小麦ミドルリング

小麦ミドリング（ミルフィード、小麦ミルラン、小麦ミドとも呼ばれる）は、小麦 製粉工程で生産される小麦粉ではない製品です。^[1]タンパク質、繊維、リン、その他の栄養素の優れた供給源であり、家畜やペットの飼料として有用です。 ^[2]バイオ燃料としての使用も研究されています。

白い小麦粉は、胚乳または穀物のタンパク質/デンプン質の部分のみから作られ、胚芽とふすままたは繊維の部分は残ります。ふすまと胚芽は、それ自体が製品として販売されているほか、ショート（元の穀物の約12％を占め、平均粒子サイズが500〜900ミクロンの胚乳、ふすま、胚芽の断片で構成される）とレッドドッグ（実際には低品質の小麦粉で、元の穀物の約3％を占め、平均粒子サイズが100〜300ミクロンの胚乳とふすまの断片で構成される）が含まれます。^[3]

ミドルリングには、タンパク質、ビタミン、脂質、ミネラルが最も豊富な小麦粒の部分が含まれます。たとえば、高度に精製された特許小麦粉には、親穀物の総チアミンとナイアシンの10〜12％、リンの20％、カルシウムの50％しか含まれていない場合があります。 ^[4]

この用語は、さまざまな製粉工場のストリームと、それらが組み合わされて最終的に製品の最終構成を構成する割合を考慮していないため、いくぶん不正確です。この一貫性のない用語の結果として、栄養価を確かめたり、経済的価値を確立したりする際に困難が生じます。小麦ミッドは、床に落ちてしまうずっと前に捕獲されることが多いにもかかわらず、否定的に「床掃除」と呼ばれることがあります。

家畜や馬の飼料に使用された場合、ミドリングはタンパク質、繊維、リン、およびその他の栄養素の優れた供給源になります。かなり均質な親穀物から生じる小麦粉製粉製品は、製粉プロセスの目的に応じて大きく異なります。したがって、小麦ミドリングの栄養素の変化の程度は、飼料または配合飼料に含めることが有益であるかどうかを判断する際の主要な考慮事項になる可能性があります。^[2]エネルギー値は大麦の96％、トウモロコシの91％です。 [ 5 ^]また、小麦製品をそれほど容易に消化しない犬や猫などのペットの食べ物の安価な充填剤としても使用されます。

エネルギー含有量が高く、価格が安いため、小麦ミドルリングはバイオ燃料として研究されています。^[6]