メキシコのビール

メキシコのビールの歴史は、スペインによるアステカ帝国の征服に遡る。メソアメリカ文化では16世紀よりはるか以前からトウモロコシビールなどの発酵アルコール飲料が存在していたが、大麦で醸造したヨーロッパ風のビールは、エルナン・コルテスの到着後まもなくスペインの侵略とともに導入された。植民地時代、材料不足とスペイン当局による厳しい規制と税金のため、この地でのビール生産は限られていた。^[1]メキシコ独立戦争後、こうした規制はなくなり、産業の発展が許可された。^[2]さらに、オーストリア出身の大公でメキシコ王に選ばれたマクシミリアン1世による短命な第二メキシコ帝国時代に19世紀にドイツ人移民が到着したことが、国内各地で多くのビール醸造所が開業するきっかけとなった。

1918年までに36社のビール醸造会社が存在したが、20世紀を通じて業界は統合され、今日ではGrupo Modelo （現在はAB InBevが所有）とCervecería Cuauhtémoc Moctezuma （旧FEMSA Cerveza （現在はHeineken NVが所有））の2社のみがメキシコのビール市場の90％をコントロールしている。^[3]この業界は国内で最も普及している業界の1つであり、人口の63％以上が何らかのブランドを購入している。ビールはこの国の主要な輸出品でもあり、そのほとんどは米国に輸出されているが^[4]、世界150か国以上で販売されている。^[3] 2022年、メキシコは世界最大のビール輸出国であった。

スペイン人が現在のメキシコを征服する以前、メキシコには発酵させたアルコール飲料があった。その中で最もよく知られているのがプルケで、これはリュウゼツランまたはアガベの樹液を発酵させたものである。^[5]ビールに似ているのが、あまり知られていないが、テスギーノまたはイスキアテと呼ばれる飲料で、さまざまな文化で醸造されている。これは発酵させたトウモロコシから作られ、明るい琥珀色の液体を作り、飲む前に泡立てる。テスギーノは今日でもメキシコで見つけることができ、ほとんどが自家製で、チワワ州、ソノラ州、コリマ州などのメキシコ北部と西部で作られている。タラウマラ族の間では、この飲み物は儀式に使われている。ポソルと呼ばれる同様の飲料は、オアハカ州、チアパス州、タバスコ州でトウモロコシとカカオ豆から作られている。^{[1] [2] [5]}

大麦などの穀物で醸造したビールは、エルナン・コルテスの兵士によって少量生産されていたが、物資不足のため生産量は限られていた。^[1]ヨーロッパ風のビールを醸造するための最初の公式な許可は、1543年か1544年にアルフォンソ・デ・エレロに与えられた。正確な場所は不明だが、メキシコシティ南部（現在のメトロ・ポルタレスがある場所）か、メキシコ州のアメカメカにあったと考えられている。^{[1] [2]}エレラの醸造所は、アルコール消費が当局によって厳しく規制されており、新しい醸造酒は地元の飲み物と競争しなければならなかったため、最初の数年間は苦戦した。^[3]また、原料不足のため高価だった。しかし、この飲み物は植民地当局によって飲まれ、他の人々もそれを欲しがるようになったため人気が出た。エレラは醸造所と小麦と大麦を栽培する土地の拡大に努めた。^[2]

結局、ヘレロの醸造所は存続できず、ビールやワインなどのヨーロッパ風飲料の生産は、国内市場を保護するためにスペインによって重税が課され、厳しく規制された。その目的は、植民地人にこれらの製品をヨーロッパから輸入させることだった。この政策はおおむねうまくいったが、ビール醸造が完全になくなることはなかった。^{[1] [2]}独立直前の数年間、メキシコではビール消費が定着しつつあり、ビール生産の権利をめぐって争いが起こった。イギリス人のジロンズとマイレット、ミゲル・ラモス・アリスペ、フスティノ・トゥアリオンは、いずれもメキシコでのビール生産の独占権を主張した。戦争が終わった後、トゥアリオン醸造所で生産されたビールが最も人気を博した。^[3]戦争後、植民地の制限はなくなり、 1820年代から産業の発展が許可された。 ^{[2] [6] 1845年、スイスのベルンハルト・ボルドガードとバイエルンのフェデリコ・ヘルツォークによって、}ピロンシージョ風味の大麦ビールがピラ・セカとラ・カンデラリアという名前で発売されました。^[6]

