ハリスランチ

1937年にジャック・ハリスによって設立されたハリス・ランチ・ビーフ・カンパニー（現在はジャック・ハリスの息子ジョンが経営）は、元々は綿花と穀物の事業でした。^{[ 1 ]} 1970年代には、州間高速道路5号線近くにハンバーガー店をオープンしました。^{[ 3 ]}

この農場では、宿屋やレストランも経営しており、果物や野菜を栽培し、サラブレッドの馬を繁殖させている。^{[ 1 ] [ 4 ]}全体として、この事業には400人以上の従業員がいる。^{[ 5 ]} 約14,000エーカー（5,700ヘクタール）の土地が、ニンニク、ブロッコリー、ザクロ、トマトなど、35種類の果物や野菜の栽培に充てられている。^{[ 6 ]} 

2012年1月、放火犯が牧場の牛運搬トラック14台を破壊した。動物解放戦線が犯行声明を出した。^{[ 7 ] [ 8 ]}

800エーカー（320ヘクタール）を超える広さで^、 10万頭以上の牛を飼育し、毎​​日数^百頭を屠殺するこの牧場は、西海岸最大規模です。また、（密度を考慮すると）米国でも最大規模の一つです。垂直統合型の経営で、取引のある複数の牧場から牛を運ぶトラックを所有し、肥育、屠殺、包装も自社で行っています。 ^{[ 1 ]} 

この牧場はイン・アンド・アウト・バーガー・チェーンにハンバーガー用の肉を供給しており、また全国の食料品店やレストランを通じて牛肉や調理済み食品を販売している。^{[ 1 ] [ 5 ]}

ハリスランチは、ニッチな専門製品としてブランドを構築した最初の企業の1つであり、ニマンランチやダコタビーフなどの企業の先駆けとして評価されている。^{[ 1 ]}

このレストランは1977年の開店当初は地元の農家をターゲットにしていたが、後にサンフランシスコとロサンゼルスを結ぶ交通量の多い高速道路の途中休憩所として人気を博した。^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]} 1987年には153室の高級宿が追加された。 ^{[ 6 ]}それはハシエンダ様式で建てられた。 [ ^{10 ] 2000}年代後半には、牛肉だけでなく、牧場で地元で作られたワインやその他の製品も提供する「農場から食卓へ」のコンセプトにレストランは進化し​​た。^{[ 1 ]} 2008年時点で、このレストランは総収入に基づくと米国で57番目に、カリフォルニア州で6番目に忙しいレストランだった。^{[ 5 ]}この場所は水素自動車の燃料ステーションと、最初のテスラバッテリー交換ステーションの1つに選ばれた。^{[ 12 ] [ 13 ]}その後、18基のスーパーチャージャーが追加された。そして2021年には、2022年にさらに80基のV3スーパーチャージャーを追加する拡張計画が立てられ、世界最大のスーパーチャージャー設置場所となった。^{[ 14 ]}

この牧場は、旅行者の間では「熟した、ピリッとした牛糞の臭い」で知られており、その臭いは「ひどい悪臭」^{[ 15 ]}とも「良質で正直なアメリカの臭い」^{[ 16 ]}とも表現されている。この臭いは、フードライターのマイケル・ポーランに工場畜産に関する調査を行うきっかけを与え、彼の持続可能性に関する著書『雑食動物のジレンマ』につながった。^{[ 15 ]} 一方、ハリス牧場のオーナーは、ポーランの講演をカリフォルニア州立工科大学サンルイスオビスポ校が後援するならば、50万ドルの寄付を差し控えると脅迫した。 ^{[ 17 ]} 施設で処理される牛の数の多さにちなんで、一部の批評家^{[ 18 ]は、この牧場を「カウシュヴィッツ」 [ 15 ]} とあだ名し、牛の屠殺をアウシュヴィッツ強制収容所でのホロコースト中のユダヤ人の虐殺になぞらえている。^{[ 6 ] [ 19 ] [ 20 ]}動物行動学の専門家であるテンプル・グランディン氏は、このニックネームは世間の誤解によるものだと述べ、同社は動物の飼育に関して「素晴らしい仕事をしている」と語った。^{[ 21 ]}