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 インドネシアのバリ島で提供される、濃厚なココナッツミルクを添えたブブール ケタン ヒタム。 | |
| 別名 | ブーブル・プルット・ヒタム |
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| 原産地 | インドネシア、ジャワ島[1] [2] [3] |
| 地域または州 | 東南アジアの海域 |
| 主な原材料 | 黒もち米、ココナッツミルク、パームシュガーまたはサトウキビ砂糖 |
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ブブール・ケタン・ヒタム、ブブール・プルット・ヒタム、またはブブール・インジュンは、黒もち米粥にココナッツミルクとパームシュガーまたはサトウキビ砂糖を加えて作るインドネシアの甘いデザートです。黒もち米を柔らかくなるまで煮て、砂糖とココナッツミルクを加えます。「黒もち米プディング」と呼ばれることが多く、黒米から作る黒米トンスイによく似ています。[4]デザートやおやつとして、夕食やお茶の時間など、いつでも出されます。[5]しかし、塩味のブブール・アヤムよりも甘いものを好む人には、朝食に人気の選択肢です。
名前
黒いもち米を意味するケタン・ヒタムまたはプルット・ヒタムと呼ばれることもあり、インドネシア語とマレー語でブブールはお粥を意味します。インドネシアのほとんどの地域では、もち米はケタンと呼ばれていますが、マレーシアとインドネシアのスマトラ島ではプルットと呼ばれています。インドネシアの異なる地域では、ジャワ地域ではケタンアイテム、バリ島ではブブ・インジンまたはブブ・インジュンなど、わずかに異なる名前が使用される場合があります。[4]お粥の他に、黒いもち米はタパイと呼ばれる発酵食品にもなります。
バリエーション
最も基本的なブブール ケタン ヒタムは、パーム シュガーで甘くした黒いもち米のお粥だけです。香りづけにココナッツ ミルク、パンダンの葉、塩少々を加えることもあります。しかし、インドネシアのほとんどの地域では、ブブール ケタン ヒタムは必ずカチャン ヒジャウ(緑豆) と一緒に出され、パンが添えられます。この黒いもち米と緑豆の組み合わせは、単にブブール カチャン ヒジャウと呼ばれることがよくあります。より高級なレストランでは、焼きバナナや揚げバナナのスライス、シナモンパウダーなどの追加のトッピングが添えられることもあります。
ギャラリー
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濃厚なココナッツミルクとスライスした焼きバナナを添えたブブール ケタン ヒタム。 -
マレーシアのココナッツミルクを使わないプレーンなブブール・プルット・ヒタム。 -
ブブル・カチャン・ヒジャウとケタン・ヒタムのコンボはインドネシアでは一般的です。 -
インドネシア・バリ島のココナッツミルク入りブブール・ケタン・ヒタム。 -
香港のデザートショップで提供される黒もち米粥
参照
参考文献
- ^ “ブブル・プルット・ヒタム”.テーママン。 2017 年 6 月 21 日。
- ^ “メンゲナル・フィロソフィ・ケタン・ヒタム”.コンパス。 2019年9月25日。
- ^ “イニ・セジャラー・ダン・フィロソフィ・ブブル・ケタン・ヒタム・ヤン・メンガガムカン”.フィメラ。 2019年1月20日。
- ^ ab ナスティオン、ペッピー (2009 年 10 月 7 日)。 「Bubur Ketan Hitam レシピ (黒もち米プディング) とインドネシアの食事」 (Very Asia.com)。インドネシア Eats.com。インドネシアを食べる。 2014 年 6 月 10 日のオリジナルからアーカイブ。2013 年11 月 5 日に取得。
- ^ Anita (2013年8月8日). 「Bubur Ketan Hitam – Glutinous Black Rice Sweet Porridge」。2013年11月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年11月5日閲覧。