ビカアンボン

ビカアンボン

タイプ	ケーキ、クエ
コース	デザートまたは軽食
原産地	インドネシア
地域または州	メダン、北スマトラ
主な原材料	タピオカ粉、サゴ粉、卵、砂糖、ココナッツミルク
バリエーション	クエビンカ
類似の料理	ビビンカ、マレースポンジケーキ、バインボー
メディア: ビカ・アンボン

ビカ アンボン、またはゴールデン ケーキ、シンガポールではゴールデン クイ ビンカと呼ばれるこのお菓子は、タピオカ粉、卵、砂糖、イースト、ココナッツ ミルクなどの材料から作られるインドネシアのデザートです。ビカ アンボンは一般にカフィア ライムまたはパンダンフレーバーで販売されていますが、今日ではバナナ、ドリアン、チーズ、チョコレートなどのフレーバーでも販売されています。

北スマトラ州のメダン市発祥のこのケーキは、通常12時間かけて焼かれます^[要出典]。4日間はケーキが固まり始めるため、最良の状態で保存できます。

このケーキは、インドネシア東部の有名な伝統的なケーキ であるクエビンカをさらに発展させたものです。

このケーキはスポンジのような穴が特徴です。これはケーキ生地の中の酵母が泡を作ることで形成されます。この穴により、焼いたときに独特のスポンジのような食感が得られます。スポンジのような穴が似ているため、マレーのスポンジケーキによく似ていますが、水分と食感はわずかに異なります。

名前に「アンボン」という島の名前とその最大の都市の名前が含まれていますが、ビカアンボンは北スマトラ州メダンの名物ケーキとして広く知られており、この街を訪れた人々が土産として買っていくことが多いです。^[1]ビカアンボンの起源はわかっていませんが、アンボン人の商人を通じてメダンに伝わり、地元の人々が気に入ったのではないかという推測があります。別の一般的な説明では、ビカアンボンはメダンのアンボン通りで最初に売られていたことに由来していると言われています^{[2] 。現在、メダンプティサのモジョパヒト通りは、}北スマトラ州メダンで最も有名なビカアンボンの販売地域です。この種のケーキを販売している店は少なくとも40軒あります。

最近、インドネシアの伝統的なさまざまなケーキを販売するいくつかの小売店のおかげで、ビカ アンボンは中部ジャワ周辺で人気が出てきました。

• クエ
• 白砂糖スポンジケーキ
• バンボー