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英国のビールには長い歴史があり、独特の伝統があります。歴史的には上面発酵のビターズ、ポーター、スタウト、マイルドが主なスタイルでしたが、第二次世界大戦後はラガーが市場の半分以上を占めるようになりました。Campaign for Real Ale (CAMRA) は 1971 年に設立され、伝統的なスタイルのエールの保存と復活を奨励してきました。特に CAMRA は、醸造所ではなくパブの地下室の樽で熟成を完了するカスク コンディショニング[アップデート]ビールを推進してきました。2014 年の時点で、英国では 6 億 3,400 万インペリアル パイント (3 億 6,000 万リットル) のカスク エールが消費され、パブやレストランのエールの 60%、パブのすべてのビールの 17% を占めています。[2] 2013年には合計4242万ヘクトリットルのビールが生産され[3]、そのうち48%がオフトレード（小売店）で販売されました。[4]
歴史
中世には、ビールは修道院や個人経営の酒場で醸造されていたが、 16世紀の修道院解散により、英国のビール醸造は他のヨーロッパ諸国よりも早く、宗教施設とのつながりを失った。その結果、ビール醸造業界には英国企業史上最古の名称がいくつかある。シェパード・ニームは1698年に法人化され、バス・レッド・トライアングルとダイアモンドは最初に登録された商標である。19世紀には家族経営の会社が全国ブランドとなり、その多くは醸造に適した水が特に豊富なバートン・オン・トレントに拠点を置いていた。1970年代までには、ビール醸造は少数の大手全国企業に集中するようになり、これらの企業がABインベブなどの大手多国籍企業の基盤となった。2002年の小規模ビール醸造所に対する減税により、新しいビール醸造所が爆発的に増加した。2014年9月現在、英国には1472 [2][アップデート]を超えるビール醸造所があり、毎週3 [2]のペースで新しいビール醸造所がオープンしている。これは人口1人あたりのビール醸造所の数では世界最多である。[5]彼らは8,000種類以上のレギュラービールと、さらに数千種類の季節限定ビールや特別ビールを生産しています。[5]
イギリスにおけるビールに対する最初の税金は、1188年にヘンリー2世が十字軍の資金を集めるために導入したサラディン十分の一税であった[6]
2014年には982ヘクタール（2,430エーカー）のホップが栽培されましたが、[7] 1878年のピーク時の31,161ヘクタール（77,000エーカー）から減少しています。[7]英国の品種とその子孫は、ファグルスやゴールディングスなどの在来種と、チャレンジャーやターゲットなどのワイ大学の育種プログラムの産物の両方で、世界のホップ生産を支配するようになりました。 冷涼な海洋性気候のため、英国産ホップは他の地域で栽培された同じ品種よりもミルセンが少なく、より繊細で複雑な香りがします。 [8]英国のエールはこれらの特徴を反映している傾向があり、新世界のクラフトエールに比べて苦味と香りのバランスが取れていますが、2010年代には多くの英国の醸造所が、非常に柑橘系でホップの香りが強いアメリカンペールエールをラインナップに加えました。
経済
英国におけるビールの生産は、原材料費の高騰という課題に直面している。地方のビール醸造所は生産を維持するために契約醸造を展開しており、一方で新しい小規模のビール醸造所によるエールの生産は増加している。ビールの売上は全体的に落ち込んでいるにもかかわらず、リアルエールは市場シェアを伸ばしている。[9]シェパード・ニーム、グリーン・キング、マーストンズ などのビール醸造所は、生産能力を高めるために、より安価で、より速く、より効率的な生産設備に投資している。
輸入ビールの人気は高まっている。東ヨーロッパのビール醸造所は自社のブランドを英国に導入している。ポーランドのブランドであるオコチム、レフ、ティスキエ、ジヴィエツも、特に若いポーランド人移民労働者の間で、一部の地域で定着しつつある。[10]
英国の地ビール醸造所の増加により、 CAMRAは2014年9月に「2年間の成長が続き、英国は人口1人当たりの醸造所数が世界で最も多い」と発表しました。[11] 1年後、CAMRAは「新しい調査によると、パブの70％が現在リアルエールを提供しており、マイクロパブがより良いビールの先駆けとなっている」と発表しました。英国には53,444軒のパブがあり、そのうち37,356軒がリアルエールを提供しています。[12]