ビール産業が本格的に発展し始めたのは19世紀後半で、ドイツ人移民のメキシコ流入とオーストリア・ゲルマン系のハプスブルク家の皇帝マクシミリアン1世が率いた短命の第二メキシコ帝国の成立が背景にある。皇帝はウィーン風の黒ビールを醸造する独自の醸造所を持っていた。この影響はネグラ・モデロとドスエキス・アンバーという2つの人気ブランドに見て取れる。 ^{[3] [5]}

19 世紀半ばから 20 世紀初頭にかけて、国内のさまざまな地域で多数の醸造所が開設されました。その中には、1865 年のスイスのアグスティン・マレンダスによるセルベセリア・トルカ・イ・メキシコ、 1869 年のエミール・デルチャーによるメキシコシティのセルベセリア・クルス・ブランカ（最初のラガーを製造）、1860 年のカルロス・フレデンバエンによるサンディエゴ醸造所、ホセ・ポンセ・メリダのセルベセリア・ユカテカ^などがあります。 1869年（ ドイツの設備とドイツ人醸造家による）、1882年にサン・ルイス・ポトシのホセ・M・オタヘギとフアン・フイルー（パリから設備を輸入したフランス人醸造家）によるグラン・セルベセリア・デ・サン・ルイス、 1886年にモンテレーのファブリカ・デ・セルベサ・イ・イエロ、1889年にモンテレーのセヴェルセリア・ピアッツィーニ、ストレラ1890年にフアン・E・オーナーが、オリザバでヘンリー・マンタイ、ウィリアム・ハッセ、クノ・ヴァン・アルテン、アドルフ・バーハルトが作った「セルベセリア・ギレルモ・ハッセ・イ・コンパニア」（毎日15,000本で生産を開始し、後にセルベセリア・モクテズマに名前を変更）、 1896年にセルベでフアン・テラサスが作った「セルベセリア・チワワ」、 1896年にジョージ・グルーニング、アルバート・ホッファー博士、ヤコブ・シューレによる「セリア・ソノラ」、1900年にホルヘ・クラウセン、ゲルマン・エバース、エミリオ・フィリッピによる「セルベセリア・デル・パシフィコ」。^[6]

19世紀末にメキシコで鉄道網が確立されたことで、米国からの機械や麦芽の輸入が可能になったが、同時にメキシコのビール醸造所は国内で流通し始めた米国のビールと競争する必要に迫られた。^[3] 1890年までに、国内初の大規模な工業用ビール醸造施設がモンテレイのセベルセリア・クアウテモックによって建設された。4年後、別の大規模ビール醸造所であるセルベセリア・モクテスマがオリサバで開業した。^[5]

1918年までに、メキシコには36のビール製造業者が存在した。1920年代の米国の禁酒法は、アメリカ人が国境を越えて飲酒するようになったことで、メキシコのビール産業を後押しした。これが、バハ・カリフォルニア州にあるメヒカリ醸造所やアズテック醸造会社など、国境沿いの醸造所の発展を促した。ビール産業は20世紀初頭までに大産業となった。1925年までに、メキシコの中心部ではプルケが依然として好まれていたにもかかわらず、メキシコは年間5万リットルのビールを生産していた。 ^[3] 20世紀初頭、ヨーロッパからの移民ビール醸造業者は、自社製品をさらに宣伝するため、プルケなどの土着飲料に反対する運動を展開した。彼らは、そのような飲料は不衛生な方法（発酵剤としての排泄物の使用を含む）で生産されていると主張し、ビールを「極めて衛生的で近代的」であると宣伝した。 [ ^{7] [8]}この戦略は成功し、現在ではプルケは一般的に軽蔑され、比較的少数の人々に飲まれている一方、メキシコ産ビールはどこにでも存在し、非常に人気がある。^{[7] [8]}

しかし、競争によりすぐに業界の統合が迫られた。モンテレイのセルベセリア・クアウテモックは、テカテ醸造所を買収して初めて全国展開した。^[3]セルベセリア・トルーカは1925年にセルベセリア・モデロとなり、すぐに小規模な競合企業の買収を始めた。^[1] 20世紀の残りの期間、大企業が小規模企業を買収してそのブランドを引き継ぎ、最終的に残ったのはセルベセリア・モデロ（またはグルポ・モデロ）とFEMSA所有のセルベセリア・クアウテモック・モクテスマの2大醸造所だけになった。^[3] 1920年に開業したセルベセリア・メヒカリなど、これらの大企業に買収されなかった多くの小規模醸造所は閉鎖に追い込まれた。^[6]今日知られているブランドのほとんどは、過去の小規模醸造所が作ったもので、これら2つの大企業の在庫に吸収され、メキシコ国内外で製品を流通させている。^[3]これらの生産者は11州に17の工場を持ち、年間4600万ヘクトリットルの生産能力があり、メキシコの92か所の大麦生産センターを支えています。この産業は9万人を雇用し、80万人の雇用が間接的に関連しています。メキシコのビール産業は経済で最も生産性の高い産業の1つであり、国内人口の63％が1つ以上のブランドを消費しており、メキシコはビールの輸出で世界第3位です。2004年のビールの輸出額は12億ドルでした。国内販売は60億ドルでした。^[1]

