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| ラ・タント・クレール | |
|---|---|
 | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1977年 |
| 閉鎖 | 2003年 |
| 料理長 | ピエール・コフマン |
| 食品の種類 | フランス料理 |
| 服装規定 | ジャケットとネクタイの着用が必要です |
| 評価 |  ミシュランガイド |
| 住所 | ロイヤル・ホスピタル・ロード |
| 市 | ロンドン |
| 国 | イギリス |
| 座標 | 北緯51°29′8″ 西経0°9′44″ / 北緯51.48556° 西経0.16222° / 51.48556; -0.16222 |
| その他の場所 | ザ・バークレー、ナイツブリッジ |
ラ・タント・クレール（The Aunt Claire）は、ロンドンのチェルシーにあったレストランで、1977年と1998年にオープンしました。ピエール・コフマンが所有・経営し、 1983年にミシュランの三つ星を獲得し、1998年に移転するまでその地位を維持していました。その後、ゴードン・ラムゼイに売却され、彼の旗艦店であるレストラン・ゴードン・ラムゼイになりました。
説明
ラ・タント・クレールは1977年にチェルシーのロイヤル・ホスピタル・ロードにオープンした。[1]レストランの名物料理は、鶏のムースリーヌ、胸腺、アミガサタケを添えた豚足だった。[1]マルコ・ピエール・ホワイトが他の場所で提供した時は、「ピエール・コフマンの豚足」と呼ばれていた。[2]開店から6年以内に、レストランは3つ目のミシュランの星を獲得した。[1]
レストランは1998年に元の場所からバークレーホテル内に移転しました。[1]ロイヤルホスピタルロードの閉鎖後、その場所はゴードン・ラムゼイに売却され、彼の旗艦レストランとなりました。[3]新しい場所では、レストランは3つ目のミシュランの星を失い、2つに減りました[4]そして2003年に閉店しました。
2009年、コフマンはロンドンのセルフリッジにラ・タント・クレールのメニューを使ったポップアップレストランをオープンした。 [2] 2010年、コフマンはラ・タント・クレール以来初となるフルタイムレストラン、コフマンズをバークレーホテルにオープンした。このホテルはラ・タント・クレールが以前入っていたのと同じホテルだが、ホテル内の別の場所にオープンした。[4]
受付
1994年にインディペンデント紙に寄稿したジョン・ウェルズは、ロイヤル・ホスピタル・ロードにあるラ・タント・クレールの料理の質を称賛し、「アルマニャック風味のキャラメリゼ・ポテトのクルスタードを食べた。そのすべてが厨房での素晴らしい愛情あふれる仕事ぶりを物語っていた」と述べている。しかし、値段が驚くほど高いと感じ、「私たちはメニューを見せられたが、甘やかされたレストラン評論家でさえショックを受ける。一番安い前菜でも19ポンドだった」と書いている。[5]
2002年、デイリー・テレグラフのジャン・モイアは、ロンドンのレストランのランチメニューをミシュラン2つ星と比較しながら、ザ・バークレーのラ・タント・クレールの内装とスタッフを賞賛した。さらに、ワインリストとメインコースに付いてくるサイドディッシュも賞賛された。[6]
参照
参考文献
- ^ abcd "The Chef". The Berkeley. 2011年3月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年5月1日閲覧。
- ^ ab Coren, Giles (2009年9月12日). 「Giles CorenがロンドンのセルフリッジズでLa Tante Claireをレビュー」。The Times。2024年8月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Rayner, Jay (2009年9月13日)。「スーパーシェフ、ピエール・コフマンの豚足はかつてロンドンで話題になった。彼はカムバックを計画しているのか？豚が空を飛ぶかもしれない...」ガーディアン。
- ^ ab クック、レイチェル（2010年6月20日）。「ピエール・コフマン：「心から料理するイギリス人シェフは十分ではない」」ガーディアン。
- ^ ウェルズ、ジョン（1994年9月25日）。「お金は語る、とても大きな声で」。インディペンデント。ロンドン。2012年11月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Moir, Jan (2002年8月17日). 「注文の準備はできていますか? 今週はミシュラン2つ星」デイリー・テレグラフ。