チェチェン料理

チェチェン料理は、北コーカサスに住むチェチェン人の伝統的な民俗料理です。

チェチェン料理の基本は肉、ネギ、チーズ、カボチャ、トウモロコシです。チェチェン料理の主な材料には、スパイシーな調味料、タマネギ、野生のニンニク、コショウ、タイムなどがあります。^[1]

チェチェン料理は豊かな料理で知られており、調理も簡単で消化しやすいのが一般的です。^[2]

• バルシュ( БҀарш ) -ハギスに似た、ひき肉羊の胃袋。
• チェパルガシュ( ЧIепалгаш ) -カッテージチーズと野生のニンニク。
• ダルナシュ( Далнаш ) -ラードと野生のニンニクが入ったチュドゥ(パイ)。
• Daqina-Jijig ( Дакъина-Жижиг ) - 燻製肉
• ヒンガルシュ( Хингалш ) -カボチャとバター(または澄ましバターを詰めた半円形のパイ。チェチェン料理の中でも最も人気のある料理の 1 つです。
• ホルトマッシュ( Хьолтьмаш ) -トウモロコシの粉、イラクサ。
• ジジグ・チョルパ( Жижиг-Чорпа ) -羊肉または牛肉、トマト、ジャガイモなどで作ったスープ
• ジジグ・ガルナッシュ( Жижиг-Галнал ) -肉 (主に羊肉、鶏肉、牛肉) が入ったガルナッシュ(茹でた生地の一種)。
• Kiald-Davtta ( Киалд-Давтта ) -カッテージ チーズとバター。
• ヘルザン・ドゥルフ( Кхерзан-Dулх ) - 野菜と一緒に揚げた肉 (羊肉または牛肉)。
• クーダル( Худар ) - チーズ入りのお粥。
• ヒチン( кычин ) - コーカサス地方全域で食べられている伝統的な平らなパン。
• シャシリク( Шашлык ) -コーカサス地方の伝統的なケバブで、チェチェン全土で食べられています。
• シスカル( Сискал ) - 揚げたコーンブレッド。
• トゥ・ベラム( ТIо-берам ) -サワークリームとカッテージチーズ。チェチェンのコーンパンと一緒に食べられることが多い。
• ヨーフ( Йоьхь ) -小麦粉、羊肉（ミンチ）、鶏脂、ニンニクから作られたソーセージ。

• アハル・ホヴラ( Ахьар Хьовла ) -トウモロコシの粉から作られたヘルヴァ。
• Dema Hovla ( Дема Хьовла ) -小麦粉から作られたヘルヴァ。
• Garzni Hovla ( Гарзни Хьовла ) -小麦粉から麺状にヘルヴァ
• グヴァイマクシュ( Гваймакхш ) -蜂蜜入りのパンケーキ。
• ヴィエタ（ Виета）は、チェチェンの国民食で、亜麻の種子を細かく刻んで揚げた、または石臼で挽いて乾燥させた濃い茶色の液体の塊です。チェチェンの伝統的な料理では、砂糖や蜂蜜、油を混ぜた栄養のある甘い料理として使われます。植物油や溶かしたクリームなど、どんな油でも加えることができます。 ^[3]ヴィエタ（「リヌム」）は、チェチェン人の間では昔からよく食べられています。その種子を挽いたリヌムパスタは、沸騰した油で砂糖や蜂蜜と一緒に亜麻の粉を揚げて作られる絶品料理です。 ^{[4]チェチェン人は、}リヌム（亜麻）の種子だけで料理を作ります^{。 [5]}

• チェチェンの郷土料理 (sun-trek.ru)