Loading article…
 チキンイナサルシナンガ添え | |
| 別名 | ヒリガイノン：イナサル・ンガ・マノク |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | 西ビサヤ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 鶏肉、ライム、コショウ、酢、アナトー |
| 類似の料理 | イニハウ |
| |
チキン イナサルは、一般的に単にイナサルと呼ばれ、フィリピンの鶏肉料理であるレチョン マノックのバリエーションです。チキン イナサルは鶏肉の部位、通常は胸肉 (ペチョ) または脚肉 (パア) をグリルしたもので、レチョン マノックは丸鶏に詰め物をしたものです。カラマンシー、コショウ、ココナッツ酢、アナトーの混合物にマリネした鶏肉を、マリネ液を塗りながら熱い炭火でグリルしたものです。ライス、カラマンシー、醤油、チキン オイル、酢 (多くの場合、ニンニク、唐辛子、ランカワを加えたヤシ酢であるシナマク酢) と一緒に出されます。
チキン・イナサルには、バコロドとイロイロの2つの人気バージョンがあります。通常、この2つの違いは、バコロドのイナサルはわずかに酸味のあるベースフレーバーであるのに対し、イロイロのイナサルはレチョンソースが追加されているため、より甘い味になっていることです。[1]
起源
チキン・イナサルに関する最も古い記録の一つは、フェリックス・ラウレアーノの写真集『Recuerdos de Filipinas』で、イロイロとパナイ島の日常生活と文化を描写している。1895年にスペインのマドリードで出版されたこの本には、食品を販売する店であるカレンダーリアの写真に写っている商品の1つとして、inihao nga manucが掲載されている。inihao nga manucはスペイン語でグリルまたはローストチキンを意味するpollo asadoと表現されており、現在ではチキン・イナサルとして広く知られている。[2]
ベレス・イナサルを始めたイロイロ州オトン出身のバノイ・ベレスは、1946年にバコロドにチキン・イナサルを導入したと主張している。チキン・イナサルは1970年代にバコロドのクアドラ通り（チキン・アレー）で広く人気を博した。[3]
バコロドチキンイナサル
チキン・イナサルはビサヤ地方でよく食べられる料理で、バコロド市では人気の名物料理です。バコロド市では、ストリートマーケット全体が地元料理、特にイナサルを専門に扱っています。マーケットの中心にある看板には「マノカン・カントリー」（ヒリガイノン語で文字通り「チキン・カントリー」）と書かれています。[4]
宣言
チキン・イナサルは、2022年11月16日にバコロド市の重要文化財に指定された。[3] 2023年10月31日、イロイロ市はユネスコの美食創造都市に認定された。イロイロ市はチキン・イナサルをその食品の一つとして挙げている。[5] 2024年10月、TasteAtlasはバコロドのチキン・イナサルをフィリピン料理ベスト100に挙げた。[6]
人気のレストラン
チキンイナサルを提供する人気レストランには、マンダルヨンのタナルゴ姉妹が始めたバコロドチキンイナサル、2003年にイロイロ市でエドガー・シーアが始めたマングイナサル、バコロド市のアイダズ・マノカン、バコロド市マノカンカントリーのネナズ・ベス、アイランドチキンイナサルなどがあります。ブラボグ、タガイタイのバライ・ダコ、バリオイロイロ市のイナサル。[7]
マンイナサルはフィリピン国内に600店舗以上を展開するチキンイナサルを提供する最大のレストランチェーンである。[8]
参照
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのチキンイナサルに関連するメディア
参考文献
- ^ 「マニラでチキンの鼻腔を満足させる4つのスポット」。Lifestyle.INQ。2024年2月5日。 2024年7月6日閲覧。
- ^ ロレアーノ、フェリックス (1895)。 Recuerdos de Filipinas (スペイン語)。バルセロナ。 pp. 44–45 .
en: ニパの屋根と壁を備えた竹で作られたパビリオンまたはキオスクで、「イニハオ ンガ マヌック」または「ポロ アサド」を販売
{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所が見つかりません 発行者 (リンク) - ^ ab Guardian、Daily (2022年11月27日)。「バコロドの遺跡が重要文化財に指定」Daily Guardian 。 2022年12月12日閲覧。
- ^ 「マノカン・カントリー」。非公式ガイド、フィリピン。2020年8月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年3月22日閲覧。
- ^ 「世界都市デーに55の新しい都市がユネスコ創造都市ネットワークに加盟」。2023年10月31日閲覧。
- ^ メアリー・ヴィジェガス (2024 年 10 月 18 日)。 「チキンイナサルが最高のフィリピン料理に選ばれた」。フィリピン・デイリー・インクワイアラー。2024 年10 月 20 日に取得。
- ^ リクシ、アイ (2024 年 10 月 20 日)。 「チキンイナサルがTasteAtlasランキングで最高のフィリピン料理に浮上」。フィリピンのスター。2024 年10 月 20 日に取得。
- ^ 「600へのカウントダウン：マンイナサルがビサヤとミンダナオにさらに3店舗をオープン」www.manginasal.ph 。2024年7月6日閲覧。