ジェンフォ

ゲンフォ/ガアト
	ベルベルソースのゲンフォ。
タイプ	お粥（火山）
コース	伝統的には、朝食、または昼食と夕食に使用されます。
原産地	エチオピア、エリトリア
地域または州	アムハラ、ティグレ、オロミア、エリトリア
提供温度	温めてあります。地域によっては、一部の遠隔地では外側に冷たいヨーグルトを添えて提供されます。
主な原材料	大麦または小麦粉、水

ゲンフォ(アムハラ語: ገንፎ , gänəfo )、ガート(ティグリニャ: ጋዓት , ga'atə )、またはマルカ(オロミファ: Marqaa) は、通常は中央に穴のある丸い形に形成される硬いお粥のような物質です。ディップソースには、バターと赤唐辛子を混ぜたもの、または豆類などヒマワリ、種子、ナッツ（Carthamus tinctorius）、亜麻（Linum usitatissimum）。^[3]

ゲンフォはアラブのアシダと多くの類似点がある。ゲンフォは大麦または小麦粉で作られ、調理するには小麦粉と水を混ぜ、木製のスプーンで絶えずかき混ぜる。ゲンフォは中央に穴が開いた大きな山に盛り付けられ、その中にニテルキッベとベルベレの混合物が詰められる。^[4]^[5]お粥は手で食べることも、食器を使って食べることもできる。^[6]

参照

エリトリア料理
アフリカ料理一覧
エチオピア料理と食べ物のリスト
お粥一覧
アシダ
フラメリーのオリジナルレシピは、濾した酸っぱいオートミールゼリーでした。

参考文献

^ クロマン、ハリー (2010-10-04)。 Mesob Across America: アメリカのエチオピア料理 iUniverse。ISBN 9781450258678。
^ クロマン、ハリー (2010-10-04)。 Mesob Across America: アメリカのエチオピア料理 iUniverse。ISBN 9781450258678。
^ 「食べ物」.百科事典エチオピカ。 Vol. 2. ヴィースバーデン：ハラッソヴィッツ・フェルラーク。 2003年。
^ マイルドフロンティアエリトリア料理とエチオピア料理の違いは、スパイスだけではない。
^ ハリー・クローマン: Mesob Across America: USA のエチオピア料理Iuniverse、2010 年、ISBN 978-1-4502-5866-1。（オンライン）
^ Genfo がエチオピア料理の常識を打ち破る方法、Eater、タミー・テクレマリアム、 2016 年2 月 17 日。

[1] クロマン、ハリー (2010-10-04)。 Mesob Across America: アメリカのエチオピア料理 iUniverse。ISBN 9781450258678。

[2] クロマン、ハリー (2010-10-04)。 Mesob Across America: アメリカのエチオピア料理 iUniverse。ISBN 9781450258678。

[:0222-3] 「食べ物」.百科事典エチオピカ。 Vol. 2. ヴィースバーデン：ハラッソヴィッツ・フェルラーク。 2003年。

[4] マイルドフロンティアエリトリア料理とエチオピア料理の違いは、スパイスだけではない。

[5] ハリー・クローマン: Mesob Across America: USA のエチオピア料理Iuniverse、2010 年、ISBN 978-1-4502-5866-1。（オンライン）

[eater-6] Genfo がエチオピア料理の常識を打ち破る方法、Eater、タミー・テクレマリアム、 2016 年2 月 17 日。