バーマンズベーカリー

バーマンズ・ベーカリー（ヘブライ語：מאפית ברמן マフィアト・バーマン）は、イスラエル最古の商業用ベーカリーであり、エンジェル・ベーカリーに次いで2番目に大きい。^[1] 1875年にクレシェ・バーマンによってエルサレムの旧市街で家内工業として設立されたこの家族経営の企業は、旧市街の城壁の外で初めてユダヤ人の店を開店し、イスラエルで初めて製粉所を建設した企業である。

バーマンズ・ベーカリーは19世紀後半にエルサレムのメア・シェアリム地区に移転し、2度の世界大戦と1948年のアラブ・イスラエル戦争を通じて国内最大のベーカリーとして営業した。1965年に現在のギバト・シャウル地区に移転した。ここでは400人以上の従業員を雇用し、全国の2,000の店舗、スーパーマーケット、施設にサービスを提供している。^[2]

2007年に同社はミシュケイ・ハレイ・イェフダ農業協同組合に買収された。当時の年間収益は3億₪であった。 ^[1]

バーマンズ・ベーカリーは、クレシュ・バーマン（1829–1933）が家内工業として始めたもので、彼女は夫のトドラス・ハレヴィ・バーマン（1807–1887）^{[1] [3]}と二人の幼い息子、イェホシュア（ジョシュア）（1861–1939）^[4]とエリヤフ（1867–1951）^[5] とともに、 1876年にリトアニアからエルサレムの旧市街に移住した。 ^[6]フルタイムのトーラー学者であったトドラスがフルヴァ・シナゴーグに隣接するエツ・ハイム・イェシバで学んでいる間、クレシュネはユダヤ人通りで小さな食料品店を経営して家族を支えた（二人の娘、レイチェルとリヴカ^[3]はエルサレムで生まれた）。^[6]

貯金が底をついたとき、クレシュネは事業を拡大する方法を模索し始めた。^{[2]彼女は蜂蜜入りケーキを焼き、毎年}クリスマス前にエルサレムに来て復活祭後までそこに滞在する何千人ものキリスト教徒の巡礼者にそれを売り始めた。彼女はしばしばヤッファ門やライオン門に立ち、聖墳墓教会へ向かう巡礼者に売り歩いていた。一度、巡礼者が彼女にロシアの黒パンを売っているかと尋ねた。クレシュネはさまざまな製法を試し、最終的にイナゴマメのペーストを地元産の穀物に加えた独自の黒パンを開発した。蜂蜜入りケーキと黒パンの売り上げが非常に伸びたため、息子のイェホシュアはイェシーバーを辞めて彼女の事業の運営を手伝うようになった。^[6]

巡礼の季節外れには、イェホシュアは地元住民の家々を訪ね、母親が作ったパンを売り歩いた。商売は繁盛し、1882年にイェホシュアは旧市街の城壁の外、ヤッファ門の外に建てられた一列の店の中に、最初のユダヤ人の店を開いた。彼はオーストリア軍の 余剰荷馬車を使い、旧市街から店まで馬とラバでパンを運んだ。これらの荷馬車にはオーストリア軍部隊の記章である錨が描かれていたため、人々はその記章をバーマン・ベーカリーと結び付け始めた。バーマンは最終的にこの錨をパン屋のロゴに取り入れた。^[2]

イェホシュア・バーマンは1886年にミシュケノット・シャアナニムの北に市内初の製粉所も建設し、1948年の第一次中東戦争でその地域が無人地帯になるまで稼働していた。職人通りにある2列の職人ギャラリーの端にあるその場所には、今でも2つの巨大な石臼が立っている。^[2]

19世紀後半にユダヤ人の居住地が旧市街の壁を越えて拡大すると、バーマン家は新しいメア・シェアリム地区に移転し、自宅の隣にパン屋を建てた。イェホシュアは弟のエリヤフに事業に参加するよう勧め、正式にJ・アンド・E・バーマン株式会社と名付けた。^[2]

1917年から1948年まで、イギリス委任統治政府はバーマンズ・ベーカリーの常連客だった。1948年の戦争中、ヨルダン国境に近いこのベーカリーは頻繁に爆撃の標的となった。アラブ軍によるエルサレムの包囲と小麦粉やガソリンの厳しい配給制にもかかわらず、バーマンズ・ベーカリーは戦争中ずっとエルサレムの住民に焼きたてのパンを供給し続けた。^[2]

1965年、バーマンズ・ベーカリーは、1958年に開業したエンジェルズ・ベーカリーのすぐ近くのギヴァト・シャウル工業地帯のベイト・ハドフス通りにある現在の場所に移転しました。 ^[7]新しいベーカリーに通じる新しい道路を舗装する必要がありました。^[8]約10,000平方メートルの工場は完全に自動化されており、1時間に約3,000斤のパンを生産しており、製造から焼き上げ、スライス、包装まで人間の介入を必要としません。^[9]

1965年、クレシェの曾孫であるイツハク・ベルマンが、イスラエル国防軍の 空挺部隊での勤務を終えてパン屋で働き始めた。パン屋であらゆる役職を経験した後、彼は会社の代表取締役に就任した。彼は幼なじみのイェフダ・シュナイドマンを運営責任者に任命した。イツハクの娘テダとアヴィタル、そして義理の息子ガビ・マズルツキも家業で働いている。^[2]

1999年に同社は工場敷地内にパンとパティスリーの小売店をオープンした。 ^[10]この店舗では、包装済みおよび包装なしのパン、ロールパン、ピタ、ケーキ、パイのフルラインを展示しているほか、冷蔵されたペストリーの品揃えが豊富で、温かい飲み物や冷たい飲み物も販売している。店の奥のプラスチック製の窓からは、エプロンをつけたペストリー職人が働いている様子を見ることができる。

2001年、バーマンズ・ベーカリーは、特製パンや健康食品用パンを製造するレヘム・ハアレツ・ベーカリー^[11]と、パン、ロールパン、クラムコーティングを製造するラマト・ハシャロンのヴァダッシュ・ベーカリー^[12]を買収した。これらの買収により、バーマンズは国内で2番目に大きなベーカリーとなった。^{[1] [2]}

2007年、CEO兼支配株主のイツハク・バーマンは、保有株すべてを農業協同組合ミシュケイ・ハレイ・イェフダに3億5000万ウォンで売却した。^[1]

• 軽いパン^[13]
• 全粒粉パン^[14]
• チャラー^[15]
• ケーキ^[16]
• ロールズ^[17]
• 包装されたロールパンとピタパン^[18]

現在、バーマンズベーカリーはイスラエル全土の2,000以上の店舗、スーパーマーケット、施設に商品を配送しています。400人の従業員を雇用し、60台の配送トラックを運行しています。^[2]

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