カンパニーノ

「カンパニーノ」
種	マルス・プミラ
ハイブリッド親子関係	チャンス苗
栽培品種	「カンパニーノ」
起源	イタリア、モデナ州

カンパニーノ（イタリア語：mela campanina、エミリア方言 ミランドレーゼ póm campanèn、訳： 小さなベル型リンゴ）は、メラ・モデネーゼ（訳：モデネーゼリンゴ）^[1]、またはメラ・デッラ・ノンナ（訳： 祖母のリンゴ）^[2]としても知られ、国内産リンゴの変種である。その長い保存期間のおかげで、カンパニーノはイタリアだけでなく、ドイツなどの国への輸出でも人気がある。^[3] 

カンパニーノリンゴは、エミリア＝ロマーニャ州のイタリア伝統食品（Prodotti agroalimentari tradizionali – PAT）のリストと、エミリア＝ロマーニャ州農業遺伝資源自主データベース（コードRER V019）に含まれています。^[4]

この品種はヴェネト州でも広く栽培されており、カンパニン（コードGM27）またはモデナリンゴ（コードGM47）と呼ばれています。^{[1] [5]}

この品種の古代の起源は不明である。初期の文献は1751年にボローニャのフランチェスコ・アルジェラティがバルトロメア・グアランディの特徴を次のように記述している。

1815年、イタリアの果樹学者 ジョルジュ・ガレージオは、モデナ県で発見された苗木を「モデナリンゴ」と表現した。^[2] 1877年、ミランドラの歴史家ドン・フェリーチェ・チェレッティは、地元の定期刊行物に「秋に広く貯蔵され、ヴェネツィアや他の都市に輸送されるカンパニーニと呼ばれるリンゴ」についての記事を発表した。^[2]

第二次世界大戦後、カンパニーノ種のリンゴの栽培は減少し、代わりに生産性が高く、栽培が容易で、消費者に好まれる他の品種が好まれるようになった。歴史家ヴィルモ・カッピ（1918年 - 2013年）は、カンパニーノ種のリンゴはより商業的な品種や種類のリンゴに取って代わられたために姿を消したと書いている。 ^{[2]しかし、香りがそのままで冬の間中持ち、清潔で白い果肉が}大理石のように見えることから、この果物を好む人々もまだいる。^[2]

カンパニーノリンゴの木の果実は小さく、通常は左右対称で、通常は球形（直径約64ミリメートル（2.5インチ）、高さ約58ミリメートル（2.3インチ））で、重さは約85〜95グラム（3.0〜3.4オンス）です。皮は厚く、あまりワックス状ではなく、黄緑色で、果実が日光にさらされると赤緑色になります。果肉は緑がかった白で、非常に硬く、糖分が多いです。また、芳香があり、わずかに酸味があります。^[7]

ボローニャ大学が古代リンゴ5品種の特性について行った科学的研究では、カンパニーノの品質が強調されました。カンパニーノには抗酸化物質（ゴールデンデリシャスリンゴの最大4倍）が多く含まれており、ペクチンとポリフェノールの含有量も多く、アスコルビン酸（ビタミンC）も豊富です。 ^[8]

開花期は4月から5月で、^[9] 10月初旬から約1か月間収穫できます。成熟したカンパニーナは、特に5〜7日間太陽にさらされた後は皮が赤くなります。このため、カンパニーナリンゴは「北イタリアのアンヌルカリンゴ」とも呼ばれています。 ^[7]

他の品種とは異なり、カンパニーノ種のリンゴは冷蔵せずに6か月間簡単に保存できます。^{[2] [10]}この特性により、カンパニーノ種は今日まで生き残ってきました。^[11]

カンパニーノリンゴの栽培地域は北東イタリアのフェラーラ、マントヴァ、モデナ、レッジョ・エミリア、ロヴィーゴの各県にある。この品種はヴェネツィア県でも広く栽培されており、そこでは「モデネーゼリンゴ」として知られている。^[12]

カンパニーノが栽培されている主な自治体: ^[12]

• フェラーラ県: アルジェンタ、フェラーラ、ポルトマッジョーレ
• マントヴァ県: カルボナーラ ディ ポー、ペゴニャーガ、ポッジョ ルスコ、キステロ、サン ベネデット ポー、サン ジャコモ デッレ セニャーテ、サン ジョヴァンニ デル ドッソ、ロベルベッラ、スキヴェノーリア
• モデナ県：ポー平野のすべての市町村
• レッジョ・エミリア県: バーニョーロ・イン・ピアノ、カンパニョーラ・エミリア、コレッジョ、ファッブリコ、ノヴェッラーラ、レッジョ・エミリア、リオ・サリチェート、ロロ、サン・マルティーノ・イン・リオ
• ロヴィーゴ県: アドリア、バディア ポレージネ、カナロ、コスタ ディ ロヴィーゴ、クレスピーノ、レンディナーラ、ロヴィーゴ、サン マルティーノ ディ ヴェネッツェ、トレチェンタ
• ヴェネツィア県: ドーロ、フォッサルタ、イエーゾロ、ミラ、ミラーノ、ノアーレ、ポルトグルアーロ、サルツァーノ、スコルツェ、ヴェネツィア

カンパニーノは、調理後も果肉が崩れずコンパクトに残るため、料理用リンゴとしてよく使用されます。収穫後数か月経っても栄養素がすべて保持されるため、生で食べても美味しいです。^[2]

カンパニーノリンゴは生で食べることもできますが、皮が厚いため、調理して食べるのが好まれます。できれば、少量の水と軽く砂糖をまぶしたキャセロールに入れて、オーブンでキャラメル状にします。 ^[2]

リンゴの果肉はジャムやモスタルダ（モスタルダ・ディ・マントヴァを含む）^{[13] [14] [15]}、サヴォール、またはアップルパイやパンケーキの材料として使われる。^{[2]伝統的なモスタルダは、カンパニーナ種のリンゴや}マルメロ、砂糖、マスタード から作られる甘くて辛い調味料で、中世の頃から煮た肉と一緒に食べられてきた。^{[13] [14]}

• 調理用リンゴ
• リンゴの品種一覧

• ラ メラ カンパニーナ ディ モデナ。フィナーレエミリア：イスティトゥト・カルヴィ。 2014年。
• V. ソラローリ (1949 年 10 月 9 ～ 16 日)。スケダ ポモロジカ デル メロ カンパニーノ。フェラーラ: ヴァレッキ エディターレ。 {{cite book}}:|work=無視されました (ヘルプ)

ウィキメディア・コモンズには、カンパニーナに関連するメディアがあります。

• 「Campanino」。Regione Emilia-Romagna（イタリア語）。2017年4月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。
• 「メラ・カンパニーナ・ディ・モデナ」。Tradizioni e sapori di Modena (イタリア語)。モデナの商業カメラ。
• 「イル・シト・デッラ・メラ・カンパニーナ」（イタリア語）。