ウィリアム・ウォイズ・ウィーバー

ウィリアム・ウォイズ・ウィーバーは、1947年3月13日、ペンシルベニア州ウェストチェスターで、H・ウィリアムとアラメダ（旧姓 ウォイズ）ウィーバーの間に生まれた。^{[ 1 ]}幼い頃、クエーカー教徒の祖母から料理の技術を学んだ。^{[ 2 ]}彼の祖父ラルフ・ウィーバーはメノナイト教徒で、プラウトディーツ方言しか話せず、ウィーバーが成長するにつれてその言語を教えた。^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}ラルフ・ウィーバーは熱心な種子収集家で、1932年にラフウッド種子コレクションを設立した。^{[ 5 ]}イチゴルバーブなどの種子は、ランカスターへの旅行中に家族から集められ、ラルフはそれをウェストチェスターの自宅に持ち帰った。その他は、著名なアフリカ系アメリカ人画家であるラルフの友人ホレス・ピピンから、ブエナ・ムラタ・ペッパーなどの唐辛子を提供してもらった。子供の頃、ウィーバーは祖父の庭仕事を手伝っていた。^{[ 6 ]}ラルフ・ウィーバーは1956年に亡くなった。^{[ 4 ] [ 6 ]}

10代の頃、ウィーバーは執筆に興味を持ち、いくつかの短編小説を書いた。そのうちのいくつかは、ロシアの作家でレフ・トルストイの娘であるアレクサンドラ・トルスタヤに読まれ、彼女はウィーバーに執筆を続けるよう励ました。^{[ 1 ]} 1960年代半ば、ウィーバーは冷凍庫に保管されていた、祖父の種子の山を発見した。それはベビーフードの瓶に詰められていた。いくつかは発芽せず、いくつかはその種の最後の生き残りだった。ウィーバーはコレクションを維持することに決め、レナペカットショートビーンやブルードッグベインなど、親戚から品種を入手した。^{[ 4 ]}この時期についてインタビューで尋ねられたウィーバーは、「コレクションを死から蘇らせた。最初は多くの珍しいものを枯らしてしまったが。私は初心者だった」と振り返った。^{[ 7 ]}

ウィーバーはバージニア大学で建築を学び、1969年に学士号を取得しました^{[ 2 ] [ 4 ] [ 1 ]。}その後、同大学で建築史の大学院課程に進みました。1970年8月、ウィーバーは建築史の同期生であるリン・ビーブと結婚しました。ビーブは、アメリカ学校大学協会の会長であり、ホレイショ・アルジャー協会の創設者であるケネス・ジョン・ビーブの娘でした^{[ 8 ] [ 1 ]}。1971年、彼はイタリアのヴィチェンツァに渡り、国際パラディオ研究センターで研究を修了しました^{[ 1 ] 。}

ウィーバーは学業の過程でニューヨークに移り住み、修士論文の完成に取り組み、1972年にマンハッタンのドーバー・プレスで編集者として働き始めた。^{[ 6 ] [ 1 ]}最初は建築書のみを担当していたウィーバーは、次第に薬草書や園芸書の編集も担当するようになった。週末にはペンシルベニアに戻り、祖父の庭の再建に取り組んだ。^{[ 6 ]}後のインタビューで、ウィーバーはオフィスで働くことに嫌悪感を抱いていると述べ、特に子供の頃に庭で食べた野菜と比べると、都会の野菜は段ボールのような味がすると語った。^{[ 4 ]} 1973年、ウィーバーは妻と離婚した。^{[ 1 ]}

ウィーバーは1973年にウェストチェスターに戻り、相続した実家に引っ越した。パートタイムで記事ライターとして働き、後に書籍の執筆に移った。^{[ 4 ] [ a ]}この頃の主な仕事は工業部品メーカーのアメテックで、製品情報部長として働いていた。^{[ 1 ]} 1977年、ウィーバーはフルタイムの食文化史家として働き始めた。^{[ 6 ]} 2年後、彼は実家を売却し、ペンシルベニア州デボンにあるラフウッドという家を購入した。^{[ 6 ] [ 4 ]} 28部屋あるラフウッドは1805年頃に建てられ、19世紀初頭にはラム・タバーンとして使われていた。^{[ 2 ] [ 7 ] [ 4 ]}

1982年、ウィーバーのいとこであるメアリー・ラーキン・トーマスが92歳で亡くなった。トーマスもまた種子収集の愛好家で、船乗りやネイティブアメリカンの友人から種子を集めており、そのコレクションをウィーバーに遺贈した。^{[ 4 ]}同年、ウィーバーは『A Quaker Woman's Cookbook: The Domestic Cooking of Elizabeth Ellicott Lea』を出版し、翌年には『Sauerkraut Yankees: Pennsylvania-German Foods and Foodways 』を出版した。どちらもペンシルベニア大学出版局から出版された。^{[ 2 ]}

ウィーバーは1988年にクリスチャン・サイエンス・モニター紙で特集された。当時、ウィーバーは相続や購入によって版画やアンティークの調理器具などの膨大な資料を収集しており、それらを自身の著作の挿絵として活用していた。彼はペンシルベニア州チェスター郡のデボンに住み、ラフウッドの修復に取り組んでいた。^{[ 2 ]}彼は敷地内に広い庭を持ち、ユーカリ、果樹、ハーブ、野菜を栽培していた。インタビューの中で、ウィーバーはプロの厨房料理よりも家庭料理を高く評価していることを表明し、「40人以上をもてなすには、手抜きをしなければならない。芸術家と商業料理人の両立はできない」と語った。^{[ 2 ]}

