放し飼い

放し飼いとは、動物を1日24時間囲いの中に閉じ込めるのではなく、少なくとも一日の一部は屋外で自由に歩き回れる畜産 方法を指します。 ^{[1]多くの農場では、屋外の放し飼い}エリア は柵で囲まれているため、厳密には囲いになっていますが、放し飼いシステムでは通常、屋内飼育システムでは妨げられる広範囲な運動と日光浴の機会が提供されます。放し飼いは、 肉、卵、酪農 に適用される場合があります。

この用語は、完全に重複しない 2 つの意味で使用されています。1 つは、農家中心の畜産方法の説明、もう 1 つは消費者中心の畜産方法の説明です。放し飼いの肉だけを食べる食生活があり、これを倫理的雑食主義と呼びます。

牧場経営では、集中的な家畜飼育経営などの集約的な畜産慣行とは対照的に、放し飼いの家畜は柵で囲われずに自由に歩き回ることができます。多くの農業ベースの経済では、放し飼いの家畜は非常に一般的です。

「放し飼い」に「飼育」も含まれるとすれば、少なくとも有刺鉄線や金網が開発されるまでは、放し飼いは典型的な畜産方法だった。20世紀以前は栄養や病気に対する理解が一般的に乏しかったため、多様な餌を与えずに多くの家畜種を飼育することは困難であり、乳牛などの高収益動物を除いて、家畜を囲いの中に閉じ込めて飼料をすべて運ぶという労働は法外なものだった。

家禽の場合、1920年代にビタミンAとDが発見され、商業規模で飼育が成功するまで、放し飼いが主流でした。それ以前は、必要なビタミン含有量を補うために、緑の飼料と日光（ビタミンD用）が必要でした。^[2] 1950年代まで、商業用の大規模な繁殖鶏は牧草地で飼育されていました。栄養学の進歩により、他の家畜種でも同じように飼育が増えました。

米国では、USDAの放し飼い規制は現在、家禽類にのみ適用され、動物が屋外に出入りすることを許可されていることを示しています。^[3]「放し飼い」と見なされるには、家禽類は生涯の51％以上を屋外で過ごす必要があります。しかし、USDAの規制では、屋外の飼育場所の質や広さについては言及されていません。^[4] Certified Humane Programは、牧草地、伝統的な巣、および「自然な行動をとるためのほこりの多い場所」へのアクセスを提供することを含む最低基準を満たす生産者に対して第三者認証を提供しています。^[5]

「放し飼い」という用語は、畜産用語というよりも主にマーケティング用語として使用され、「飼育密度が低い」、「牧草地で飼育された」、「牧草で育てられた」、「昔ながらの」、「人道的に飼育された」などを意味します。

米国内では、USDA が製品を放し飼いとしてラベル付けすることを規制する提案がなされてきました。2017 年現在、^{[アップデート]}動物を「放し飼い」で飼育することの構成要素は、その製品の生産者によってほぼ完全に決定されており、消費者がその用語の意味について抱いている考えとはしばしば矛盾しています。

養鶏において、「放し飼い」は、柵で囲った庭で鶏を飼うことを意味するヤード飼育とよく混同されます。ヤード飼育や、床のない移動式鶏舎 (「鶏用トラクター」) は、放し飼いの家畜の利点の一部を備えているかもしれませんが、実際には、これらの方法は放し飼いの方法とほとんど共通点がありません。

おそらく、放し飼いの行動定義が最も役に立つだろう。「鶏は、動きをほとんど制限しない柵で囲まれて飼育されている。」^[要出典]これには実際的な意味合いがある。例えば、ジュルによれば、「共食いを防ぐ最も効果的な方法は、鳥に十分な草地を与えることであるようだ。」^[6] 嘴の切除は、放し飼いでない鳥の共食いを防ぐために考案されたものであり、嘴の切除の必要性は、鶏の環境が十分に「放し飼いに似ている」かどうかのリトマス試験紙とみなすことができる。^{[7] [要出典]}

米国農務省食品安全検査局（FSIS）は、食肉用に飼育された鶏が放し飼い認証を受けるには、屋外に出られることを義務付けている。^[8] しかし、「出入り」の条件は定義されていない。^[9]牧草地への出入りは必須ではなく、土や砂利への出入りのみでもよい。しかし、放し飼い鶏の卵は米国では法的定義がない。同様に、放し飼い卵の生産者にもこの用語の意味に関する共通基準がない。

