アンヌルカ

アンヌルカ（イタリア語では[anˈnurka]と発音され、アヌールカとも呼ばれる）^[1]は、南イタリア原産の栽培リンゴの歴史的に古い品種である。大プリニウスの博物誌や16世紀のジャン・バッティスタ・デッラ・ポルタによって言及されていると考えられている。しかし、この名前で最初に言及したのはジュゼッペ・アントニオ・パスクアーレである。^[2]^[3]

現在でも南イタリアでは豊富に栽培されており、^[4]主にカゼルタ県とベネヴェント県の境界にある「リンゴの女王」と呼ばれる谷で栽培されています。^[3]

発掘現場にて

アンヌルカは、79年にヴェスヴィオ山の噴火で破壊されたローマ都市エルコラーノの発掘調査で発見されたフレスコ画、特にカサ・デイ・チェルヴィで描かれたことから、少なくとも2000年前からカンパニア州のシンボルの一つであったと推測される。^{[3]このリンゴは}ポンペイの遺跡に描かれたリンゴであると考えられている。^[5]

「アンヌルカ」は、白い果肉、硬くて歯ごたえがあり、甘い香りと心地よい酸味があります。^[2]このリンゴは木で熟すのではなく、収穫後、赤くなるまで慎重に太陽の下に置かれます。^[3]しかし、赤くなる過程で組成が変化する高濃度のペクチンに関連して、独特の風味と高い硬さで知られています。 ^[4]

「アンヌルカ」には、スタンダードとロッサ・デル・スッド（「南部の赤」）という2つの選抜クローンがある。 ^[4]

この栽培品種はナポリ料理において非常に重要な果物であり、独特の地元の文化的かつ伝統的なスローフードとして味覚の箱舟に掲載されており、「PGI Melannurca」というラベルで欧州連合内で地理的表示保護の地位を享受しています。^[2]

^ 「Annurca」、National Fruit Collection 、2015年12月18日閲覧
^ abc ペトラック J. パパジョルジ; Panos M. Pardalos (2009)、農業システムのモデル化の進歩、Springer Verlag、p. 474、ISBN 978-0-387-75180-1. doi :10.1007/978-0-387-75181-8
^ abcd Pasquale Carlo (2010年10月21日). 「カンパニアのシンボルである果物、アヌルカリンゴの歴史と特徴」Luciano Pignataro WineBlog。 2014年12月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。
^ abc ロ・スカルツォ、ロベルト;テストーニ、アルマンド。ジェンナ、アンジェラ (2001 年 5 月)、」南イタリア産リンゴ品種「アンヌルカ」の果実：食感特性と香りの組成」、食品化学、73（3）：333–343、doi：10.1016/S0308-8146（00）00306-X
^ シアラロ、アンナマリア（2001）、ポンペイの庭園、J.ポールゲティ美術館出版、p. 20、ISBN 0-89236-629-X