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チャコールビスケットは、粉末状の柳の木炭または活性炭[1]を通常の小麦粉と混ぜ、バター、砂糖、卵で生地にしたビスケットです。 [2]
歴史
木炭ビスケットは、19世紀初頭にイギリスで初めて、鼓腸や胃の不調の解毒剤として作られました。[3] 1856年に出版された医学書「The Retrospect of Practical Medicine and Surgery」では、1枚のビスケットに木炭が10粒（648 mg）含まれていると述べ、胃の不調には木炭ビスケットが推奨されています。[ 4 ] 1857年に出版された「Vegetable Charcoal: Its Medicinal and Economic Properties with Practical Remarks on Its Use in Chronic Affections of the Stomach and Bowels」では、子供に木炭を投与する優れた方法として木炭ビスケットが推奨されています。[5]
現代の形態
現代では、炭ビスケットはチーズに添えるクラッカーの形で作られています。ビスケットにはわずかに炭の味がして、それを美味しいと感じる人もいます。[6] [7]また、このビスケットはペットの鼓腸を抑えるペットケア製品として、また人間の消化や胃の問題の補助として販売されています。[1]
文化的参照
イブリン・ウォーは『ブリズヘッド再訪』の中で、チャールズ・ライダーがオックスフォードで試験勉強中に炭焼きビスケットとアイスコーヒーを飲んでいたと書いている。ルートヴィヒ・ヴィトゲンシュタインはアイルランド滞在中、それ以外のものをほとんど食べなかったと言われている。[8]
テリー・プラチェットのディスクワールドの本のいくつかには、炭のビスケットについて言及されています。 『ホグファーザー』では、炭のビスケットは消化不良の神の回復薬です。『リーパーマン』では、炭のビスケットはマストラム・リドカリの叔父の爆発死に関係しています。『メン・アット・アームズ』では、炭のビスケットは小さなドラゴンのごちそうです。 『ガーズ！ガーズ！』では、別の小さなドラゴンが、はるかに大きなドラゴンに火をつけられる危険にさらされ、「まるで空飛ぶ炭のビスケットに変えられそう」です。
2012年8月、チャコールビスケットは、フードネットワークの「Chopped: Grillmasters」トーナメントのエピソードのデザートラウンドで紹介されました。
参照
注記
- ^ ab ディスリー、ジョン (2006). CharcoalRemedies.com . レムナント出版. ISBN 978-0-9738464-0-9。
- ^ デイビッドソン、アラン（ 1999年）。オックスフォード食品コンパニオン。オックスフォード大学出版局。pp.76。ISBN 0-19-211579-0。
- ^ ローランド、ジャック L. (2006)。食品百科事典: 8,000 種類以上の食材、道具、テクニック、人物。ロバートローズ。p. 148。ISBN 0-7788-0150-0。
- ^ ブレイスウェイト、ジェームズ（1856年）。『実践医学と外科の回顧』WAタウンゼント出版、292ページ。
- ^ バード、ジェームズ (1857)。植物性木炭：その薬効と経済的特性、および胃腸の慢性疾患への使用に関する実際的考察。J. チャーチル。65 ページ。
- ^ フレネット、ブラッド (2008-04-16). 「衝動買い：ミラーズ・ダムセル・チャコール・クラッカー」ナショナル・ポスト。[永久リンク切れ ]
- ^ Norton, James (2008-06-30). 「スーパーテイスター: チーズゲームをステップアップ」CHOW.
- ^ レイ・モンク『ルートヴィヒ・ヴィトゲンシュタイン：天才の義務』ニューヨーク、ペンギン、1990年、522ページ。