メキシコは2003年にオランダを抜いて世界最大のビール輸出国となり、139万トンを販売した。主に米国への販売は増加し続けている。^[4] Grupo ModeloとFEMSAは、輸出の80％以上を米国に送っている。メキシコの成長は、主に米国のブランドを犠牲にしてもたらされている。2つの主要なメキシコの生産者は、2006年に輸出量がそれぞれ42％と20.5％増加したと報告したが、同じ年のAnheuser-BuschとMolson Coorsの増加率は5％未満だった。メキシコのビールは米国で非常に好調で、Miller SABは柑橘系と塩味のMiller Chillの販売を試み、Anheuser BuschはBud Light Limeを試みた。^[9]米国でこれまで最も有名で売れているメキシコのビールは、Grupo Modeloが製造しAnheuser Buschが販売するCoronaである。 FEMSAは後に米国市場に参入したが、オランダの企業であるハイネケンUSAと提携して、特にドスエキスとテカテなどの自社ブランドの宣伝と流通を行っている。^[10]モデロ・エスペシャルやネグラ・モデロなどのメキシコのビールは、ニューヨーク、ヒューストン、ローリー、フェニックスなどの都市で少量ずつ生ビールとして提供されている。^[11]

メキシコでは、ビールは主にセルベセリア・モデロ/グルポ・モデロとセルベセリア・クアウテモック・モクテスマ/FEMSAという2つの大企業によって生産されている。^[12]セルベセリア・モデロは1925年にメキシコシティで設立され、最初の2つのブランドであるモデロとコロナを、年間800万本を様々な国に輸出していた。米国への最初の輸出は1933年に早くも実現した。同社の多くの買収の最初のものはセルベセリア・トルーカ・イ・メキシコで、1935年にそのビクトリアとピルスナーのブランドを吸収した。モデロは国内各地の小規模な地元のビール醸造所の買収を続け、生産されるブランドのほとんどを吸収し、その多くを全国で利用できるようにした。1980年代から、企業は麦芽を生産するINAMEXなどの新しいビジネスを開始し、これによりグルポ・モデロに社名が変更された。同時期に同社はアメリカへのコロナビールの輸出を開始し、1986年までにアメリカで2番目に多く飲まれている輸入ビールとなった。その後他の国にも輸出され、1997年にはコロナはアメリカでナンバーワンの高級輸入ビールとなった。 ^[13]グループ・モデロの株式の半分はアンハイザー・ブッシュが所有している。^[14]

FEMSA のビール醸造部門は、この企業がCervecería Cuauhtémoc-Moctezuma を買収して設立されました。Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma自体は、Cervecería Cuauhtémoc が Cervecería Moctezuma を買収して設立されました。Cervecería Cuauhtémoc は、Issac Garza、José Muguerza、Joseph M. Schnaider、Francisco Sada によって 1890 年に設立され、最初のビールである Carta Blanca を販売しました。Cervecería Cuauhtémoc はモンテレイで規模を拡大し、Cervecería Modelo と同様に、国内の他の地域で小規模な醸造所を買収して全国展開し、多くの地元ブランドを吸収して全国的に販売できるようにしました。最大の買収は、1980 年代のオリサバの Cervecería Moctezuma の買収です。セルベセリア・モクテスマは1893年にセルベセリア・ギジェルモ・ハッセ・イ・コンパニアとして始まり、最終的にセルベセリア・モクテスマに名前を変更しました。20世紀初頭からビールの大手メーカーであり、2つの会社が合併して世界最大のビール醸造会社の一つになりましたが、新しい会社は12以上のブランド名を管理しています。FEMSAは、瓶詰めや包装事業などの他の事業を拡大するために、合併したビール醸造所を買収しました。^[15]

