健康食品のトレンド

食品のトレンドや流行には、減量やダイエットに限らず、さまざまな種類があります。キヌアや大豆などの健康食品への関心が最近高まっており（特に北米）、価格が急騰し、生産量が大幅に増加しています。これは、これらの食品が栽培または生産されているコミュニティに影響を及ぼし、環境にも影響を及ぼします。人気が急上昇した食品は、その生産者と生産地域に影響を与えます。

• キヌア- この「スーパーフード」は、高タンパク質で、米と同じくらい簡単に調理できる穀物のような擬似穀物として、2005年に北米で人気を博しました。 ^[1]元々は、栽培しやすい南米で使用されていました。 ^[2]この穀物は、地元の人々の食事の大部分を占め、高タンパク質および炭水化物成分で多くの人口（特にペルーとボリビア）を支えてきました。最近人気の急上昇により、穀物の価格は2006年以来3倍になり、ペルーとボリビアの村のかつての主食は突然非常に高価になりました。 ^[3]農家は、穀物の大部分を北米の小売業者に販売すると非常に利益が大きいため、自分たちで作った穀物を食べるのに苦労しています。また、この地域の人々が使用している代替穀物は、元々のキヌアの食事と同じ栄養成分を持っていません。この変化の影響はまだ認識されておらず、将来再評価される必要があります。

• 大豆- 大豆は、、ビーガン、および特定の食品にアレルギーのある人々のための膨大な数の製品を生産するために使用されています。大豆を使用して生産される製品の範囲は広く、豆腐、醤油、レシチン、肉類似品、味噌、大豆粉、豆乳、テンペ、湯葉が含まれます。 ^[4]これらはタンパク質、食物繊維、カルシウムが豊富で、非常に腹持ちが良いため、 ^[5]健康志向の消費者に人気があります。需要の増加に伴い、新しい作物を植える必要があり、大豆が一般的に成長するために必要な環境は暖かく湿気が多いため、熱帯地方は新しいプランテーションの理想的な選択肢となります。残念ながら、これにより、これらの作物の生産のために熱帯雨林の大部分が伐採され、深刻な正味炭素効果をもたらしています。過去15年間で、大豆食品の売上は10億ドルから52億ドルに増加しており^[6] 、これは製品の購入量が大幅に増加していることを意味します。国連によると、生産される大豆の97％は動物飼料として使用されているので、大豆製品の消費による人気の高まりは、作物の増加や森林破壊の主な原因ではありません。 ^[7]

• アサイーベリー- この抗酸化物質が豊富な果物は、健康上の利点から2008年に人気を博しました。アントシアニンとフラボノイドが含まれており、細胞に影響を与えて不規則性を引き起こす可能性のあるフリーラジカルと結合して抗酸化物質として機能します^{。 [8]} このアサイーベリーの品質により、そのジュース、果肉、および果実から作られた他の製品は健康食品業界で非常に人気があり、価格と生産量が増加しました。この果実は生育するために暖かい環境を必要とし、ブラジルでは一般的であり、製品の需要とともにアサイーの木立が成長しています。 ^[要出典]熱帯雨林を別の木に置き換えることによる炭素の影響は無視できるため、この産業の成長についてはほとんど議論がありません。

• スピルリナ- この藍藻類は、タンパク質レベルが高く、アミノ酸組成が完全で、あらゆる植物種の中で最もクロロフィル含有量が高いという未証明の主張により、1980年代に人気を博しました^{。 [9]}スピルリナは藻類であるため、細胞の再生と藻類の個体数の増加が可能な暖かい環境の池で養殖されます。その後、藻類は網で濾過され、ペースト状にして太陽の下で乾燥させた後、粉末に挽かれ、粉末または錠剤として販売されます。 ^[10]
• 亜麻の種子- 亜麻の植物から得られる種子^[11]には多くの用途があり、その 1 つは良質な食料源であることです。 ^[12] その健康効果に関する研究は、紀元前 3000 年まで遡ることができます^[13] 亜麻の種子は今日、オメガ 3 酸の豊富な供給源として知られています。また、乳がんの減少や高コレステロールの低下など、他の多くの健康効果も知られています。 ^[14] とはいえ、亜麻の種子がもたらす可能性のあるすべての健康効果については、依然として多くの包括的なテストが行​​われています。 ^[11] 亜麻の種子の最も一般的な用途の 1 つは、卵の代替品を作ることです。これは、私たちの社会でビーガン主義が広まるにつれて人気が高まっています。 ^[15]現代のビーガンは卵の代替品を数多く見つけていますが、亜麻の種子は最も注目されているものの 1 つです。 ^[15]

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