中国のビール

中国では、漢王朝を通じてビールが主流のアルコール飲料であったが、その後は米酒に取って代わられた。近代的なビール醸造法は、青島などの淡色ラガーを醸造するヨーロッパ人によって中国にもたらされた1800年代後半に登場した。20世紀には、地元および輸入ブランドのビール生産と消費の両方がますます人気を博した。21世紀には、中国は世界最大のビール消費国となり、商業規模の醸造が拡大し、クラフトビールが外国人コミュニティを超えて中国人の間に浸透し始めた。

中国におけるビールの生産と消費は約9000年前から行われており、最近の考古学的発見によると、中国の村人たちは紀元前7000年ごろから小規模かつ個別にビールタイプのアルコール飲料を醸造していたことがわかっています。^[1]米、蜂蜜、ブドウ、サンザシの実から作られたこの初期のビールは、古代エジプトやメソポタミアのビールと同様に製造されていたようです。^{[2]古代中国のビールは、}夏、商、周の王朝の祖先崇拝、葬儀、その他の儀式で重要であり、老醪（甲骨文字で醪醴）と呼ばれていました。しかし、漢王朝の後、中国のビールは黄酒に取って代わられ、次の2000年間は黄酒が主流でした。

近代的なビール醸造が中国に導入されたのは19世紀末で、ポーランド人がハルビンにビール醸造所を設立し、その後ドイツ人、チェコスロバキア人、ポーランド人によってそれぞれ3つのビール醸造所が設立された（これもハルビン）。日本人も1934年に奉天に満州ビールを設立し、これが後に瀋陽雪ビールとなり、1994年に中国資源企業に買収された。^[3]

中国におけるクラフトビールの出現は、北京、上海、広州などの大都市圏で始まりました。^{[4]かつては主に外国人の}愛飲家が関心を寄せていましたが、現在ではプレミアムブランドや地元産および輸入クラフトビールに対する地元消費者の関心が高まっています。^{[5] [6] [7]}しかし、中国政府の規制は、新しい醸造所や瓶詰め流通の拡大を望む醸造所にとっての障害として挙げられています。^[8]

中国のビールには、大麦のほかに、米、モロコシ、時にはライ麦が使われることが多い。苦味料としてホップの代わりにゴーヤを使ったビールも生産されている。

中国のメディアは2001年に、中国産ビールの95%にホルムアルデヒドが含まれていると報じた。これは、貯蔵中に瓶や缶の中で沈殿するのを防ぐためである。^[9]この慣行は現在では違法となっている。^[要出典]

中国人を含む東アジア人の3分の1から半数が、アルコール処理能力に影響を与えるアジアンフラッシュ症候群を患っていると推定されているにもかかわらず、 ^{[10] [11]}中国は世界消費量で世界最大のビール市場とみなされており、米国とブラジルがそれに続いています。^{[12] [13]}

CRスノー社が製造する雪ビールは、中国で最も売れているビールであり、市場シェア21.7%を占めている。^[14]最近、他国に最も広く輸出されているブランドである青島ビール（青島醸造社が製造）を追い抜いた。青島ビールは、中国における不平等条約と後期植民地西洋の影響下に置かれた時代にドイツの基地であった青島市（ EFEO中国語転写では以前はTsingtaoと表記）で醸造されている。ドイツ人は水兵、兵士、商人のためにビールを必要としており、第一次世界大戦で日本軍にこの都市を失った後も生産が続けられた。

青島ビール以外にも、中国の大手ビールグループには、中国パブストブルーリボン、^[15]燕京ビール、協堂六ビール、珠江ビールなどがある。現在、多くの大手国際ビール会社が中国のビール会社に出資したり、合弁事業を行ったりしており、カールスバーグなどの人気の国際ブランドは現在中国で生産されている。これにより、中国市場へのアクセスが可能になるとともに、多様性は犠牲になるものの、地元のビール醸造基準の向上に役立つ資本と専門知識を提供している。

香港ではビール醸造が行われており、香港にはフィリピンのサンミゲル社が所有する大規模なビール醸造所のほか、地元市場向けに数種類のビールを生産する地ビール醸造所もある。

ブルーパブは中国で人気が高まっており、主に西洋人が居住する大都市で人気が高まっているが、雲南省大理旧市街のバッドモンキー醸造所など、より辺鄙な場所には例外もいくつかある。上海醸造所、ボクシングキャット醸造所、ザ・ブリュー、ドクタービールは、上海の有名なクラフトビール醸造所の一部である。北京では、グレートリープブリューイング、ジンアブリューイング、パンダブリューパブ、スローボートブリューイングなど、いくつかのクラフトビール醸造所が地元のナイトライフシーンの定番となっている。もう一つの人気のブルーパブは、武漢に拠点を置くチェーン店のカイウェイビールハウスである。クラフトビールフェスティバルは、2010年代初頭から北京と上海で人気を博している。上海の2つの人気のビールフェスティバル、上海国際ビールフェスティバルと上海ビールウィークは、どちらも2012年に始まりました。

2015年の輸入ビールの市場シェアは1.14%に達し、販売量は58.9%増加して5億3,850万リットルとなった。^[16]

注: これは中国の主要なビール醸造所の一部です。中国のビール醸造所のほとんどは、地元でのみビールを販売しています。

• Gleckes Beer (格力森啤酒)-北京格力森酒业有限公司
• 杭州千島湖ビール有限公司(杭州千岛湖啤酒有限公司) - チアデイビールの生産者
• ハルビンビール（哈尔滨啤酒）
• Reeb (力波啤酒)
• 雪花啤酒（スノービール）
• 青島ビール（青岛啤酒）
• 燕京ビール
• 珠江ビール（珠江啤酒）
• 中国パブスト ブルー リボン(蓝带啤酒)
• Wusu Beer (乌苏啤酒) 新疆
• キングウェイビール（金威啤酒）
• 廬山ビール
• シャングリラ ビール(香格里拉啤酒)

中国では、健康志向の強い人々が健康的でカロリーの低いビールを求めるようになり、あまり強くないビールを好む消費者が増えている。低アルコールで健康的な飲み物を求める消費者は、主に若い女性であることが指摘されている。^{[17]市場調査会社}ミンテルの調査によると、2016年に中国はアジア太平洋地域で低アルコールまたはゼロアルコールビール（アルコール度数3.5％未満）の製品発売数が最も多く、その年に中国で発売されたビールの4分の1以上（29％）が低アルコールまたはノンアルコールビールだった。青島ビールは2012年にチェコ産ホップとオーストラリア産大麦から醸造した製品「青島0.00」で中国初のノンアルコールビールを発売した。 ^{[18] [19]}

ミンテル社のグローバル飲料アナリスト、ジョニー・フォーサイス氏は、「調査によると、中国の消費者は、世界市場と比較して、一般的にアルコール度数の低いビールを好む」と述べた。中国の消費者は、低アルコールまたはノンアルコールビールを購入する際に、実績のある信頼できるブランドに惹かれる傾向があり、ハイネケンや青島などの大企業は、売上高と年間利益に基づいて消費者から大きな支持を得ている。^[20]

• 地域別のビールと醸造所
• シャングリラビール

• 先史時代および原史時代の中国の発酵飲料
• 中国におけるビールの飲み方のマナー（アーカイブ版）
• 5000年前の中国のビールのレシピが明らかに ナショナル・パブリック・ラジオ