クソみたいな頭

クラピット ヘッドはスコットランドの伝統的な魚料理​​で、オート麦、脂肪、レバーを詰めた茹でた魚の頭から成っています。ゲール語ではceann-cropaigとして知られています。その起源は18 世紀の北部、ヘブリディーズ諸島、北東スコットランドの漁村にまで遡ることができます。お金が乏しかった時代には、タラやハドックなどの高価な魚の切り身は市場で売られていましたが、内臓やあまり魅力的でない部分は漁師が鍋用に取っておきました。^{[引用が必要]}

クラピット ヘッドは、これらのコミュニティで好まれた昼食または夕食で、大きなタラまたは同サイズの魚の頭を洗って鱗を落とし、オート麦、脂肪、タマネギ、白コショウ、および当該魚の肝臓の混合物を詰めて作られました。その後、縫い合わせるか串刺しにして開口部を閉じ、海水で茹でます。調理された料理は、ジャガイモまたは季節の 根菜類と一緒に出されました。

その後のバリエーションでは、海水の代わりに魚のスープとタマネギのブイヨンを使うようになり、魚の頭を食べる前に、その煮汁をスープとして食べることが多い。

かつては非常に一般的な料理であったが、^[要出典]クラピット ヘッドは、他の多くの伝統料理と同様に、珍しいものとなった。タラの肝臓は現在では入手が難しく、通常は地元の漁師が捕獲した魚でしか入手できない。炭水化物、タンパク質、脂肪、タラ肝油が豊富に含まれます。

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