都市部での鶏の飼育

都市部や郊外では、ペットとして、卵や肉のために、あるいは害虫駆除のために鶏を飼育することが人気です。中には、副収入を得るために卵を販売する人もいます。

都市環境で鶏を飼育することは、都市農業の一種であり、村、町、都市内またはその周辺で食料を栽培、加工、流通させるという、ますます広がりつつある実践であるローカルフード運動において重要である。^{[ 1 ]}国立持続可能農業情報サービス^{[ 2 ]}と裏庭農業の専門家^{[ 3 ]} によると、都市農業と自分の裏庭で鶏を飼育することには、多くの個人的な利点がある。

ペットとして鶏を飼育している人は、必ずしも卵を期待しているわけではありません。中には、鶏の卵を鶏自身に与えたり、産卵を抑制するためにホルモン剤を投与したりする人もいます。これは、鶏の福祉に良いとされています。また、ペットとして鶏を飼育している人の中には、障害のある鶏や室内で飼育する鶏の世話をした経験がある人もいるでしょう。

都市で家畜を飼育することは歴史を通じて一般的であり、現在でも世界の多くの地域で行われている。例えば、1859年にはマンハッタンで5万頭の豚が飼育されていた。しかし、騒音や悪臭による迷惑のため、最終的にはこれを制限するための条例が制定された。これらの条例は、都市住民が自給自足するよう奨励された戦時中のみ緩和された。^{[ 4 ]}

都市部の救済菜園は、経済不況時に多くのアメリカ人の生活を支える上で重要な役割を果たした。^{[ 5 ]}戦争菜園は、第一次世界大戦と第二次世界大戦の 両方で勝利に貢献する全国的な取り組みにおいて重要な役割を果たした。^{[ 5 ]}裏庭で鶏を飼うことは、アメリカでは一般的な習慣となっている。^{[ 6 ]} これらの勝利菜園は、園芸を愛国的な活動とし、食料を買う余裕のない貧しい人々だけでなく、すべての人々のための活動として園芸を紹介した。^{[ 7 ]} その後、1960年代後半から1970年代にかけて、コミュニティガーデニングは趣味として復活し始めた。有機栽培、都市畜産、コミュニティファームが人気となり、全米の多くの都市が住民のためのコミュニティガーデニングプログラムを開始した。^{[ 8 ]}

カナダと米国では、都市部、郊外、小さな町の住宅地で鶏を飼育することがますます人気を集めている。例えば、ウィスコンシン州マディソンでは、市民が「チキン・アンダーグラウンド」と呼ばれるグループを結成し、家禽の飼育禁止を覆し、現在では81人の登録所有者がいる。^{[ 4 ]}彼らの活動については「マッド・シティ・チキンズ」 というタイトルの映画が制作された。^{[ 9 ]}以前は都市部での鶏の飼育を禁止していた都市の多くが、古い規制を撤廃したり、許可証の取得を容易にしたりしている。^{[ 10 ]}

鶏の飼育に関する政策は国や都市によって異なる。^{[ 11 ]}都市部での鶏飼育プログラムや活動家がいる他の都市には、ハリファックス、ニューヨーク市、オレゴン州ポートランド、シアトル、バンクーバーなどがある。^{[ 9 ]}

英国では、鶏の飼育も人気が高まっており、20万世帯もの人々が関わっている。^{[ 12 ]} Eglu鶏舎 の販売台数は2004年から2009年の間に10倍に増加した。^{[ 13 ]}

商業的な卵生産は、米国でサルモネラ菌やその他の疾病の発生と関連付けられています。 ^{[ 14 ]}劣悪な衛生状態と鶏舎の過密状態がこれらの問題の一因となっています。鶏肉製品に対する需要の増加に後押しされた家禽産業の拡大^{[ 15 ]}は、大量生産による家禽と卵の生産に対する需要を生み出しました。^{[ 14 ]}その結果、家禽の個体密度が増加し、相性の悪い家禽種が近接して飼育されるようになり、重大な疾病の課題が生じています。^{[ 15 ]} これらの疾病リスクは、裏庭での肉や卵の生産にも存在し、裏庭の鶏舎の開放的な性質によって増幅される可能性があります。^{[ 16 ]}商業農場で実施されているバイオセキュリティ対策は、サルモネラ菌の媒介者となる可能性のある野生動物と直接接触しながら屋外で時間を過ごす鶏には効果が低い場合があります。^{[ 16 ]}さらに、サルモネラ菌に感染した放し飼いの鶏によって汚染された土壌や水は、消毒が困難なため、他の鳥への永続的な感染のリスクをもたらします。^{[ 16 ]} 歴史的に、鳥類の感染症は個体群に影響を与える能力が認識されておらず、種の減少を引き起こす役割については比較的軽視されてきた。^{[ 17 ]}カリフォルニアで行われた別の研究では、近隣の木材処理工場によって汚染された土壌で飼育された鶏のダイオキシン濃度は、同じ地域の従来のケージ飼育の鶏と比較して有意に増加していることが判明した。^{[ 16 ]}

