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ユネスコの 美食都市プロジェクトは、より広範な創造都市ネットワークの一部です。このネットワークは2004年に発足し、メンバー都市を工芸・民芸、デザイン、映画、美食、文学、メディアアート、音楽の7つの創造分野に分け組織しています。[1]
美食都市の基準
美食都市として認定されるには、都市はユネスコが定めるいくつかの基準を満たす必要がある。[2]
- 都市中心部や地域の特徴である、よく発達した美食。
- 数多くの伝統的なレストランやシェフがいる活気ある美食コミュニティ。
- 伝統的な料理に使用される地元の食材。
- 産業や技術の進歩を経ても生き残ってきた地元のノウハウ、伝統的な料理の慣習や調理方法。
- 伝統的な食品市場と伝統的な食品産業;
- 美食フェスティバル、賞、コンテスト、その他幅広い対象を対象とした表彰手段を主催する伝統。
- 環境の尊重と持続可能な地元製品の推進。
- 国民の理解を深め、教育機関で栄養を推進し、料理学校のカリキュラムに生物多様性保全プログラムを組み込む。
都市はユネスコに登録申請を提出し、登録は4年ごとに審査される。
都市一覧
美食の都市は以下の通り: [3]
参照
参考文献
- ^ 「クリエイティブ・シティーズ・ネットワーク」。
- ^ 「クリエイティブ・シティーズ・ネットワーク」（PDF） 。 2019年12月7日閲覧。
- ^ 「クリエイティブシティマップ | クリエイティブシティネットワーク」en.unesco.org . 2022年6月12日閲覧。
- ^ abcdefg 「世界都市デーに55の新しい都市がユネスコ創造都市ネットワークに加盟」。2023年10月31日閲覧。
外部リンク
- ユネスコ創造都市マップ。