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アルバート・ルー | |
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 2010年のルー | |
| 生まれる | 1935年10月8日 スミュール＝アン＝ブリオネ、フランス |
| 死亡 | 2021年1月4日（享年85歳） ロンドン、イギリス |
| 配偶者たち | モニーク・メルル
（ 1959年結婚 、 2001年離婚シェリル・スミス
（ 2006年卒業 、 2016年離婚マリア・ロドリゲス （ 2018年卒業 |
| 子供たち | 2; ミシェル・ルー・ジュニアとダニエル |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | フランス語 |
評価
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以前訪れたレストラン
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受賞した賞
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| Webサイト | ホームページ |
アルベール・アンリ・ルー OBE（1935年10月8日 - 2021年1月4日）は、フランスのレストラン経営者、シェフ。彼と弟のミシェルは、ロンドンのメイフェアで、英国で初めてミシュランの三つ星を獲得したレストラン、ル・ガヴローシュを経営していた。彼は、ミシュランの星を獲得することになる一連のシェフの育成に携わり、彼の息子のミシェル・ルー・ジュニアは、2024年1月までル・ガヴローシュを経営し続けた。
若いころ
アルベール・ルーは1935年10月8日、フランスのソーヌ＝エ＝ロワール県スミュール＝アン＝ブリオネ村で生まれた。 [3]父はシャルキュティエ。兄のミシェル・ルーは1941年生まれ。学校を卒業した当初、14歳で司祭になるつもりだったが、その役割は自分に向いていないと判断し、他の仕事を探し、代わりにシェフの訓練を受けた。彼の名付け親はウィンザー公爵夫人ウォリスのシェフとして働いており、18歳のルーがアスター子爵夫人ナンシー・アスターに雇われるよう手配した。[4]
キャリア
子爵夫人に雇われていたときの注目すべき出来事の一つは、ルーがイギリスの首相ハロルド・マクミランに届ける予定だったウフ・アン・ココットをダムウェーターの中に詰めてしまったことだ。[4]それ以外は、クリブデンでの彼の見習い期間は問題なく終わった。[4]彼はパリの英国大使館に移り、サー・チャールズ・クローアの専属シェフになった。その後、フランス軍に召集されてアルジェリアで兵役に就き、将校食堂で時々料理をした。軍を除隊すると、パリの英国大使館でスーシェフとして働き、その後イギリスに戻ってピーター・カザレット少佐の専属シェフとなり、8年間勤めた。[5]
1967年、ルーと弟のミシェルはロンドンのローワー・スローン・ストリートにル・ガヴローシュをオープンした。 [ 6 ]このレストランは英国で初めてミシュランの星を獲得したレストランとなり、2つ星を獲得した最初のレストランとなり、1982年には3つ星を獲得した最初のレストランとなった。 [6] このレストランはエリザベス女王のお気に入りとなった。[4] 1984年、ルーとミシェルは新進気鋭のシェフが業界でスタートを切れるように、ルー奨学金を設立した。 [6]厨房にいた間、彼はゴードン・ラムゼイ、マルコ・ピエール・ホワイト、ピエール・コフマン、リカルド・デ・プラ、サット・バンズなど、後にミシュランの星を獲得することになるシェフを何人も指導した。[7]ルーはゴードン・ラムゼイを高く評価し、「ゴードンなら大成するだろうとすぐに分かった」と語った。[4]
ルーは、彼の弟子たちの中でホワイトとはもはやうまくいっていなかった。2010年のインタビューで、ルーは「私たちは話をしません。彼は本当に才能のある人で、私をゴッドファーザーと呼んでいた人ですが、彼は反抗的なのです」と語っている。[4]ホワイトは自伝の中でこの不和について触れているが、「アルバートが私を雇ったことは、間違いなく私の人生の決定的な瞬間の1つでした。私は[ルー兄弟]に対して一言も言うつもりはありません」と述べている。[8]