メンチら[ ^{18 ]}によると、商業的な卵生産システムの変化は主に動物福祉への懸念によって推進されているが、持続可能な卵生産を確保するためには、そのような変化の他の側面も考慮する必要があることは明らかである。^持続可能性は複雑なテーマである。持続可能性の要素には、動物福祉に加えて、経済、環境への影響、人間の健康と安全、社会的価値が含まれる。家庭での卵生産は、家族のための持続可能で健康的な食料供給の解決策として提案されている。^{[ 19 ]}

鶏には300種類以上の品種がありますが、ほとんどの人はごく少数の品種から選びます。ほとんどの鶏の飼い主は、産卵量が多く、寒さや暑さに強く、おとなしく、静かで、抱卵せず、見た目も美しい鶏の品種を探しています。工場で白い卵を産むために飼育されている商業用鶏の多くはホワイトレグホーンです。この品種は鳴き声が大きいですが、産卵量が非常に多く、抱卵することはほとんどなく、おとなしくなく、寒さにも強くなく、見た目も美しくありません。都市部の鶏の飼い主は、生産用の茶色の卵を産む鶏（アイザブラウン^{[ 20 ]} 、ハイラインブラウン^{[ 21 ]}）に似た赤と黒のセックスリンクのハイブリッド、またはロードアイランドレッド^{[ 22 ]} 、バーレッドロック、バフオーピントン、ブラマ、ワイアンドットなどの「ヘリテージ品種」として知られる鶏を選ぶことが多いです。これらの品種は一般的に、都市部の鶏飼育者が求めるカテゴリーに多く合致する。^{[ 23 ]}

肉用鶏は、都市部の養鶏家にとって採卵鶏とは異なります。肉用鶏として販売されるひよこは、ブロイラーと呼ばれることもあります。採卵鶏と同様に、肉用鶏にもさまざまな品種があります。これらの鶏は孵化後すぐに食肉処理できる状態になります。品種によっては、わずか5週間で成鶏に成長します。他の品種は、食肉処理日まで12～14週間かけて成長します。肉用鶏は、都市部の養鶏家に、肉がどこから来て、どのように育てられたかを知る機会を与えてくれます。^{[ 24 ]}

採卵鶏には、バンタム種とスタンダード種の2つのグループがあります。ペットとして飼育されることが多いバンタム種は、より小さな鶏種で、スペースや餌をあまり必要としません。これらの小型の鶏は小さな卵を産みますが、それでも大量の卵を産みます。^{[ 25 ]}スタンダード種は、大型から小型まで様々な品種があり、平均的なサイズの卵を産みます。

住宅地で鶏を飼育することには、騒音、臭い、捕食動物や害虫の誘引、不動産価値、健康など、いくつかの共通の懸念事項があります。自治体によって裏庭での鶏の飼育に関する規制は異なりますが、概してより寛容な姿勢へと向かっています。^{[ 26 ]}

• 都市農業

• 「裏庭での家禽飼育｜特集｜ CDC」 . cdc.gov . 2017年1月3日取得.
• Hu, Yuanan; Cheng, Hefa; Tao, Shu (2017-10-01). "Environmental and human health challenges of industrial livestock and poultry farming in China and their mitigation". Environment International. 107: 111–130. Bibcode:2017EnInt.107..111H. doi:10.1016/j.envint.2017.07.003. ISSN 0160-4120. PMID 28719840.
• Vågsholm, Ivar; Arzoomand, Naser Shah; Boqvist, Sofia (2020). "Food Security, Safety, and Sustainability—Getting the Trade-Offs Right". Frontiers in Sustainable Food Systems. 4. doi:10.3389/fsufs.2020.00016. ISSN 2571-581X.