カンタレルス・シバリウス

カンタレルス・シバリウス
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	菌類
分割：	担子菌類
クラス：	ハラタケ類
注文：	カンタレラ目
家族：	カンタレラ科
属:	カンタレルス
種：	C.シバリウス
二名法名
カンタレルス・シバリウス フランシスコ（1821）
同義語
種の同義語[1] アガリクス・カンタレルス L. (1753) Merulius cantharellus (L.) Scop. (1772) カンタレルス・ブルガリス・ グレー（1821） メルリウス・シバリウス (神父)ウェストエンド。 (1857) カンタレルス・ルフィペス・ ジレット（1878） Cantharellus cibarius var.アメジステウス ・ケル。 (1883) Cantharellus cibarius var.ルフィペス (ジレット)クック(1883) Cantharellus amethysteus (Quél.) Sacc. (1887) Craterellus amethysteus (Quél.) Quél. (1888) Craterellus cibarius (Fr.) Quél. (1888) メルリウス アメジステウス (Quél.)クンツェ(1891) Alectorolophoides cibarius (神父)アール(1909) アンズタケ (L.)ムリル(1910) Cantharellus edulis Sacc. (1916) カンタレルス・パレンス・ ピラート (1959) Cantharellus cibarius var.アメジステウス (Quél.) Cetto (1987)

菌類の種類

カンタレルス・シバリウス 菌学的特徴
	子実層の隆起
	キャップは漏斗状である
	子実体は下行性である
	柄はむき出し
	胞子紋は黄色から クリーム色
	生態は菌根性
	食べられるかどうかは選択

Cantharellus cibarius（ラテン語： cantharellus、「シャントレル」、 cibarius、「料理用」） ^[2]は、シャントレル属Cantharellusのタイプ種である黄金のシャントレルです。ジロール（またはジロール）としても知られています^{。 [3] [4]}

その特徴的な特徴にもかかわらず、C. cibarius は有毒な Omphalotus illudensなどの種と混同されることがあります。ゴールデン アンズタケは一般的に消費され、選りすぐりの食用種です。

かつて、北米の黄色または金色のアンズタケはすべてCantharellus cibariusに分類されていました。DNA分析により、それらはCantharellus cibariusグループまたは種複合体として知られる関連種のグループであり、狭義のC. cibariusはヨーロッパに限定されていることが示されました。^{[5] [6] [7]} 1997年にC. formosus（太平洋の黄金アンズタケ）とC. cibarius var. roseocanusが特定され、^[8] 2003年にC. cascadensis ^[9]、2008年にC. californicusが続いていました。 ^{[10] 2018年には、} C. cibarius複合体に属するアジアの種であるC. anzutakeが記載され、配列が決定され、日本と韓国で記録されました。^[11]

このキノコは自然界では簡単に見つけて認識できます。^[3]キノコの体の幅は3～10センチメートル（1～4インチ）、高さは5～10センチメートル（2～4インチ）です。色は黄色から濃い黄色まで変化します。^{[3] [12]}キノコの傘が損傷すると赤い斑点が現れます。^{[13]アンズタケにはほのかに}アプリコットの香りと風味があります。^{[3] [12]}

この種は、危険なほど有毒なOmphalotus illudens（東部ジャック・オー・ランタン）^[14]やHygrophoropsis aurantiaca（偽アンズタケ）に似ていることがあります。

この種はスカンジナビアから地中海沿岸にかけてのヨーロッパで主に落葉樹林と針葉樹林に生育する。^{[3] [12] [5] [6]}

アンズタケは一般的に好まれて食用とされるキノコで、ヨーロッパの分布域では典型的には晩夏から晩秋にかけて収穫されます。^[3]

アンズタケは多くの料理に使われており^{[3] [12]}、乾燥または冷凍することで保存することができます。オーブンで乾燥させるとキノコが苦くなる可能性があるため、オーブンで乾燥させることはお勧めできません。^[3]

• ウィキメディア・コモンズのCantharellus cibariusに関連するメディア