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アレッサンドロ・ストラッタ | |
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| 生まれる | 1964年10月29日 |
| 教育 | カリフォルニア料理アカデミー |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | フランス料理、地中海料理、イタリア料理 |
現在のレストラン
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アレッサンドロ・ストラッタ（1964年10月29日生まれ）は、イタリア人とフランス人の混血の有名シェフ、レストラン経営者。ストラッタは、テレビ番組「アイアン・シェフUSA」でイタリアのアイアン・シェフの役を演じた。彼は1998年にジェームズ・ビアード財団賞のベスト・シェフ・サウスウエスト賞を受賞し[1]、2011年1月15日に閉店するまで、ラスベガスの彼の名前を冠した有名なレストラン「アレックス」のエグゼクティブシェフ兼オーナーを務めた。彼は後に大腸がんと診断され、がんを克服した。彼は、2015年に閉店するまで、ラスベガス郊外サマーリンの「タパス・バイ・アレックス・ストラッタ」のエグゼクティブシェフ兼オーナーを務めた。2016年、ストラッタはアリゾナ州パラダイスバレーのオムニホテル内のレストラン「プラド」のエグゼクティブシェフに就任した。
バイオグラフィー
若いころ
ストラッタは、料理の伝統で有名な地方出身の両親のもとに生まれた4代目ホテル経営者である。イタリア人の父親はピエモンテ地方出身、フランス人の母親はコートダジュール沿岸のニース出身である。[2]父親がプリンセスホテルズ＆リゾーツの社長だったため、彼は幼少期のほとんどをシンガポール、マレーシア、イタリア、フランス、メキシコ、パキスタンなど世界各国の高級リゾートで過ごした。 [3] [4]この育ちのおかげで、彼はフランス語、イタリア語、スペイン語、英語を流暢に話せるようになった。 [5]ストラッタはカリフォルニア州サンフランシスコのカリフォルニア料理アカデミーに通い、1983年に優秀な成績で卒業した。[4] [5]
料理の発展
ストラッタはスタンフォード コート ホテルでパティシエ見習いとしてキャリアをスタートさせた。その後、モナコのオテル ド パリでインターンシップを行った。その後すぐに、アラン デュカスがストラッタをモナコのルイ 15 世レストランのチームに招いた。2 年後、ストラッタはアメリカに戻り、デュカスの推薦でニューヨークのル シルクでダニエル ブールーのもとで働き始めた。 [5]デュカスとブールーは、ストラッタがシェフとしてもレストラン経営者としても成長していく上で大きな影響を与えた指導者であった。ストラッタは、デュカスが「基本的なシンプルな料理を驚くほどおいしくする方法」を教えてくれたと、ブールーが創造的影響とビジネス スキルを与えてくれたと語っている。[6]
エグゼクティブシェフとして
1989年、ストラッタはアリゾナ州スコッツデールのザ・フェニキアン・リゾートにあるメアリー・エレインズ・レストランのエグゼクティブシェフに就任した。在職中、彼はフード＆ワイン誌で「アメリカの新人シェフ10人」の一人として紹介された。 [7]彼の在任中、レストランはモービル・トラベル・ガイドから4つ星の評価を獲得し[5] 、フェニックス地域の最高のレストランとして批評家からも称賛された。[8]
1998年、ストラッタはスティーブ・ウィンの招待を受けて、ラスベガスのミラージュにあるレストラン「ルノワール」のエグゼクティブシェフに就任した。[5]このレストランはオープンからわずか6ヶ月でモービル・トラベルガイドの最高評価である5つ星を獲得した。[6]
2005年、ストラッタは再びスティーブ・ウィンの招待を受けて、自身の名を冠したレストラン「アレックス」をオープンしたが、今回はウィンの名を冠したカジノリゾートとカントリークラブであるウィン・ラスベガスのグランドオープンに合わせてオープンした。ストラッタのレストランは「大成功」と評され、非常に高い評価を受けており、[9]モービル・トラベルガイドから5つ星、 [10] AAAレストラン格付けから5つのダイヤモンド、[11]ミシュランガイドから2つ星の評価を受けた。[12]
テレビ
