フェアウッド（レストラン）

フェアウッドホールディングス株式会社
会社種別	公共
取引名	香港: 52
業界	フードサービス
設立	荃湾、香港 1972年; 52年前
本部	香港、ノースポイント
主要人物	デニス・ロー、会長; フランシス・ロー、CEO
製品	ファーストフード
収益	24億香港ドル（2016年）
従業員数	5,600（2021年3月）
Webサイト	フェアウッド

フェアウッド（中国語：大快活）は、中華料理と西洋料理を提供するファストフードチェーンです。1972年12月^[1]に香港の荃湾地区で設立され、現在の本社はノースポイントにあります。その時から、同社は香港全土に98店舗（ファストフード94店舗、カフェ2店舗、専門レストラン2店舗）を展開し、深セン、広州、北京などの大都市を含む中国本土に13店舗を展開するまでに成長しました。^{[2]フェアウッドは}カフェ・ド・コーラルに次いで香港で2番目に大きなファストフードチェーンであり、毎日10万人以上の顧客にサービスを提供しています。^[1]

フェアウッドは、中核となるファーストフード事業、主に学校給食向けのケータリング事業、そしてバディカフェ、カフェポルト、カフェオアシスなどの専門レストランを運営する第 3 の事業という 3 つの主要事業を運営しています。

歴史

フェアウッドは、ヴィタソイ創業者のロー・クイソンとカフェ・ド・コーラル創業者のビクター・ロー・タンソンの兄弟であるデニス・ロー・フォンチョンによって設立されました。1972年12月に荃湾のチョンオンストリートに最初のレストランをオープンし、5年後には深水埗の福栄ストリートに2番目のレストランをオープンしました。フェアウッドが株式公開した1991年9月までに、52店舗に拡大し、コスト削減と一貫性維持のために食品加工用の独自の施設を運営していました。^[1]

2008年12月31日、フェアウッドは、チャン・チー・シンがデニス・ローに代わりフェアウッド・ホールディングスのCEOに就任し、ロー氏は会長職に留任すると発表した。^[3]

ブランド再構築

フェアウッドは当初、最初の店舗で緑色の配色を採用し、ロゴには幸せそうなピエロを使用しました。その名前は文字通り「大きな幸せ」を意味します。^{[引用が必要]}

2003年のSARSの流行は香港のファストフード業界に悪影響を及ぼしたため、フェアウッドは調査を行い、その後ブランドを再構築した。同社はグラフィックデザイナーのアラン・チャンと契約し、新しいロゴをデザインした。このロゴは「跳躍する男」を漢字の「大」に似せたものだ。フェアウッドは一夜にして店舗の看板をすべて変更した。^[4]

2003年11月18日、フェアウッドはコーズウェイベイに新しい旗艦店をオープンした。スティーブ・レオンと森田康道がデザインした新しい店舗コンセプトは、オレンジ色の色合い、ビニール素材、そしてレストランの魅力を高めることを目的とした全体的に鮮やかな外観を特徴としていた。^[4]

フェアウッドは、外観のデザイン変更に加え、看板メニューをリニューアル・改良し、「アーウッド」ブランドで発売した。カレービーフブリスケットや焼きポークチョップライスなどの人気メニューも含まれていた。また、フェアウッドは全店舗で喫煙を禁止したが、これは当時の香港のファストフードチェーンとしては初めてのことだった。^[4]これは、2007年に香港で屋内喫煙禁止が実施される前のことであった。

拡大

2007年3月、フェアウッドは2010年までに香港で100店舗、中国本土で30店舗に店舗数を増やす計画を発表した。この拡大には、より若い顧客を引き付けるために有名人を起用したマーケティングキャンペーンも伴う。さらにフェアウッドは、中国本土の店舗でメニューを拡充し、地元の嗜好にさらに応える予定である。^[2]

運賃

フェアウッドでは、中華料理、日本料理、西洋料理を融合した^{ファーストフード[5]}を提供しています。メニューは一日を通して変わり、朝食、ランチ、アフタヌーンティー、ディナーの4つの食事時間に分かれています。また、一部のメニューは売り切れとなり、他のメニューに置き換えられる場合があります。メニュー全体は週ごとに評価され、入れ替えられます。フェアウッドでは合計200種類以上の料理を扱っています。^[1]

料理には、シューメイ、焼きポークチョップとライス、カレービーフブリスケットなどの定番料理のほか、ランチョンミート入り目玉焼き、ボロネーゼスパゲッティ、ハム入り焼きマカロニなどの西洋料理のアレンジもあります。ロシアのボルシチなどのスープも出されます。季節の料理が出されることもあります。たとえば、鍋料理や土鍋料理は、冬によく食べられる料理として出されます。^[1]

サンプル料理:

サービスと準備

香港スタイルのファーストフード店やファストカジュアルレストランの多くでは慣例となっているように、客は壁に貼られたメニューを見てカウンターで注文します。客は現金、AliPay、WeChat Pay、またはオクトパスカードで支払うことができます。ほとんどの料理は注文を受けてから調理され、客は準備ができたら受け取ります。席は先着順です。

参照

参考文献

^ abcde Fairwood Holdings Limited. 「会社概要」。2007年7月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年7月10日閲覧。
^ ab Fairwood Holdings Limited. 「Annual Report 2008-2009」（PDF）。 2010年3月7日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。2009年11月9日閲覧。
^ フェアウッド・ホールディングス・リミテッド。「香港証券取引所への発表」（PDF）。 2009年1月29日閲覧。
^ abc DFAA. 「DFAA Awards」(PDF) 。 2007年2月3日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2007年9月14日閲覧。
^ リー・ジェーン（2017年10月20日）。「中国本土の人々は香港のファストフードへの欲求を失った。その理由はここにある」サウスチャイナ・モーニング・ポスト。 2018年2月21日閲覧。

外部リンク

公式サイト

[cp-1] Fairwood Holdings Limited. 「会社概要」。2007年7月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年7月10日閲覧。

[ar-2] Fairwood Holdings Limited. 「Annual Report 2008-2009」（PDF）。 2010年3月7日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。2009年11月9日閲覧。

[3] フェアウッド・ホールディングス・リミテッド。「香港証券取引所への発表」（PDF）。 2009年1月29日閲覧。

[award-4] DFAA. 「DFAA Awards」(PDF) 。 2007年2月3日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2007年9月14日閲覧。

[5] リー・ジェーン（2017年10月20日）。「中国本土の人々は香港のファストフードへの欲求を失った。その理由はここにある」サウスチャイナ・モーニング・ポスト。 2018年2月21日閲覧。