FEMSAの現在のブランドには、テカテ、ソル、ドスエキス、カルタ・ブランカ、スーペリア、インディオ、ボヘミアなどがある。^[5]グルポ・モデロのブランドには、コロナ、コロナ・ライト、ネグラ・モデロ、モデロ・エスペシャル、ビクトリア、エストレラ、レオン、モンテホ、パシフィコなどがある。^[14]これらのビールのほとんどは、大規模な工場で醸造され、最小限の麦芽で作られるラガーである。^[12]ウィーンスタイルのビールであるドスエキス・アンバー、レオン・ネグラ、ネグラ・モデロ、ノーチェ・ブエナなどの一部の黒ビールを除いて、メキシコで生産されるビールのほとんどはピルスナーである。上面発酵のビールはメキシコで生産されていた。セルベセリア・トルーカは1865年にスイス人によってこのタイプのビールを生産するために設立されましたが、巨大醸造所クアウテモックを通じてボヘミア風のビールが導入されたことで、メキシコのビールはピルスナーとして定義されるようになりました。^[16]

世界的に最もよく知られているメキシコのビールの一つは、グループ・モデロの主力ビールであるコロナです。コロナはメキシコで生産されるビールの中で最も売れているビールであり、^[17]米国、英国、オーストラリアでは最も売れている海外産ビールです。^[5]世界で最も消費されているビール5選の一つで、150か国以上で販売されています。^[3]ラガービールであり、1925年にセルベセリア・モデロの10周年を記念して作られました。^[17]コロナは淡い麦わら色で非常にマイルドな風味があり、ホップの苦味はほとんどなく、アルコール度数は4.6%です。^[17]年間生産能力合計46億リットルの8つの施設で生産されています。^[3]コロナビールは、250mlのアンポレッタ（ラベルはCoronitaで、単にcuartito（小さな25セント）と呼ばれる）から940mlのコロナファミリア（caguama（ウミガメ）またはballena（クジラ）として知られる）まで、さまざまな瓶詰めで販売されている。ほとんどのビールと異なり、コロナは透明な瓶に詰められており、日光による腐敗の可能性が高く、ビールに含まれるホップオイルに影響を与える可能性がある。ドラフトバージョンも存在し、一部の市場では缶入りコロナも存在する。^[17]米国におけるコロナブランドの商標は、当初プエルトリコのセルベセリア・コロナが所有していたが、最終的にセルベセリア・モデロに商標権を売却した。^[18]

メキシコ最古かつ最も伝統的なピルスナーはボヘミアで、ホップの風味が強く、透明感があるのに非常に濃厚です。^[16]ボヘミアは世界でも最高級のビールの一つという名誉ある称号を獲得しました。^[14]名前は、ビールで知られるチェコ共和国のボヘミア地方に由来しています。セルベセリア・クアウテモックの最も長期熟成された製品の一つであり、レパ・シュタイアーマルク・ホップを使用している唯一の製品です。^[19]このブランドにはダークバージョンがあり、ウィーンスタイルのビールです。^[20] 2009年に、同社は小麦、マウントフッドホップ、コリアンダー、オレンジピールで作られたボヘミア・ヴァイツェンと呼ばれるこのビールの小麦バージョンを発表しました。これはメキシコの大手ビール会社によって製造された最初の小麦ビールです。^[21] ドスエキスは、1897年にドイツの醸造家ヴィルヘルム・ハッセによってメキシコで初めて醸造されました。このビールの元の名前は「シグロXX」（20世紀）で、2つのXは20の数字を表し、その世紀の到来を記念していました。^[14]「ドスエキス」（ダブルX）という呼び名はもともと単なるニックネームでしたが、そのニックネームで広く知られるようになったため、「シグロXX」という名前は「ドスエキス」に置き換えられました。元のバージョンは、ウィーンスタイルの黒ビールであるドスエキスアンバーです。これは、1940年代と1950年代にセルベセリアモクテスマで最も売れたビールでした。このビールの需要は特に米国で再燃し、現在では最も売れている輸入黒ビールとなっています。このブランドの透明バージョンは、アンバーから派生したラガーです。^{[14] [20]}

ソルは1890年代にエル・ソルとして発売された。名前（スペイン語で太陽）は、マッシュを準備しているときに鍋に落ちた一筋の太陽の光に由来している。^[14]長年市場から消えていたが、このブランドは1993年に再発売され、現在はラテンアメリカ、ヨーロッパ、アジア、オーストラリアの多くの国に輸出されている。ホップの風味がほとんどない非常に淡い色のビールで、若者や労働者階級向けのビールと考えられている。^{[14] [20]}ソルはセクシーな広告で知られている。^[22]ソルにはいくつかの種類がある。ソル2はより強い風味のビールで、ソル・リモンとサルにはライムと塩の風味がすでに加えられており、ソル・セロというノンアルコールビールの通常版とライムと塩版がある。^[20]

