アルバータ・ウイタンコイ・サントス

アルベルタ・ウイタンコイ・サントス（1865年11月20日 - 1953年6月1日）はマロロスの女性たちのリーダーであり、スペインとアメリカの植民地時代のフィリピンのブラカン州マロロス市の伝統的な料理の大部分、フィリピン女性の権利、フィリピン独立のための戦いへの貢献で尊敬されている。彼女はウイタンコイ・サントス・ハウスの女家長として知られており、このハウスはフィリピン国立歴史委員会によって国定文化遺産に指定されており、現在はマロロスの女性博物館^[1]が収容されており、現在は彼女の5代目の孫であるカルロ・エレーラによってキュレーターが務めている。^[1]

アルベルタ・サントス・ウイタンコイは、1865年11月20日にブラカン州マロロスで生まれました。父ホセ・ウイタンコイはマニラのビノンド地区出身の混血サングリーでした。母アントニア・サントスはマロロスの有力な一族の出身でした。地元の女子校で小学校を卒業した後、アルベルタはマニラのコレヒオ・デ・ラ・コンコルディアで学び、キリスト教の教義と読み書きを学びました。^[2]

1888年12月12日、ウイタンコイとマロロスの若くて裕福な女性グループは、改革派のテオドロ・サンディコがヴァレリアーノ・ワイラー総督に宛てて書いた請願書に署名し、提出した。請願書は、女性たちが スペイン語やその他の学問を学べる夜間学校を設立する許可を総督に求めるものだった。請願書を総督に手渡したのはウイタンコイであり、他の女性たちは、手紙の内容を知りたがる激怒したスペイン人修道士たちをかわした。最終的に、修道士の頑強な反対にもかかわらず、女性たちは承認を得るための長い戦いに勝利した。^[3]

女性の勝利を聞いた改革派指導者マルセロ・H・デル・ピラールとグラシアーノ・ロペス・ハエナは、フィリピンのリベラル出版物『ラ・ソリダリダード』に女性たちについて書いた。ホセ・リサールもこれに倣い、1889年2月22日にグループに宛てた手紙「Mga Kababayang Dalaga ng Malolos 」で、改革に向けたグループの勇敢な努力を称賛した。 ^[4]

アルベルタ・サントス・ウイタンコイは、従兄弟のリノ・サントス・レイエスを通じて、地主である夫のパウリーノ・レイエス・サントスに紹介された。2人は1889年7月13日にマロロスで結婚した。当時、サントスはカベサ・デ・バランガイを務めていた。^[5] 1927年にサントスが亡くなるまでに、2人は9人の子供をもうけた。^[6]

フィリピン革命の間、ウイタンコイを含むマロロスの女性数名が他の160人のフィリピン人女性とともにクルス・ロハ（赤十字）の創立メンバーとなった。彼女たちを率いたのは、フィリピン初代大統領エミリオ・アギナルドの妻、ヒラリア・デル・ロサリオだった。この団体は1899年2月16日にアギナルドによって正式に承認された。^[7]クルス・ロハは後に英連邦時代にフィリピン赤十字となった。

1906年にアメリカ島嶼政府が設立された後、ウイタンコイはフィリピン初の女性組織であるフィリピン女性協会のパリアンシージョ支部の設立に参加した。ウイタンコイを含め、マロロスの女性10人がこの組織に加わった。^[8]

ウイタンコイは、伝統的なマロロス料理への多大な貢献でも知られています。彼女は、町で有名なレシピのいくつかを考案し、マロロスの若い女性、特に姪のソコロや町のパン職人のサロメ・ラモスに教えました。ラモスは後に、自身の店であるラ・コンセプシオン・ベーカリーを通じて、そのレシピをマロロス中に広めました。

ウイタンコイは、水ではなくラードを使ったエンサイマダ、水牛のミルクから作るパスティーリャ・デ・レチェ、エンパナーダ・デ・カリスキス（魚の鱗に似せて成形された外側の皮を持つエンパナーダ）、ススピロス・デ・ピリ、マサパン・デ・ピリ、ゴルゴリアを発明したことで知られています。

ウイタンコイと女性たちは、和紙と非常に小さなハサミを使って、パスティラ・デ・レチェの複雑な包み紙を作ることでも有名でした。彼女の現存する作品は、マロロス女性博物館のダイニング展示ホールで見ることができます。このホールでは、マロロスの地元民が博物館の利用者のために作った彼女のレシピを試食できる体験型展示も行われています。