2001年、ストラッタは、現在は放送終了となったテレビ番組「アイアン・シェフUSA」のイタリアン・アイアン・シェフに選ばれ、「イタリアン・スカリオン」というあだ名を付けられた。ストラッタは「それほど競争心が強くない」と自称しているが、日本のオリジナルのアイアン・シェフ番組のファンであったため、番組に出演することを決めた。 [6]番組で唯一対戦した試合で、ストラッタはシェフのマーカス・サミュエルソンを破った。2011年3月2日、ストラッタがブラボーのリアリティ番組「トップ・シェフ・マスターズ」のシーズン3に出場することが発表された。[13]彼は第6話で脱落し、7位となった。
受賞歴
- アメリカのベスト10新人シェフ、フード＆ワインマガジン、1994年[7]
- ベストシェフサウスウェスト、ジェームズ・ビアード財団、1998年[1]
- アレックスのミシュランガイド2つ星
- アレックスがAAAファイブダイヤモンド賞を受賞
- アレックスのための5つ星モービル旅行ガイド
- 2006年ゲーミング殿堂入り
レストラン
- ウィン ラスベガスのアレックス(ラスベガス)
- ストラッタアット ウィン ラスベガス(ラスベガス)
- タパス by Alex Stratta (ラスベガス)
- プラド アット オムニ スコッツデール リゾート & スパ アット モンテルシア (スコッツデール)
- ソルト&ペッパー アット チボリ ビレッジ (ラスベガス)
参考文献
- ^ ab Mancini, Al. 「Down to Earth: Alex Stratta takes everything serious except himself」. 944 Life . 2011年7月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年11月12日閲覧。
- ^ Jacobson, Max (2000 年 9 月)。「街で一番人気のレストランは素晴らしい印象を与える」。ラスベガス ライフ。2007 年 6 月 21 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007 年11 月 19 日閲覧。
- ^ 「St. Valentine's Dinner」。James Beard Foundation。2006年11月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年11月19日閲覧。
- ^ ab マーグルズ、キャサリン。「料理の王様」。プレスリリース。ラスベガスのクリエイティブクッキングスクール。2003年4月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年11月19日閲覧。
- ^ abcde 「アレッサンドロ・ストラタ伝記」www.starchefs.com . 2007年11月19日閲覧。
- ^ abc Doss, Lori (2002年1月7日). 「Alessandro Strattaが『アイアンシェフ』出演で気概を見せる」Nation's Restaurant News . 2007年11月19日閲覧。
- ^ ab 「ベスト・ニュー・シェフ - 1994 - アレッサンドロ・ストラッタ」。Food & Wine Magazine 。 2007年11月19日閲覧。
- ^ Apple, Jr., RW (1999年2月19日). 「ON THE ROAD; Phoenix: A Place In the Sun」. New York Times . 2007年11月19日閲覧。
- ^ Apple, Jr., RW (2005年10月26日). 「ラスベガスのハイステークステーブルではフィッシュ、チップスはダメ」。ニューヨークタイムズ。2012年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年11月19日閲覧。
- ^ 「モービル・トラベル・ガイド：2007年5つ星ホテル・レストラン賞受賞者」。2007年11月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年11月12日閲覧。
- ^ ロビンソン、ジェニファー、ハイディ・ナップ・リネッラ。「もう少しの輝き：ラスベガスがAAAファイブダイヤモンド賞を9回受賞」ラスベガス・レビュー・ジャーナル。
- ^ 「ミシュランガイド: 2008 ラスベガス レストラン アワード受賞者」。2007 年 11 月 22 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007 年11 月 14 日閲覧。
- ^ “Alessandro Stratta - Top Chef Masters Season 3 - Bio - Bravo TV Official Site”. 2011年3月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年3月4日閲覧。