地ビール醸造所の成長の多くは、2002年に始まった物品税の引き下げによるものだ。現在、年間5,000ヘクトリットル未満の醸造所は、50%の関税引き下げを受けており、5,000ヘクトリットルから60,000ヘクトリットルまでの生産量に対しては段階的に軽減されている。[13]
2016年の調査によると、現在英国では約1,700の醸造所が営業しており、前年比8％増加している。[14]
低アルコールビールの人気の高まりにより、 2018年に発売されたアルコール度数0.5%のペールラガー「ラッキーセイント」などの新しいブランドが登場し、現在では英国で最も人気のある低アルコールビールの一つとなっている。[15]
消費統計
イギリス発祥の伝統的なビールスタイル
英国の国家
参照
参考文献
- ^ Insider.co.uk. パンクIPAはブリュードッグの勝者であり続ける。2020年6月6日閲覧。
- ^ abc Brown, Pete. 「The Cask Report 2014-15」（PDF） . Cask Marque. p. 3. 2016年3月4日時点のオリジナル（PDF）よりアーカイブ。 2015年7月2日閲覧。
- ^ 「The Barth Report 2012/13」（PDF） 。Joh. Barth & Sohn GmbH。2014年7月。p. 8。 2015年9月23日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。2015年7月2日閲覧。
- ^ Capper, Alison (2014年11月). 「A Nuffield Farming Scholarships Trust Report」(PDF) . Nuffield UK. p. 16. 2016年10月5日時点のオリジナル(PDF)よりアーカイブ。 2015年7月2日閲覧。
- ^ ab カブラス、イグナツィオ (2015 年 3 月)。 「イギリスのビール」（PDF）。シバ。 p. 2. 2015 年 5 月 26 日のオリジナル(PDF)からアーカイブ。2015 年7 月 2 日に取得。
- ^ ブラウン、ピート（2004年）。『男はパブに入る：ビールの社交的な歴史（第2版）』ロンドン：パン社。140ページ。ISBN 9780330412209。
- ^ ab Capper, Alison (2014年11月). 「A Nuffield Farming Scholarships Trust Report」(PDF) . Nuffield UK. p. 9. 2016年10月5日時点のオリジナル(PDF)よりアーカイブ。 2015年7月2日閲覧。
- ^ Capper, Alison (2014年11月). 「A Nuffield Farming Scholarships Trust Report」(PDF) . Nuffield UK. p. 27. 2016年10月5日時点のオリジナル(PDF)よりアーカイブ。 2015年7月2日閲覧。
- ^ 「Bing」(PDF) . Wlancscamra.org.uk. 2016年3月3日時点のオリジナル(PDF)よりアーカイブ。 2016年1月30日閲覧。
- ^ 「イギリスのビール」 www.euromonitor.com。2009年5月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年6月6日閲覧。
- ^ 「CAMRAプレスリリース9月10日発行」CAMRA。2015年9月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年10月30日閲覧。
- ^ 「マイクロパブがより良いビールの提供をリード、新たな調査でパブの70%がリアルエールを提供」CAMRA、2015年9月10日。2017年3月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年3月10日閲覧。
- ^ 「物品税通知 226: ビール税」. gov.uk.
- ^ 「クラフトビールの売上が落ち込む兆しがなく、英国の醸造所の数が増加」ガーディアン紙、2016年10月3日。
- ^ スピード、マドレーヌ（2024年1月6日）。「英国のアルコールフリービール」ft.com。フィナンシャルタイムズ。 2024年4月16日閲覧。
ラッキー・セイントは禁酒主義者に依存していないと述べている。
- ^ abc バーネット、ジョン教授; バーネット、ジョン (2012)。液体の喜び：近代イギリスにおける飲料の社会史。doi : 10.4324 / 9780203019856。ISBN 9780203019856。
外部リンク
- 独立醸造者協会
- カムラ
- 英国リアルエールのディレクトリ