ブルガリアのビール

ブルガリアのビール（ブルガリア語：пиво、pivoまたはбира、bira ）の近代史は、ブルガリア解放直前に外国人（オーストリア＝ハンガリー帝国、フランス、スイス出身）によってこの国にもたらされた19世紀に遡ります。それまでは、主にラキアとワインを飲む国であったこの国で、ビールはほとんど知られていませんでした。今日、ブルガリアは一人当たりのビール消費量で年間 73リットルで、世界第15位にランクされています。

1848年のハンガリー革命後、ラヨシュ・コシュート率いるシュメンのハンガリー人亡命者たちがビール醸造を行い、地元民の中にも信奉者がいたと考えられている。しかし、彼らの市内滞在は短く、大衆にビールを紹介することはできなかった。1873年から1876年までソフィア近郊で鉄道技師として働いていたフランス人デュコルプは、クニャジェヴォに小さなビール醸造所を開いた [bg]。 1873年に同じ鉄道で働くために初めてブルガリアに来たチェコ人イジー・プロシェクは、地元のショピが収穫期に原始的なビールを醸造する習慣があることに気づいた。彼らは大麦を水に浸し、発芽するまで放置し、乾燥させ、熱湯と野生のホップを加え、自然発酵させて冷却した。

ブルガリアで最初の商業ビール醸造所は、1876年にドイツ系スイス人のルドルフ・フリックとフリードリヒ・スルツァーによってプロヴディフに設立されました。1879年から1881年にかけて、別のスイス人専門家であるクリスチャン・アウグスト・ボマンティの協力を得て、大規模で近代的な工場になりました。1882年に市近郊のカメニツァ地区で生産が始まり、現在も続いています。カメニツァ醸造所はその後継者です。ヴァルナで最初のビール醸造所は、請負業者のカサボフとヴティチェフが小さな工場を開設した1884年に遡ります。

チェコのプロのビール醸造家、フランツ・フランティシェク・ミルデは、 1882年にシュメンにシュメンスコビール工場を設立し、同年にブルガリア醸造協会の設立に協力しました。イジー・プロシェクとその兄弟は、1884年にソフィアにヴィトシャ醸造所を設立しました。彼らはまた、デュコープの小さな醸造所を購入し、ダルボク・ジムニクのセラーを所有しました。今日、ヴィトシャ醸造所はアリアナとして知られています。

1899 年、ミルデのブルガリア人のパートナーが彼を騙そうとしたため、彼はオーストリア人のヨハン・ハーバーマンのルーセの醸造所(1876 年設立) を購入し、そこでビールの生産を開始しました。競争を恐れたパートナーたちはすぐに借金を返済し、ミルデはシュメンに戻り、弟のセバスチャンをルーセ工場のマネージャーに任せました。

19世紀後半から20世紀初頭にかけて、ブルガリアの中流階級の間でビールの人気が急速に高まり、ほとんどの大都市に多数のビールハウスが設立されました。第一次世界大戦後、ブルガリアにはすでに18のビール醸造所がありました。すでに述べたもののほかに、コジュハロフ博士のスタラ・ザゴラ工場（1902年以来）、ロムにあるチェコのマロティンとホズマンの工場、ルーセにあるハーバーマンと聖ペトカのビール醸造所、プレヴェンにあるドイツのモーリッツ・ラットのチェルヴェン・ラック工場、コシャヴァにあるW・オリンガーの工場、ヴェリコ・タルノヴォとゴルナ・オリャホヴィツァにある他の工場などが ありました。

第二次世界大戦後、ブルガリアが東側諸国の一部となったため、すべてのビール醸造所が国有化されました。1989年の民主改革以降、ブルガリアのビール市場は、地元のビール醸造所を民営化し、地元ブランドと国際ブランドの両方のビールを生産する世界最大の多国籍ビール会社によって支配されてきました。ソフィア、プロヴディフ、プレヴェン、ガブロヴォ、セヴリエヴォ、バンスコ、ヴィディンなど、 全国の主要都市で毎年数多くのビール祭り(ビルフェスト) が開催されます。

最も一般的な包装形態はガラス瓶であり、それに次いでPETボトルが2008年にはビールの包装の41%を占めた。一部の東欧諸国ではラガーを大型PETパックで購入する傾向が見られるが、ブルガリアではこの傾向は主にペールラガーのスタンダードブランドとエコノミーブランドに限られている。^[1]

国内のビール市場は年間5億8200万リットルを生産している。ブルガリア人にとって標準的なペールラガーは伝統的なビールの選択肢であったが、ハイネケン、モルソンクアーズ、カールスバーグが地元のビール醸造所を買収したことで、プレミアムおよびエコノミーセグメントのビール愛飲家の選択肢が広がった。ビールの輸入と輸出は乖離し始めており、2007年には輸出が840万リットルに増加したのに対し、輸入は460万リットルに減少した。ブルガリアは主にマケドニア、ルーマニア、セルビアなどの近隣諸国、および米国、カナダ、英国、スペインなどの外国人居住者がいる国に輸出している。^[1]

ブルガリアには13のビール醸造所があり、そのうち4つはモルソン・クアーズ、2つはカールスバーグ、2つはハイネケンが所有している。^[2]地元のビール醸造所には、ラガーのシリーズを製造しているボリャルカ^[3]があり、ブルガリアでヴァルシュタイナーブランドを販売している。^[4]

• カメニツァ
• アスティカ
• ブルガスコ

• ザゴルカ
• アリアナ
• ストリチノ

• ピリンスコ・ピヴォ
• シュメンスコ

さらに、国際的なビールブランドは大きな市場シェアを持ち、多くの場合（例：ステラ・アルトワ、ベックス、ハイネケン、スタロプラメン、ツボルグ、アムステル）、地元で醸造されています。

• レデニカ
• ロムスコ
• ボリアルカ
• ブリトス
• ソフィア・エレクトリック・ブリューイング

ブルガリアは東ヨーロッパの比較的小さな国ですが、ビールのブランドが数多くあります。最も人気のある醸造所（すべて同名のラガーを製造）は、カメニツァ（プロヴディフ市で製造）、ザゴルカ（主にスタラ・ザゴラで製造）、アスティカ（ハスコヴォ市で製造）です。その他の有名なブランドは、ストリチノ（ザゴルカで製造されているボックビール）、シュメンスコ（ラガーとレッドエールの両方、シュメン市で製造されている）、ブルガスコ（ブルガス市で製造されている）、MM（ヴァルナ市で製造されている）、ピリンスコ（ブラゴエヴグラト市で醸造されている）、レデニカ（メズドラ町で醸造されている）、ロムスコ（ロム町で醸造されている）、ボリャルカ（ヴェリコ・タルノヴォ市で醸造されている）、ブリトス（ヴェリコ・タルノヴォ市で醸造されている）、プレヴェンスコ（プレヴェン市で製造されている）である。ブルガリアのビール醸造所のほとんどは現在、ハイネケン（ザゴルカ）やモルソンクアーズ（アスティカとカメニッツァ）など外国のビール醸造所によって所有されている。

• Бориславов、Ясен (2007 年 4 月 12 日)。 「В България бирата идва със свободата」（ブルガリア語）。 Сега。 2007 年 9 月 27 日のオリジナルからアーカイブ。2007 年 5 月 17 日に取得。

• ブルガリアビール醸造者組合（ブルガリア語）
• Birata.com、ブルガリアのビールポータル（ブルガリア語）
• ブルガリアビールの半年ごとの試飲と評価（ブルガリア語）