1997年、ウィーバーの著書『Heirloom Vegetable Gardening: A Master Gardener's Guide to Planting, Seed Saving and Cultural History』がヘンリー・ホルト社から出版された。^{[ 4 ]}この本は、彼が収集した種子から育てた植物を中心に構成されており、ジュリア・チャイルド賞の食品参考書部門とジェーン・グリグソン賞の優れた学術研究部門を受賞するなど、高い評価を受けた。^{[ 6 ]}

ウィーバーによって再導入された家宝

ソーバーンのテラコッタトマト

魚の唐辛子

2000年に彼はアルゴンキン・ブックスから『100種類の野菜とその起源』を出版した。ニューヨーク・タイムズのこの時の人物評では、ウィーバーは「失われた野菜のジュリア・チャイルド」と呼ばれ、「在来野菜の分野を変革した」と評価された。^{[ 4 ]}この時点までに、彼の種子のコレクションは3,000種類に増え、ラフウッド中の棚や戸棚に置かれたピクルスの瓶に保管されていた。彼は庭や温室でそれらを周期的に植え、^「私は醜いものはすべて食べ、美しいものは種として保存する」と報告した。^{[ 6 ]これらの種子の一部は、}一般の人々が購入できるシード・セイバーズ・エクスチェンジ^や、植物園、博物館、研究者に送られた。 ^{[ 4 ]}

ウィーバーは、一緒に育てた植物をさまざまな料理に利用した。例えば、シャンパン・ルバーブでシャンパンを作ったり、ナランヒージャ、アヒ・リモン・ペッパー、マンゴーでサルサを作ったりした。彼は定期的に濃いパセリ茶を作り、腎臓のために飲んでいた。腎臓は「ドクイトグモに噛まれて死にかけた後」助けが必要だったと彼は述べている。^{[ 4 ]}彼はラフウッドを2人の友人と共有していた。^{[ 4 ]}

2001年、ウィーバーは、フィラデルフィア近郊に住んでいた薬剤師ヨハン・クリストフ・ザウアーが18世紀後半に書いた薬草書の注釈付き翻訳である『ザウアーの薬草療法』を出版した。 ^{[ 6 ]}ニューヨーク・タイムズとのインタビューで、彼はフィラデルフィア近郊の治療師との家族のつながりについて語った。クエーカー教徒のいとこがスペイン風邪の流行時にニンニクとハーブの入った小袋を首にかけて家族の世話をし、親戚は誰も病気にならなかったという。^{[ 6 ]}

2010年当時、ウィーバーはドレクセル大学の非常勤教授を務めていた。彼の種子コレクションは4000種類に達し、自宅で園芸ワークショップを開催していた。彼は執筆を続け、9月にはカリフォルニア大学出版局から『Culinary Ephemera: An Illustrated History』を出版した。^{[ 7 ]} 10年後の『Modern Farmer』誌の記事では、ラフウッド・コレクションの現状が紹介されている。種子は「数百フィート」に及ぶアーカイブ室に並ぶ本棚に保管されていた。その頃には、このコレクションはネイティブアメリカンの食用植物の個人コレクションとしては最大規模に成長しており、ジャガイモだけでも約100種類を所蔵していた。^{[ 9 ]}特に珍しいものもあり、表面に赤、青、白の斑点があるスコットランド産のジャガイモや、オナイダのトウモロコシ粉などがあった。ウィーバーは、ほとんどの食料が交配によって栽培されているため、そうでなければ保存されないであろう種子の遺伝情報を保存することが自分の目標だと述べている。^{[ 5 ]} 2024年までに、ウィーバーは引っ越してメリーランド州に住んでいた。^{[ 9 ]}

• 『クエーカー教徒の女性の料理本』。パブリッシャーズ・ウィークリー。第 222巻、第 12号。1982年9月17日。
• 「クエーカー教徒の女性の料理本」。バージニア歴史伝記雑誌。91 （1）。1983年7月。
• アンダーソン、ジャン（1985年1月）。「書評：ザワークラウト・ヤンキース」。ウェスタン・フォークロア。44（1）。
• アラン・デヴィッドソン（1983年6月）。「ウィリアム・ウォイズ・ウィーバー：ザワークラウト・ヤンキース」。プティ・プロポス・キュリネール。１４．
• Dolan, Jill Patrice (2012 年 5 月). 「書評: Culinary Ephemera: An Illustrated History」. The Public Historian . 34 (2). doi : 10.1525/tph.2012.34.2.92 .
• Dutch, Jennifer Rachel (2014). "As American as Shoofly Pie: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine" . Pennsylvania Magazine of History and Biography . 138 (1): 123– 124. doi : 10.5215/pennmaghistbio.138.1.0123 .
• エゼル、ジョアンナ（1983年5月1日）。「ウィーバー、ウィリアム・ウォイス。ザワークラウト・ヤンキース」。ライブラリー・ジャーナル。108 （ 9）。
• ミルスポー、イヴォンヌ J (1983). 「クエーカー教徒の女性の料理本：エリザベス・エリコット・リーの家庭料理」 .キーストーン民俗学.2 ( 1–2 ).
• Ramzy, Denise (2011年冬)「書評：ウィリアム・ウォイズ・ウィーバー著『料理のエフェメラ：図解史』」Gastronomica 11 ( 4). doi : 10.1525/gfc.2012.11.4.126 .
• サリ、ナンシー（1984年1月）。「書評：ウィリアム・ウォイズ・ウィーバー著『ザワークラウト・ヤンキース：ペンシルベニア・ドイツの食べ物と食文化』」。ペンシルベニア歴史。51 （1）。
• ウェイグリー、エマ・セイフリット（1983年4月）。「書評：クエーカー教徒の女性の料理本：エリザベス・エリコット・リーの家庭料理、ウィリアム・ウォイズ・ウィーバー編、序文付き」ペンシルベニア歴史。50 （2）。