パームナッツスープ

パームナッツスープまたはバンガは、カメルーン、ガーナ、ナイジェリア、コンゴ民主共和国、コートジボワールのコミュニティで一般的なパームフルーツ^[1]^[2]から作られたスープです。スープは、パームクリームまたはパームナッツベースで、煮込んだマリネした肉、燻製の干し魚、香辛料から作られています。デンプン、フフ、オモツオ、バンク、フォニオ、または米と一緒に食べられることがよくあります。料理でのパームフルーツの使用は、コートジボワール、カメルーン、ナイジェリア、ガーナ、リベリア、およびその他の西アフリカと中央アフリカの料理で重要です。

地域別

カメルーン

ムバンガスープは、カメルーン料理^[3]^[4]および西アフリカ料理のヤシの実のスープです。^[5]クワココと一緒に出されることが多いです、ナイジェリアの一部を含む地域で食べられているヤシの実のスープである西アフリカのバンガのカメルーン版です。カメルーンでは、ムバンガは新鮮なヤシの実を使って作られます。カメルーン以外では、缶詰のナッツが使用されることもあります。^[6]

ナイジェリア

バンガはナイジェリア南部（ニジェールデルタ）のウルホボ族に伝わるヤシの実のスープの一種です^{。 [7]}この料理はイボ文化に見られる変種であるオフェ・アクウとは全く異なります。ビニ族には材料や調理法がオフェ・アクウに似たヤシの実のスープがあります^{。 [8]}^[9]ウルホボ族のヤシの実のスープはアメ・アディと呼ばれています。^[10]

ナイジェリアでは、この珍味は、ナイジェリアのデルタ州のウルホボ族にとって、デンプン (ウシ)などの他の料理の付け合わせとして使われます。イボ族は、ヤシの実から作るシチューやスープの種類を持っています。オフェ・アクウは、通常、米と一緒に食べるシチューの種類で、ヤシの実のエキスは、特にアナムブラ州で、成形食品 (一般に「ツバメ」として知られています)、例えば、すりつぶしたキャッサバ (ウタラ/アクプ)、トウモロコシ/キャッサバ粉 (ンニ・オカ) を添えたオハとオヌグブのスープを作るのに使われます。

ヤシの実は地元で栽培されたヤシの木から収穫されることが多く、その後、徹底的に洗浄され、煮られ、つぶされて、バンガスープを作るための主材料である油が抽出されます。

バンガスープは、ベレテテ、アイダンフルーツ、ロホジエ、オベネティエティエンと呼ばれるバンガのスパイスの葉（香りのある葉や苦い葉でも代用可能）、オブルンベベの棒、細かく刻んだタマネギ、ザリガニの粉、唐辛子またはスコッチボネット、塩で味付けされています。^[11]このスープは、ナイジェリア南南部または南東部で、キャッサバ澱粉とパーム油で作った澱粉または米と一緒に食べられます。バンガスープは、主に新鮮なナマズ（新鮮な魚のバンガスープ）や干し/燻製の魚や肉を使って作られます。

このスープにオクラを加えると美味しい一品になります。^[12]

アメ・アディはバンガスープとも呼ばれ、ナイジェリア南部のウルホボ族が食べるスープです。ヤシの実から液体を抽出して作られます。^[13]^[14]^[15]その後、ザリガニ、肉、魚、コショウ、牛の胃袋などの他の材料が追加されます。エバまたはウシ（デンプン）と一緒に食べられます。（Elaeis guineensis）抽出物。^[16]

ギャラリー

魚入りヤシの実スープ
パームナッツスープ
アカンガーナのヤシの実のスープ
ヤシの実のスープのクローズアップ
パームナッツスープ
ヤシの実のスープ、カタツムリ、ティラピア入りフフ

