Loading article…
ケイジャン料理とルイジアナクレオール料理の「三位一体」は、ルイジアナ地方のさまざまな料理のベースとなっており、タマネギ、ピーマン、セロリで構成されています。ザリガニのエトゥフェ、ガンボ、ジャンバラヤなどのケイジャン/クレオール料理の調理はすべてこのベースから始まります。
バリエーションとしては、三位一体の材料に加えて、ニンニク、パセリ、またはエシャロットを使用します。 [1]三位一体にニンニクを加えることを、「教皇」を加えることと呼ぶこともあります。
ホーリー・トリニティはケイジャンとルイジアナ・クレオール風のミルポワです。伝統的なミルポワはタマネギ2、ニンジン1、セロリ1ですが、ホーリー・トリニティは通常タマネギ1または2、ピーマン1、セロリ1です。[2]また、タマネギ、ニンニク、ピーマン、トマトが入ったスペイン風ソフリトの進化形でもあります。 [3]
名前の由来
この名前はキリスト教の三位一体の教義を暗示しています。[4]
この用語は1981年に初めて確認され[5]、おそらくポール・プリュドムによって普及されました。[6]
参照
参考文献
- ^ ペリーヌ、パトリシア (1985)。「ルイジアナのフランス風食文化：ラフォーシェ地域における民族性の永続化」。北米文化。2 (7)。北米文化調査協会 – Google ブックス経由。
- ^ 「キッチンの基本：ミルポワ対ホーリートリニティ」NoshOn.It。2017年5月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月10日閲覧。
- ^ Food52 (2014年3月1日). 「The History is Gumbo」. Yahoo!ライフスタイル. 2020年2月17日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: 数値名: 著者リスト (リンク) - ^ マロニー、アン（2017年8月1日）。「キッチンで『三位一体』という言葉を使うのは失礼なことでしょうか？」NOLA.com 。 2021年5月4日閲覧。
- ^ クレイボーン、クレイグ（1981年11月26日）。「クレイボーンが『キャットフィッシュの思い出』を語る」フローレンス・タイムズ。20ページ。2023年3月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。Googleニュース経由。
- ^ クレイボーン、クレイグ（1982年）。笑いのための饗宴。ダブルデイ。30ページ。ISBN 9780385157001– Google ブックス経由。