良好な農業慣行

適正農業規範( GAP ) は農業の認証システムであり、持続可能な方法を使用して、安全で健康的な消費者向け食品や加工食品を生産するために実施する必要がある手順 (および付随する文書) を指定します。適正農業規範を構成する方法については多数の競合する定義がありますが、生産者が遵守できる広く受け入れられているスキームがいくつかあります。

GAPの導入は、農薬の慢性的な過剰使用や誤使用がある場合に特に望ましい。政府は、害虫管理の代替方法を推進することで農薬の使用を減らすと同時に、安全で健康的な食品の安定した生産を確保しようとしている。^[1]

国連食糧農業機関（FAO）は、農場での生産と生産後のプロセスに適用される原則の集合として適正農業規範を採用し、経済的、社会的、環境的持続可能性を考慮しながら、安全で健康的な食品および非食品農産物を生み出しています。

GAP では、主要な農業生態学的地域 (生態地域を参照) ごとに統合生産技術に関する共通データベースを維持することが求められています。GAP では、関連する地理的状況における優れた実践方法の情報を収集、分析、配布します。

米国農務省農業マーケティング局は、農場が適正農業規範または適正処理規範を実践しているかどうかを確認するための監査/認証プログラムを運営しています。これは、小売業者や食品サービス バイヤーとの契約上の要件を満たすために、生産者や梱包業者が通常使用する自主的なプログラムです。このプログラムは、ニュージャージー州農務省が USDA-AMS に、1998 年食品医薬品局の出版物「新鮮な果物と野菜の微生物による食品安全上の危害を最小限に抑えるためのガイド」への準拠を確認するための監査ベースのプログラムを実施するよう請願した後、2002 年に実施されました。

このプログラムは 2002 年以降、数回にわたって更新されており、キノコ、トマト、葉物野菜、カンタロープなどの商品固有の監査プログラムなどの追加の認証プログラムが含まれています。2009 年、USDA-AMS は GAP 調和イニシアチブに参加し、主要な北米 GAP 監査基準の 14 を「調和」させ、その結果、2011 年に Produce GAPs 調和食品安全基準が発表され、実装されました。

韓国は国連とその加盟国が定めた原則に従い、2006年からGAPプログラムを実施している。^[2]

• 生垣や溝掘りにより風や水による浸食を軽減します。
• 流出を防ぐために、適切なタイミングで適切な量 の肥料（つまり、植物が肥料を必要とするとき）を施用する
  • 下水汚泥の使用は現在、GAP認証を受けた園芸作物の農場では許可されていない（ただし、これに下水汚泥由来の堆肥やその他の人間の排泄物由来の肥料が含まれるかどうかは不明である）。^[3]
• 肥料の施用、放牧、輪作などによる土壌有機物の維持または回復
• 土壌の圧縮問題を軽減する（大型機械の使用を避ける）
• 過度の耕作を制限して土壌構造を維持する^[4]
• ササゲ、ホースグラム、サンヘンプなどの豆類を栽培して、その場で緑肥を施す。

• 排水による水の損失を避けるために、植物の需要と土壌の水分貯蔵状態を監視しながら、計画的な灌漑を実施します。
• 水の投入を必要量に制限し、可能な限り水をリサイクルすることで土壌の塩性化を防ぐ
• 水の供給が少ない地域では、水を必要とする作物を避ける
• 排水と肥料の流出を避ける
• 特に冬季には窒素の流出を防ぐために恒久的な土壌被覆を維持する
• 大量の水の使用を制限し、地下水位を慎重に管理する
• 湿地を復元または維持する（湿地を参照）
• 家畜のための良い給水場所を提供する^[4]
• 斜面を横切る集水ピットや三日月形の堤防を掘って、その場で水を採取する

• 動物の福祉の尊重（飢えや渇きからの自由、不快感からの自由、痛み、怪我、病気からの自由、正常な行動を表現する自由、恐怖や苦痛からの自由）
• 尾の断尾や嘴の切除など、治療を目的としない切断、外科手術、または侵襲的な処置は避けてください。
• 景観、環境、生命への悪影響を避ける：放牧地、食料、水、空気の汚染
• 在庫とフローをチェックし、システムの構造を維持する
• 化学物質や医薬品の残留物が食物連鎖に入り込むのを防ぐ
• 抗生物質やホルモンの非治療的使用を最小限に抑える
• 動物の排泄物や動物性物質を動物に与えるのを避ける（外来ウイルスや遺伝子組み換え、狂牛病などのプリオンのリスクを減らす）
• 生きた動物の輸送（徒歩、鉄道、道路）を最小限に抑える（口蹄疫などの伝染病のリスクを軽減する）
• 廃棄物の流出（例：豚による地下水の硝酸塩汚染）、栄養素の損失、温室効果ガスの排出（牛からのメタン）を防ぐ
• 機器の操作における安全対策基準を優先する
• 消費者の安全と食糧危機（ダイオキシンなど）が発生した場合のフィードバックの可能性を確保するために、生産チェーン全体（飼育、飼料、医療など）にトレーサビリティプロセスを適用します。^[4]

• 薬用植物の園芸または農業生産の品質保証^[5]

2050年までに世界の人口が91億人に達すると、農作物の需要は倍増すると予想されています。増大する需要に対応して食糧の量と質を高めるには、農業生産の増加が必要です。効果的な投入資材の使用と組み合わせた適切な農業慣行は、小規模農家の生産性を高めるための最良の方法の1つです。多くの農業関連企業は、生産量を増やし、品質を向上させるために持続可能なサプライチェーンを構築しています。^[6]

• 「適正農業規範マニュアル」。メリーランド大学食品安全・応用栄養合同研究所。2010年8月。2012年6月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年7月15日閲覧。（無料ダウンロード）
• Luning, PA; Devlieghere, F.; Verhé, R. 編 (2006)。農業食品チェーンの安全性。ワーゲニンゲン、オランダ：ワーゲニンゲン アカデミック パブリッシャーズ。ISBN 90-76998-77-9. OCLC  60375200.
• 「新しい適正農業規範（GAP）マニュアルが利用可能」。メリーランド大学食品安全・応用栄養合同研究所。2012年6月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年7月15日閲覧。
• アンドリュース、ニック (2008 年秋)。「適正農業慣行とマーケティング契約」第 3 巻、第 4 号。小規模農場、オレゴン州立大学。2014 年 3 月 6 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年7 月 15 日閲覧。

• USDA GAP/GHP プログラム
• 新鮮な果物と野菜の微生物による食品安全上の危害を最小限に抑えるための FDA-CFSAN ガイド
• GLOBAL GAP – 適正農業規範の世界基準
• 小規模農家との協働：小規模農家と協働する企業のためのハンドブックでは、優良農業慣行に関するケーススタディを提供しています。