参照

参考文献

^ Saffery, D. (2007). ガーナ料理本. Jeppestown Press. p. 50. ISBN 978-0-9553936-6-2。
^ ユシフ、E. (2013). 黒人文化の側面. トラフォード出版. p. 53. ISBN 978-1-4669-8847-7。
^ オセオ・アサレ、フラン（2005年11月24日）。サハラ以南のアフリカの食文化。グリーンウッド出版グループ。ISBN 9780313324888– Google ブックス経由。
^ クラッシュ、ジョナサン、バターズビー、ジェーン（2016年9月23日）。急速な都市化、都市の食料砂漠、アフリカの食料安全保障。シュプリンガー。ISBN 9783319435671– Google ブックス経由。
^ 「Mbanga/Palmnut Soup」. 2013年2月13日.
^ “Mbanga (Palm Nut) Soup”. 2018年7月21日. 2021年7月11日閲覧。
^ 「バンガスープ | ナイジェリア・デルタ州のオリジナルレシピ」。
^ “バンガスープ（オフェ・アクウ）”.すべてのナイジェリアのレシピ。2020年6月4日に取得。
^ “Ofe Akwu - イボ風バンガスープ”.シシ・ジェミマ。 2015-09-22 。2020年6月4日に取得。
^ 「風味豊かで贅沢なスープ6選」。Google Arts & Culture 。2024年5月20日閲覧。
^ バンガスープの作り方：エフィク・バンガスープ、Nky Lily Lete著、2013年4月、ナイジェリア料理TV
^ サフェリー、デイビッド（2007年）。ガーナ料理本。ジェッペスタウン・プレス。pp.50、51。ISBN 9780955393662。
^ 「バンガスープまたはオベ・エインの作り方」igboists.forumotion.com . 2024年5月20日閲覧。
^ 「風味豊かで贅沢なスープ6選」。Google Arts & Culture 。2024年5月20日閲覧。
^ 9jafoodie (2014-12-15)。「イレシ・エイン - ヨルバ風ローカルジョロフ」。9ジャフーディー |ナイジェリア料理のレシピ。2024 年 5 月 20 日に取得。{{cite web}}: CS1 maint: 数値名: 著者リスト (リンク)
^ 「バンガスープのレシピとデンプン - ニジェールデルタ流!!!」。

外部リンク

パームナッツスープのレシピ
パームナッツスープ
ビデオ: パームナッツスープの作り方 (GH)

[1] Saffery, D. (2007). ガーナ料理本. Jeppestown Press. p. 50. ISBN 978-0-9553936-6-2。

[2] ユシフ、E. (2013). 黒人文化の側面. トラフォード出版. p. 53. ISBN 978-1-4669-8847-7。

[3] オセオ・アサレ、フラン（2005年11月24日）。サハラ以南のアフリカの食文化。グリーンウッド出版グループ。ISBN 9780313324888– Google ブックス経由。

[4] クラッシュ、ジョナサン、バターズビー、ジェーン（2016年9月23日）。急速な都市化、都市の食料砂漠、アフリカの食料安全保障。シュプリンガー。ISBN 9783319435671– Google ブックス経由。

[5] 「Mbanga/Palmnut Soup」. 2013年2月13日.

[6] “Mbanga (Palm Nut) Soup”. 2018年7月21日. 2021年7月11日閲覧。

[7] 「バンガスープ | ナイジェリア・デルタ州のオリジナルレシピ」。

[8] “バンガスープ（オフェ・アクウ）”.すべてのナイジェリアのレシピ。2020年6月4日に取得。

[9] “Ofe Akwu - イボ風バンガスープ”.シシ・ジェミマ。 2015-09-22 。2020年6月4日に取得。

[10] 「風味豊かで贅沢なスープ6選」。Google Arts & Culture 。2024年5月20日閲覧。

[11] バンガスープの作り方：エフィク・バンガスープ、Nky Lily Lete著、2013年4月、ナイジェリア料理TV

[12] サフェリー、デイビッド（2007年）。ガーナ料理本。ジェッペスタウン・プレス。pp.50、51。ISBN 9780955393662。

[13] 「バンガスープまたはオベ・エインの作り方」igboists.forumotion.com . 2024年5月20日閲覧。

[14] 「風味豊かで贅沢なスープ6選」。Google Arts & Culture 。2024年5月20日閲覧。

[15] 9jafoodie (2014-12-15)。「イレシ・エイン - ヨルバ風ローカルジョロフ」。9ジャフーディー |ナイジェリア料理のレシピ。2024 年 5 月 20 日に取得。{{cite web}}: CS1 maint: 数値名: 著者リスト (リンク)

[16] 「バンガスープのレシピとデンプン - ニジェールデルタ流!!!」。