米国では「放し飼い」が幅広いため、一部の人々は別の用語を探すようになった。「放し飼い鶏」は、初期の育雛期を除いて生涯を通じて草地で飼育されるブロイラー鶏を指すために、農家/作家のジョエル・サラティンが提唱した用語である。放し飼い鶏の概念は、サラティンの原則に従って鶏を飼育している農家の組織であるアメリカ放し飼い鶏生産者協会 (APPPA) ^[10]によって推進されている。この用語は USDA によって定義されておらず、法的定義もない。放し飼いのような用語を使用するには、生産者は FSIS に継続的に屋外に自由に出入りできることを示す文書を提出する必要があるが、ラベルに放し飼いを定義するための追加の用語を含める必要はない。^[11]

アメリカの伝統的な用法では、「放し飼い」は「柵のない」という意味で、牧夫が家畜を一緒に飼ったり管理したりしていないという意味で使われます。法的には、放し飼いの管轄区域では家畜（おそらくいくつかの特定の種のみ）が自由に走り回ることが認められ、所有者は家畜が引き起こした損害に対して責任を負わないとされています。このような管轄区域では、家畜による損害を避けたい人は家畜を柵で囲わなければならず、他の管轄区域では所有者が家畜を柵で囲わなければなりませんでした。^[12]

USDAは「放し飼い」の牛肉、豚肉、その他の非鶏肉製品について具体的な定義を持っていない。USDAの「放し飼い」の定義はすべて鶏肉に特化している。^[13]

2002 年 12 月の連邦官報通知および意見要請 (67 Fed. Reg. 79552)で、USDA の農業マーケティング局は「家畜および食肉産業の生産/マーケティング主張の最低要件」を提案しました。^[14]通知には、品種主張、抗生物質主張、穀物飼料主張など、多くの産業主張カテゴリが含まれています。「放し飼い、放牧、または牧草飼育」は、「生涯を通じて牧草地への継続的なアクセスが可能な家畜」と定義されますが、豚は例外です (「生産サイクルの少なくとも 80% で牧草地への継続的なアクセス」)。2006 年 5 月の連邦官報通知 (71 Fed. Reg. 27662) で、同局は 2002 年の通知で受け取ったコメントの概要と回答を示しましたが、これは「放し飼い」とは別のカテゴリであると同局が述べた「牧草 (飼料) 飼育」カテゴリのみを対象としていました。^[15]「放し飼い」を含む他のカテゴリーに関して寄せられたコメントは、今後の連邦官報に掲載される予定です。

欧州連合は、鶏卵養殖に関するマーケティング基準を規制しており、放し飼い方式に関する以下の（累積的な）最低条件を規定しています。

• 獣医当局によって一時的な制限が課せられている場合を除き、鶏は昼間は屋外の飼育場に継続的に出入りできる。
• 鶏が通る屋外の放牧場は主に植物で覆われており、果樹園、森林、および管轄当局の許可を得た家畜の放牧以外の目的には使用されていないこと。
• 野外鶏舎は、少なくとも指令1999/74/EC第4条(1)(3)(b)(ii)に規定された条件を満たさなければならない。その条件によれば、最大飼育密度は、鶏が利用できる土地1ヘクタール当たり2500羽以下、または常時4平方メートル（43平方フィート）当たり1羽以下であり、鶏舎は建物の最も近いポップホールから半径150メートル（490フィート）を超えて延びていない。当該規定の意味での十分な数のシェルターおよび水飲み場が野外鶏舎全体に均等に配置され、1ヘクタール当たり少なくとも4つのシェルターが設置されている場合は、建物の最も近いポップホールから最大350メートル（1,150フィート）の延長が許容される。^[16]

EUにおける鶏卵生産は、オーガニック（エコロジカル）、放し飼い、納屋、ケージの4つのカテゴリーに分類されています。^{[17] ）}卵殻への義務的表示では、これらのカテゴリーのそれぞれに番号（ラベルの最初の数字）が割り当てられています。0はオーガニック、1は放し飼い、2は納屋、3はケージです。^[18]

上述のように、産卵鶏やブロイラー（肉用鶏）については放し飼いの意味についてのEU規制がある。しかし、豚の放し飼いについてはEU規制がないため、豚は生涯のうち一定期間屋内で飼育される可能性がある。放し飼いとして分類されるためには、動物は生涯のうち少なくとも一定期間屋外に出られる必要がある。^[19]

