ウィリアム・カーリー

ウィリアム・カーリー（1971年10月29日生まれ）は、スコットランドのパティシエ、ショコラティエである。^[1]カーリーはロンドンのチョコレート会社ウィリアム・カーリー社のオーナーであり、アカデミー・オブ・チョコレートの「英国最優秀ショコラティエ」賞を4回受賞している。^[2] 2012年、ウィリアムは権威あるパティシエ協会ルレ・デセールの会員となった。^[3]

港湾労働者の息子であるウィリアム・カーリーは、ファイフ州の小さな町メスルで生まれ育った。^[1]彼はモイジーの助言でグレンイーグルス・ホテルで見習いとしてキャリアをスタートさせ、その後、数多くのミシュランの星を獲得したレストランで修行を積んだ。彼は、ラ・タント・クレールのピエール・コフマン、ル・マノワール・オ・キャトル・セゾンのレイモンド・ブラン、ザ・レストラン・ハイド・パーク・ホテル（現ロンドンのマンダリン・オリエンタル・ハイド・パーク）のマルコ・ピエール・ホワイト、^[4]ブルゴーニュのレスペランスのマルク・メノー、ブリュッセル郊外のメゾン・デュ・ブーシュのピエール・ロメイエなど、業界の多くのシェフやパティシエの下で働いた経験がある。^[1] 27歳のとき、ウィリアムはザ・サヴォイ[ ^[5] ] に移り、ヘッドシェフパティシエとなり、アントン・エデルマンの下で21人のパティシエのチームを率いた。^[6]

ウィリアムは、「ウィリアム・ヘプティンスタル賞」^[7]、「クラフトギルド・パティシエ・オブ・ザ・イヤー賞」 ^[8] 、 「ケータリング・アンド・ホテルキーパーズ・エイコーン賞」、および「ブリティッシュ・デザート・オブ・ザ・イヤー」など、さまざまな賞を受賞しています。

ウィリアムはシカゴ、ルクセンブルク、バーゼルでの数々の国際料理コンテストやイベント、そして2004年のドイツ料理オリンピックで金メダルを獲得した^。[9]

ウィリアムはチョコレートアカデミーから「ベスト・ブリティッシュ・ショコラティエ」賞を4度受賞している。^{[10] [11] [12]}

ウィリアム・カーリーは、2004 年にリッチモンド アポン テムズのグリーンのすぐそばに最初の店をオープンし、さまざまなチョコレートやパティスリーを販売しました。リッチモンドの成功に続き、2009 年 11 月にはロンドンのベルグレイヴィアのオレンジスクエアに 2 番目のブティックがオープンしました。同じ上質なチョコレートやパティスリーの品揃えに加え、自家製アイスクリームやブランチメニューも提供するウィリアムのベルグレイヴィア ブティックでは、ロンドン初の「デザート バー」を導入しました。バーでは、顧客がバーに座り、ウィリアムのシェフの 1 人が目の前で作るデザートの試食メニューを試食できます。 ^[13]カーリーのベルグレイヴィアのデザートバーでは、ミルフィーユ・オ・ショコラ（ヘーゼルナッツのダコワーズとチョコレートのクレモーにオレンジソース、マスカットのアイスクリームを重ねたもの）や、ルバーブサブレ（ショートブレッドの層にルバーブのパフェを挟み、ベリーのシャーベットとジンジャーシロップで煮たルバーブをトッピングしたもの）などの創作料理が特徴的でした。^[14]両店とも、2人の共同ディレクターの意見の相違により、2016年初頭に閉店しました。^[15]

2011年の夏、ウィリアム・カーリーは高級デパートのハロッズにチョコレートの売場をオープンした。彼のチョコレートは、店の1階にあるチョコレートと菓子の部屋で購入できる。^[16] 2010年10月、チョコレートウィークを祝って、ウィリアムはロンドンのメイフェアにあるクラリッジスホテルでアフタヌーンティーを開催し、ベネズエラのカドーやシーソルトキャラメルタルトなど、ウィリアムの代表的な作品のいくつかをフィーチャーした。^[17]

ウィリアムはその後、 2011年11月にハルキンホテルで通常のアフタヌーンティーセットを開始し^[18] 、 2012年6月にハルキンホテルでアプリコットとジンジャーのマカロンクラウンをフィーチャーした限定ジュビリーアフタヌーンティー^[19]を開始しました。2012年の夏、ウィリアムはロンドンのヴィクトリア＆アルバート博物館とコラボレーションし、彼らの「ボールガウンブリティッシュグラマー」展を祝いました。 ^[20]ウィリアムは4着のガウンを選び、4つのパティスリーを作りました。これらはジュビリー期間中、ハロッズのティールームで「ベスト オブ ブリティッシュ」アフタヌーンティーシリーズの一部として販売されました。

ウィリアムと彼のシェフたちは、チョコレートのマスタークラスやワークショップを開催し、参加者がチョコレート作りの基礎を学べるようにしています。ウィリアムはまた、ディベルティメンティ料理学校でデモンストレーションやクラスも行っています。^{[21]ウィリアム・カーリーのチームは、2012年5月に}ハロッズで初めてチョコレート作りのクラスを開催し、^[22]ハロッズグルメクックショップで参加者がチョコレートを実際に扱うことを奨励しました。

2012年5月から6月にかけてのエリザベス女王の即位60周年を記念して、ウィリアム王子と彼のチームはチョコレートの王冠を制作し、高級百貨店ハロッズのショーウィンドウに展示した。^{[23] [24]}

2012年3月、ウィリアムはファベルジェのチャリティーイベント「ビッグエッグハント」^[25]に招待され、アクション・フォー・チルドレンとエレファント・ファミリーのために資金を集めた。ウィリアムと彼のチームは1.5メートルの巨大なチョコレートエッグを作った。この卵はハント中にフォートナム＆メイソンのショーウィンドウに飾られ、2012年3月20日のチャリティーオークションで7,000ポンドで落札され、オークションで販売された食用チョコレートイースターエッグとしては史上最高額となった。^[26]

ウィリアムは定期的にイベントやチャリティーディナーに参加しており、2010年初頭にはテレビシリーズ「レイモンド・ブランのキッチン・シークレット」^[27]にも出演した。

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