 [ 1 ] [ 7 ]マスタードに加えて、調味料、ソース、その他の食品にもその名前が使われている。レキット・アンド・コールマンは、ブランド売却の準備としてコスト削減に取り組み、植物育種と種子開発を担当していた農学部門を廃止した。 [ 8 ] 1997年から2001年まで、コールマンズはノリッジ・シティ・フットボール・クラブのメインスポンサーだった。
コルマン社はノーリッチとの繋がりを維持している。創業家は、コルマン・ロード（A140号環状道路の一部）などの通り名にその名を残しており、この通りにはコルマン小学校とコルマン中学校が位置している。さらに、イースト・アングリア大学のコルマン・ハウス学生寮は、同社と創業者ジェレマイア・コルマンにちなんで名付けられている。
元々、マスタードや調味料はすべて丸い瓶に入っていました。1991年以降、一部のマスタードとすべての調味料は四角い瓶に移されました。丸い瓶のまま残っているのは、イギリス産マスタードとフランス産マスタードのみです。一部のマスタードは、丸い瓶と四角い瓶が交互に使われています。
2018年1月、コールマン社は160年間調味料を製造してきたノーリッチの本拠地を離れ、スタッフォードシャーのバートン・アポン・トレントとドイツに製造拠点を移すことが発表された。[ 9 ]
2019年、ノーウィッチのコルマンズ工場は最後のマスタード瓶を生産ラインから出荷し、その賞味期限は「ノーウィッチ最後の逸品。最高級品。2019年7月24日」に変更された。[ 10 ]コルマンズは2020年初頭に閉鎖するまで、キャロウ工場で他の調味料の製造を続けた。
マスタード ショップは、1973 年～2017 年 4 月までノーリッチで営業していました。 [ 11 ]当初はブライデウェル アレーに店がオープンしました。[ 11 ] 1999 年にノーリッチのロイヤル アーケードに移転しました。[ 11 ] 2009 年にノーリッチ ヘリテージ エコノミック リジェネレーション トラストが店を引き継ぎ、小売店と観光名所の両方にしました。[ 11 ] 2015 年にギルドホール エンタープライズが HEART から店舗を引き継ぎました。[ 12 ] 2017 年 4 月に店は閉店しました。[ 11 ] [ 12 ]
1920年代には、ドロシー・L・セイヤーズが彼らの広告を担当した。セイヤーズはSHベンソンに雇用されており、アーティストのジョン・ギルロイとのコラボレーションにより、コールマンズ・マスタードの「マスタード・クラブ」が誕生した。[ 13 ]「さあ、コールマンズ、私の火を灯して」などのメディアスローガンは20世紀後半に登場した。
1975年、ザ・ムーブやウィザードのメンバーとして最もよく知られるイギリスのミュージシャン、ロイ・ウッドは、セカンドソロアルバム『マスタード』のプロモーション活動において、コールマンズと幅広くコラボレーションした。これには、レコード・ミラー＆ディスク誌のコンテストも含まれており、読者は他の賞品とともに、ウッドのサイン入りのコールマンズマスタード1ガロン瓶を獲得することができた。[ 14 ]コールマンズマスタードのプレゼント企画は、ウッドのレーベルであるジェット・レコードがブランドと協力して企画した。[ 15 ]
製品がまだノーフォークで製造されていた頃、コルマンズはノリッジ・シティ・フットボールクラブのメインシャツスポンサーだった。