豚： 放し飼いの妊娠した雌豚は群れで飼育され、寝床や根掘り葉掘り、咀嚼のためにわらが与えられることが多い。英国の雌豚の約40％は屋外で放し飼いにされ、放牧地の小屋で出産している。^[20]

産卵鶏： ケージフリーの卵生産には、納屋、放し飼い、有機システムが含まれます。英国はヨーロッパで最大の放し飼い卵生産国です。^[21]放し飼いシステムは、ケージフリーの代替案の中で最も人気があり、卵全体の約57％を占めています。一方、納屋では2％、有機では2％です。放し飼いシステムでは、鶏は納屋や鳥小屋と同様の基準で飼育されます。^[22]

放し飼いの若鶏の飼育：産卵用の 若鶏の放し飼いは現在、英国でさまざまな養鶏農場によって先駆的に行われています。これらのシステムでは、若鶏は納屋で飼育され、16週齢で外に出される従来のシステムではなく、若鶏は4週齢から屋外に出ることができます。

肉用鶏： 放し飼いブロイラーは肉用に飼育され、毎日少なくとも8時間は屋外の放し飼い場に出入りできます。RSPCAの基準では、鶏を放し飼いにするには1平方メートルあたり13羽を超えてはならないとされています。^[23]放し飼いブロイラーシステムでは、福祉を向上させるために成長の遅い品種の鶏を使用します。つまり、標準的な飼育システムでは5～6週齢で屠殺体重に達するのに対し、16週齢で屠殺体重に達します。

七面鳥: 放し飼いの七面鳥は、日中は屋外の放牧場に常時出入りできます。放牧場は大部分が植物で覆われ、より広いスペースが必要です。新鮮な空気と日光にアクセスできると、目と呼吸器の健康状態が良くなります。七面鳥は運動して自然な行動をとることができるため、脚が強く健康になります。放し飼いシステムでは、成長の遅い品種の七面鳥がよく使用されます。^[24]

放牧酪農: 放牧酪農ブランドで牛乳を生産する農場は、牧草地の約束を遵守しています。つまり、牛は年間最低 180 日 180 夜、牧草地で草を食むことができます。牧草からとった牛乳には、オメガ 3 や共役リノール酸 (CLA) などの脂肪が高濃度に含まれていることを示す証拠があります。さらに、放牧酪農は、牛乳の産地に関して消費者により多くの選択肢を与えています。放牧酪農は、消費者が飲む牛乳が、自然の生息地で自由に動き回り、草を食むことができる牛からとれたものであるという安心感を消費者に与えます。

オーストラリアの放し飼い生産に関する基準は、法的に拘束力のある重要な法律がないため、主に第三者認証商標で支持されています。飼育者は、自社の製品が特定のレベルの動物福祉基準を満たしていることを示すために、いくつかの認証機関を利用しています。生産者が認証商標を使用せず、単に自社の製品が「放し飼い」であると記載している場合、生産者は消費者の期待と放し飼いを構成するものに対する認識に拘束されます。^{[25]生産者は一般に、} CSIROが発行する動物福祉のモデル実施規範に拘束されると考えられており、一部の州ではこれが法律の一部を構成しています。

オーストラリアでは、卵の生産に3つの農法が利用されています。2011年には、伝統的なケージ（またはバタリー）卵が42％、納屋産卵が10％、放し飼い卵が44％、オーガニック卵が4％を占めました。^[26]動物福祉に関する顧客の懸念から放し飼い卵の需要が高まったため、屋内飼育密度、屋外飼育密度、くちばしのトリミングという3つの主要な福祉対策に関して、さまざまな基準が策定されました。モデル行動規範では、放し飼い農業の実践について、以下の基準を推奨しています。^[27]

• 屋内での最大飼育密度は30kg/m2で^、 1平方メートルあたり約14～15羽に相当します。
• 屋外飼育密度は1ヘクタールあたり1500羽まで。ただし、新鮮な牧草地へのローテーションにより密度を増やすことも可能。
• 悪天候の場合を除き、1日あたり最低8時間の屋外射撃場へのアクセス
• 放牧地へのアクセスのために、1,000羽の鳥につき2メートルのポップホールを設置する
• くちばしのトリミングは許可されており、認定されたオペレーターによって行われる必要があります。

