Loading article…
| ウォーターサイド イン | |
|---|---|
 | |
 ウォーターサイド イン アンド リバー テムズ、ブレイ | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1972年 |
| 所有者 | アラン・ルー |
| 料理長 | ファブリス・ウーリン |
| 食品の種類 | フランス料理 |
| 服装規定 | スマートカジュアル |
| 評価 | |
| 住所 | フェリーロード |
| 市 | ブレイ |
| 郡 | バークシャー |
| 郵便番号 | SL6 2AT |
| 国 | イングランド |
| 予約 | 不可欠 |
| Webサイト | ウォーターサイド イン |
イギリス、バークシャー州ブレイにあるウォーターサイド インは、ル ガヴローシュの成功を受けてミシェル ルーとアルベール ルーの兄弟が創設したレストランです。現在はミシェルの息子アランが経営しています。このレストランはミシュランの3 つ星を獲得しており、2010 年にはフランス国外で初めて 25 年間 3 つ星を維持したレストランとなりました。
説明
ウォーターサイド インは、ルー兄弟がル・ガヴローシュで成功を収めた後、1972年にオープンしました。ル・ガヴローシュでミシェルとアルベール・ルーの下で働いたピエール・コフマンが初代料理長に就任しました。 [1]コフマンは1977年まで料理長を務め、その後自分のレストラン、ラ・タント・クレールをオープンしました。[1]ミシェル・ルーがレストランの料理長を引き継ぎ、2010年代に徐々に息子で現在のパトロンシェフであるアラン・ルーに経営権を譲りました。[2]ミシェルは引き継ぎについて、「ウォーターサイド インは私の人生でしたが、今は息子が経営しています。これ以上のことはありません。彼をとても誇りに思います。何しろ、彼の名前がドアの上に載っているのですから。」と語っています。[2]アランは、スフレ・スイスやトロンソネット・ド・オマールなどルー家の定番メニューはそのままに、独自のメニューをレストランに加えました。[3]ディエゴ・マシアガは1988年からレストランのマネージャーを務めており、[4] 2人のシェフを高く評価しています。「ミシェル氏は朝も昼も夜もいつもキッチンにいて、大きな声で話していました。今度はアランの番です。アランも素晴らしい人ですが、彼なりのやり方で素晴らしいのです。」[2]
ウォーターサイド・インはレストランであるだけでなく、1992年以来、宿泊可能な客室数を徐々に増やしてきました。内装はミシェル・ルーの妻ロビンによってフランス風に個別にデザインされました。[5]
2010年、ウォーターサイド インはフランス以外で25年間ミシュランの三つ星を維持した唯一のレストランとなった。[6] これを記念して、イギリス国内のミシュランの星を獲得したシェフ全員を招待したパーティーが開催され、116人のシェフが参加した。[7]さらに、地元住民には1985年の価格でランチを提供し、通常56ポンドのところ1人14.50ポンドで提供された。[8]
受付
マシュー・フォートは2002年にガーディアン紙でウォーターサイド・インをレビューし、レストランに20点満点中18点の評価を与え、食事の値段は「とても価値があった」と述べた。[9]
2010年にデイリー・テレグラフ紙でウォーターサイド・インを批評したマシュー・ノーマンは、店の雰囲気と行き届いたサービスを賞賛したが、料理の値段に見合った価値については批判した。彼はウォーターサイド・インに10点満点中6点を付けたが、チーズ・トロリーは「素晴らしい」と評した。[10]また2010年、インディペンデント紙のジョン・ウォルシュは、ミシュラン3つ星を獲得して25周年を迎えた直後にウォーターサイド・インを訪れた。彼はまた、一部のコースの値段を批判し、「高いのはわかっていた。みんな知っている」と述べたが、[7]彼は料理の質を称賛し、メインコースを「神々しい」「素晴らしい」と評した。[7]彼は、料理と雰囲気にそれぞれ5点満点中4点、サービスに5点満点中5点を付けた。[7]
ウォーターサイド・インは、グッド・フード・ガイドの2011年英国トップ60レストランで18位にランクインした。ヘストン・ブルメンタールの近くのブレイにあるレストラン、ザ・ファット・ダックが1位、ル・ガヴローシュが15位にランクインした。[11]
ウォーターサイド・インは、ロンドンとイングランド南東部のレストランを対象としたザガット調査で、料理とサービスの両方で第1位にランクされました。[12]
ハーデンズ調査結果2023では、ウォーターサイドインは料理、サービス、雰囲気で5/5の評価を受けました。「完璧…そして完璧な水辺のロケーション」。[13] 「外を流れるテムズ川を眺めながらの穏やかな体験」とベン・マコーマックは2017年に書いています。[14]
参考文献
- ^ ab クック、レイチェル（2010年6月20日）。「ピエール・コフマン：「心から料理するイギリス人シェフは十分ではない」」ガーディアン。
- ^ abc 「ウォーターサイド・インの新たな一面」The Chef's Directory 2011年3月5日。2011年5月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「アラン・ルー、イギリス生まれのフランス料理の継承者」Chic Londres 2011年5月6日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ 「Our Team」. The Waterside Inn . 2011年5月6日閲覧。
- ^ ダンカン、フィオナ（2007年12月17日）。「ウォーターサイド・イン、バークシャー：ホテル・グル」。テレグラフ。
- ^ Kapur, Sonia (2010年5月20日). 「ウォーターサイド・イン、3つ星のクオリティー25周年を祝う」. Maidenhead Advertiser . 2012年3月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ abcd Walsh, John (2010年8月14日). 「The Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire」 . The Independent . 2022年6月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ バルソン、ジョン（2010年10月19日）。「レビュー：ウォーターサイドインでのランチ、1985年の価格で」。メイデンヘッド・アドバタイザー。2011年7月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ フォート、マシュー（2002年4月20日）。「ウォーターサイド・イン、バークシャー」ガーディアン紙。
- ^ ノーマン、マシュー（2010年6月18日）。「バークシャーレストランガイド：バークシャー州ブレイのウォーターサイドイン」デイリーテレグラフ。
- ^ 「グッドフードガイドのイギリスのトップ60レストランが発表」。グッドフードガイド。 2011年5月6日閲覧。
- ^ 「ザガット」 2013年9月23日。
- ^ 「ウォーターサイド イン - ブレイ レストラン レビュー | ハーデンズ」。
- ^ マコーマック、ベン（2017年10月30日）。「ウォーターサイドインレストランレビュー：外を流れるテムズ川のように穏やかな体験」テレグラフ。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ウォーターサイド・イン・レストランに関連するメディアがあります。
- 公式サイト
- YouTubeでホストされている公式紹介ビデオ
北緯51°30′33″ 西経0°41′56″ / 北緯51.5092° 西経0.6990° / 51.5092; -0.6990