テカテはもともとセルベセリア・テカテ社によって醸造され、バハ・カリフォルニア州テカテ市にちなんで名付けられました。^[14]地元の醸造所は1955年にクアウテモック・モクテスマ社に買収されました。これはメキシコで小売販売用に缶詰にされた最初のビールであり、1992年にメキシコでテカテ・ライトが発売されました。 ^[20]テカテは、メキシコのスポーツチームやスポーツイベントの支援とスポンサーシップにより、メキシコで最もよく知られているブランドの1つです。^[22]

ノチェ・ブエナ（文字通り「おやすみなさい」という意味で、クリスマスイブを「おやすみなさい」と表現する）は、一般的にクリスマスの時期にしか販売されません。毎年10月から12月にかけて、多くの人がこのビールの発売を待ち望んでいます。^{[14] [20]ノチェ・ブエナは、ビールのボトルやカートンを飾るポインセチア（スペイン語で「ノチェ・}ブエナ」）にちなんで名付けられた、風味の強い黒ビールです。^[20]

カルタ・ブランカはセルベセリア・クアウテモックの最初のプレミアムビールで、1890年に初めて販売され、厳密にはピルスナーである。名前はスペイン語で「白いカード」を意味し、当時は敬意の印として人々に与えられていた。^[14]カルタ・ブランカは1893年にシカゴで開催されたコロンビアン万博でデビューし、成功を収めた。それ以来、このビールは他の多くの賞を受賞している。^[20]

ネグラ・モデロはセルベセリア・モデロのオリジナルビールの一つで、1926年に初めてドラフトビールとして販売されました。^[14] ウィーンスタイルのビールに分類されてきましたが、^[14]同社のウェブサイトでは現在ミュンヘン・ドゥンケル（ダークビール）に分類されています。^[23]

パシフィコは、もともとシナロア州マサトランで醸造されていたメキシコのピルスナービールで、太平洋にちなんで名付けられました。ボトルや缶に描かれているのは、マサトラン沖にあるディア諸島とそれを取り囲むライフセーバーです。^[14]パシフィコは、モデロのメキシコ北西部で最も売れているビールで、米国南西部にも輸出されています。^[24]このビールのライトバージョンは2008年に発売されました。^[25]

エストレラ（星）は、もともと19世紀末にグアダラハラのセルベセリア・エストレラで醸造された。この醸造所は1954年にグルーポ・モデロに買収された。このビールは今でもグアダラハラでのみ醸造されており、主にハリスコ州やメキシコ西部の他の地域で販売されている地域ブランドである。^{[14] [26]}

インディオは元々、セルベセリア・クアウテモック社によってクアウテモックと名付けられていた。しかし、当初は粘土製だった瓶（現在はガラス製）に描かれたインディアンの絵から、消費者はすぐに「インディアン」と呼ぶようになった。このビールのラベルには今でもクアウテモックの絵が描かれている。^{[14] [20]}

モデロ・エスペシャルは、コロナに次ぐモデログループの2番目のブランドであり、1925年に初めて醸造されました。ピルスナースタイルのビールで、1966年から瓶と缶の両方で販売されています。メキシコでは2番目に人気があり、米国では同社の3番目のベストセラーです。^{[14] [27]}ライトバージョンのモデロライトは、1994年から販売されています。^[28]

クアウテモック・モクテスマ社が製造するスーペリアは、もともと高級ビールとして醸造された。最近、このビールへの関心が再燃し、ベルギーのブリュッセルで開催されたモンドセレクションで金メダルを受賞した。このブランドが販売されてから50年経ったが、ラベルのデザインは変わっていない。^[20]

ビクトリアは1865年にセルベセリア・トルーカ・イ・メヒコ社によって初めて醸造されましたが、モデロ社が1935年にこの会社を買収した際にブランドを取得しました。このビールは、標準の325mlと大容量の950mlのボトルで販売されています。^[14]このビールはウィーンスタイルですが、琥珀色でメキシコで醸造される他のウィーンビールよりも明るい色をしています。^[29]