上記の基準が常に満たされるわけではなく、生産者がより倫理的な基準を求める場合もあります。そのため、認定商標は放し飼い鶏の定義を決定する上で重要な役割を果たします。オーストラリアで採卵鶏に使用される主な認定には、次のものがあります。

Egg Corp Assuredは最も緩い基準で、業界の最高峰グループによって設定され、主にモデル行動規範に基づいています。Egg Corp Assuredは、屋外の飼育密度の数値を福祉とはほとんど関係ないと解釈している点で異なります。Egg Corp Assuredは、屋外で1ヘクタールあたり最大44,000羽の鳥を飼育している農場を認証することで知られています。これは推奨値をはるかに上回っています。 ^[28]モデル行動規範と同様に、くちばしのトリミングが許可されており、屋内の密度は1平方メートルあたり最大15羽です。

RSPCA 認定農場は、鶏舎産卵と放し飼いの両方の卵生産者に適用される基準です。この認証を使用する農場では、屋内のスラット上では 1 平方メートルあたり 9 羽、深敷きシステムでは 1 平方メートルあたり 7 羽の密度を維持する必要があります。この基準では、ローテーションなしでは 1 ヘクタールあたり最大 1500 羽、ローテーションありでは 1 ヘクタールあたり最大 2500 羽の屋外密度が規定されており、くちばしのトリミングが許可されています。^[29]

オーストラリアの放し飼い卵・養鶏（FREPA）基準では、屋内密度のスライド制が設けられており、1000羽未満の飼育舎では1平方メートルあたり10羽までが許可され、4000羽以上の飼育舎では1平方メートルあたり6羽までが上限となっている。この基準では屋外密度については何も述べられていないため、農家はモデルコードの基準を満たさなければならないと想定されている。この認証では嘴のトリミングが許可されている。^[30]

ヒューメインチョイスの真の放し飼い基準は、動物福祉に関する限り、最も健全なものの一つです。くちばしの切り詰めやその他の切断は許可されておらず、止まり木は必ず用意しなければならず、最大群れの数は1つの納屋につき2500羽を超えてはなりません。屋外の飼育密度は1ヘクタールあたり1500羽、屋内の密度は1平方メートルあたり5羽です。^[31]

オーストラリア認定オーガニック基準には、動物福祉要件に加えて、飼料含有量と農薬の使用に関する基準が含まれています。屋内密度は 1 平方メートルあたり最大 8 羽ですが、この基準に従うほとんどの事業者は 1 平方メートルあたり 5 羽としています。屋外密度は 1 ヘクタールあたり 1,000 羽で、くちばしのトリミングは許可されていません。

オーストラリアでは、放し飼いやオーガニックの鶏肉が家禽市場の価値の約16.6%を占めています。この割合は今後5年間で最大25%まで増加すると予想されています。オーストラリアでは肉用鳥はケージで飼育されていません。^[26]この市場には3つの主な認証商標があります。

オーストラリアのフリーレンジ卵・鶏肉（FREPA）基準は、スーパーマーケットで販売されているほとんどのブランドのフリーレンジ鶏肉が認定されている基準です。この基準では、屋内飼育密度を30kg/m ²（1平方メートルあたり約15羽）までとすることを義務付けており、くちばしのトリミングは許可されていません。屋外飼育密度は明記されていませんが、屋外飼育場は最低でも納屋内の床面積の1.5倍は必要であると理解されています。^[32]

RSPCA 認定の放し飼いの飼育基準では、屋内飼育密度は 1 平方メートルあたり約 17 羽、屋外飼育密度は 1 平方メートルあたり最大 17 羽と定められています。このシステムでは、くちばしのトリミングは許可されていません。

オーストラリアのオーガニック認証基準では、屋内飼育密度は最大 1 平方メートルあたり 12 羽、屋外飼育密度は 1 ヘクタールあたり 2,500 羽と定められています。これらの基準では止まり木が必須で、従来の大型ブロイラー飼育舎は禁止されています。

ウィキメディア・コモンズには、放し飼いに関連するメディアがあります。

• 倫理的消費
• 放し飼いの卵
• 牧草飼育牛肉
• オーガニック卵
• ペットとしての鶏
• 放牧
• 倫理的雑食主義
• ヤード