クリスチャン・ル・スケー

クリスチャン・ル・スケー
クリスチャン・ル・スケー
	クリスチャン・ル・スケー
生まれる	1962年9月30日; フランス、モルビアン、プルイネック
	料理のキャリア
	評価ミシュランの星 ;
	現在のレストランその他（パリ）; ラ・グランド・ヴェリエール（パリ）; ル・サンク（パリ）; パリ＝ブレスト（レンヌ）; ;
Webサイト	シェフクリスチャン・ル・スケー

クリスチャン・ル・スクエ（1962年9月30日生まれ）は、パリのレストラン・ル・サンクのミシュラン三ツ星シェフです。

幼少期と教育

ル・スケールはブルターニュ地方モルビアン県プルイネックで生まれた。彼は最初船乗りを志し、14歳の時に叔父の漁船に2週間乗船し、そこで船員から料理の手ほどきを受けた。料理と菓子作りで迷ったが、パン作りのインターンシップで料理人になることを決意した。^[1]

彼はホテル学校に入学し、1986年にヴァンヌの専門学校で調理のCertificat d'Aptitude Professionnelle)とBrevet d'Études Professionnelles)を取得して卒業した。^[2]

パリのル・ディヴェレック、ルーカス・カルトン、タイユヴァン、ル・リッツなど数々の名門レストランで研修を受けた後、カフェ・ドゥ・ラ・ペ・レストラン・オペラのシェフとなり、1996年に初のミシュランの星を獲得し、1998年には2つ目の星を獲得しました。

1999年、ギスレーヌ・アラビアンの後を継ぎ、パリ8区シャンゼリゼ通りにあるパヴィヨン・ルドワイヤンのシェフに就任。2000年にこの店でミシュラン2つ星を獲得し、2002年にはミシュランガイドで3つ星を獲得。2008年、パリに新しいレストラン「エトセ（伝統料理エピキュール）」をオープンし、翌年ミシュラン1つ星を獲得。2011年、ブローニュの森に隣接するアクリマタシオン庭園にレストラン「ラ・グランド・ヴェリエール」をオープン。2013年、レストラン「ルドワイヤン」でゴ・エ・ミヨの「5つの帽子」を受賞。^[3]

2014年よりパリのフォーシーズンズホテルジョルジュサンク内のレストラン「ル・サンク」の料理長を務め、2015年にミシュラン2つ星、2016年に3つ星を獲得した。

^ 「Christian Le Squer, notice biographique」（フランス語）。LCI。2013年12月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年12月18日閲覧。
^ 「ナディーヌ・ルモワンヌ、クリスチャン・ル・スクエ：un parcours exemplaire、インタビュー」（フランス語）。ロテルリーレストラン。 2012 年 2 月 29 日。2013 年12 月 18 日に取得。
^ 「Le palmarès du Guide France 2014」（フランス語）。Gault et Millau。2013年10月27日。2013年12月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年2月27日閲覧。