レオン、カルタクララ、モンテホのブランドは、もともとユカタン州メリダのセルベセリア・ユカテカで醸造されていたが、1979年にモデロに買収された。^[2]レオンはミュンヘンスタイルの黒ビールで、20世紀初頭にメキシコ南東部で最初に醸造された。モンテホは、ユカテカ醸造所の60周年を記念して1960年に初めて導入された。この醸造所は1979年にグルポ・モデロに買収され、1999年に現在のパッケージに変更された。^{[30] [31]}

地ビール醸造所はメキシコでは新しく、特に米国、カナダ、ヨーロッパなどの国と比べるとまだ珍しい現象ですが、確かに存在しています。最初の地ビール醸造所は1990年代にマサトランで設立され、ペペ・イ・ジョーと呼ばれていました。その10年後には、セルベセリア・サン・アンヘルやセルベセリア・サンタフェ・ビール工場などの他の地ビール醸造所がメキシコシティに登場しました。^[6]

地ビールに加えて、醸造スタイルよりも名前やマーケティングに基づいたニッチブランドを導入した企業もある。グアダラハラに拠点を置くミネルバという会社は、麻薬密売人の「聖人」とされるヘスス・マルベルデにちなんで「マルベルデ」というビールを導入した。このビールはシナロア州クリアカンで初めて導入された。グアダラハラでも入手可能。この同じ会社は以前、テレビ番組「ザ・シンプソンズ」のビールをモデルにした「ダフ」ビールを発売したが、著作権の問題に直面した。^[32]最近では、メキシコのビジネスマンのグループがディエゴ・マラドーナにちなんで名付けられた「10 マラドー」というビールを導入した。このビールは、企業が「ラ・リーガ・セルベセラ」（ビールリーグ）と名付けた、さまざまなサッカーの伝説やチームに捧げられたシリーズの第1弾である。このビールは第2回グアダラハラビールフェスティバルで発表され、製造者によると「軽くてコクがあり、アルゼンチンの最高級ビールに似た風味がある」とのこと。ラベルにはマラドーナの顔はなく、青と白のストライプの背景にマラドーという言葉と10という数字だけが描かれている。この同じグループがセルベセリア・レボリューション社を設立し、チェ・ゲバラ、マキアベロ、エミリアーノ・サパタに捧げるビールを製造している。^[33]

メキシコのビールはラガーのような特徴があり、一般的にライトボディでマイルドな味で、冷やして飲むのが一般的です。ほとんどのビールは、俗語で「メディア」と呼ばれる325mlのボトルで販売されていますが、テカテやモデロ・エスペシャルなどの特定のブランドは缶で販売されることがよくあります。メキシコでは、ほとんどの瓶ビールは返却可能なボトルで販売されており、そのデポジットはビール自体の価格とほぼ同じになることがあります。^{[16] [34]}しかし、コロナやビクトリアなどの特定のブランドは、925または940mlの大きなボトルで販売されています。これらの俗語はcaguamas（ウミガメ）またはマサトランなどの一部の地域ではballenas（クジラ）ですが、通常はパシフィコブランドを指します。^{[17] [22]}このタイプのボトルは、メキシコで6パック（メキシコでは「シックス」と呼ばれることが多い）とともに1960年に初めて導入されました。^[15]メキシコでは生ビールはほとんど提供されていない。^[16]

メキシコでは、ビールはライムジュースと一緒に出されるのが一般的です。

ミチェラーダと呼ばれるビールカクテルは、ライトビールにライムジュース、塩、そして時にはチリパウダー、ウスターソース、醤油、トマトジュースを加えて作られる。マルガリータと同様に、塩は通常グラスの縁に置かれる。あまり一般的ではないが、クラマト（ハマグリ/トマトジュース）を加えるバージョンもある。ミチェラーダという名前は、 mi chela helada （私のビール、キンキンに冷えた）というフレーズに由来する。多くの場所では、エビや魚介類、パイナップルなどを加えたバリエーションも見られる。^{[5] [16] [35] [36]}

アメリカの多くのトレンドがメキシコで人気となっているが、生ビールはそうではない。メキシコで成功していないもう一つのトレンドはライトビールである。コロナライトはアメリカで最も売れている輸入ライトビールであるにもかかわらず、メキシコでのコロナライトの売上は惨憺たるものである。グルポ・モデロは輸出で成功した後にこの製品を導入した。このビールはテレビ広告で紹介され、多くのバーで2杯買うと1杯無料という特別メニューとして取り上げられた。しかし、北部のテカテライトを除いて、ライトビールは一般的にメキシコでは好まれていない。売上が振るわず、コロナライトは限られた場所を除いてメキシコではほとんど見かけない。^[34]

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