ルーは、妻のシェリルが設立した会社、シェ・ルー・リミテッドを通じて、世界中で一連のレストランを経営し続けた。[9]その中には、グラレインにあるミュアフィールドのグレイウォールズ・ホテル内のレストラン[10]、ランガム・ホテル内のルー・アット・ザ・ランドー内のレストラン[11]、ルー・アット・パーラメント・スクエア、および複数のシェ・ルー・レストランが含まれる。[12] [13]彼は息子のミシェル・ルー・ジュニアと協力して、スコットランドのブランタイアにあるインバーロッキー城とクロスバスケット城に共同ブランドのレストランをオープンした。[13]彼はもはやレストランでミシュランの星を狙うことはせず、代わりに「故郷で覚えているような、上質で誠実な田舎料理を提供するレストランを再現すること。銀行に電話して許可をもらうことなく食事に行けるような場所」を目指した。[9] 2006年、アルベールとミシェル・ルーはサンペレグリノ世界ベストレストラン50から生涯功労賞を共同受賞した。[6]
私生活
ルーは釣りが好きで、趣味のために世界中を旅していましたが、特にスコットランドが好きでした。」[14]
1959年、17歳だったルーは幼なじみのモニークと結婚し、ミシェル・ルー・ジュニアとダニエルの2人の子供をもうけた。この結婚は2001年に解消された。[15] [2]
2016年、ルーは2番目の妻シェリル・スミスと離婚した。2018年1月、3番目の妻マリア・ロドリゲスと出会ってから3年後に結婚した。ロドリゲスは専門サービス会社のパートナーである。[16]息子のミシェル・ルー・ジュニアは、ミシュラン2つ星を獲得したレストラン「ル・ガヴローシュ」を2024年1月まで経営していた。 [10]
ルーは長い闘病の末、2021年1月4日にロンドンで亡くなった。[7] [17]
ルーは2002年に大英帝国勲章第12等勲爵士を授与され、 2005年にはレジオンドヌール勲章シュヴァリエに任命された。[18]
参考文献
- ^ “Biography-Awards”. Chez Roux . 2021年1月7日閲覧。
- ^ ab “Albert Roux obituary”. thetimes.co.uk . 2021年10月23日閲覧。
- ^ 「Albert Roux、OBE、KFO | Roux奨学金」 。 2019年11月1日閲覧。
- ^ abcdef Walden, Celia (2010年4月3日). 「Albert Rouxインタビュー：成功の秘訣は？聖職に就かないことです」. The Daily Telegraph . 2010年5月11日閲覧。
- ^ Hind, John (2014年5月18日). 「シェフの7つの時代: アルバート・ルー」.ガーディアン. 2021年1月6日閲覧。
- ^ abcd 「Albert & Michel Roux – 2006」。サンペレグリノの世界のベストレストラン50。2011年7月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年5月2日閲覧。
- ^ ab エリス、デイビッド（2021年1月6日）。「レストラン経営者のアルバート・ルー氏が85歳で逝去、シェフに敬意」イブニング・スタンダード。 2021年1月6日閲覧。
- ^ スリング、オリバー（2011年4月21日）。「ルー家がいかにして英国の味覚を教育したか」ガーディアン。 2011年5月11日閲覧。
- ^ ab Shields, Tom (2009年3月29日). 「Getting stuffed with Albert Roux」. The Herald . 2011年5月11日閲覧。
- ^ ab コベントリー、ローラ（2010年4月8日）。「伝説のフランス人シェフ、アルバート・ルーがスコットランドに新しいレストランをオープンし、ハイランド地方への愛を明かす」デイリー・レコード。 2011年5月11日閲覧。
- ^ ハーマー、ジャネット（2015年4月29日）。「ルー家がロンドンのランガムホテルでF&Bを経営へ」ザ・ケータラー。 2021年1月6日閲覧。
- ^ ギャラガー、ソフィー。「アルベール・ルー死去：フランス人シェフ、85歳で死去」。インディペンデント。2021年1月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年1月6日閲覧。
- ^ ab 「ルー料理王朝がスコットランドに2軒の新しいレストランをオープン」。デイリー・レコード。2016年2月4日。 2021年1月6日閲覧。
- ^ Valentine, Ian (2010 年 7 月). 「Gone fishingin' with Albert Roux」. GQ . 2011 年 1 月 2 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年5 月 11 日閲覧。
私にとって、スコットランドのハイランド地方と島々は楽園です。何も釣れない日もありますが、それでも毎秒を楽しんでいます。私は自然愛好家で、釣りをすることで世界で最も美しく人里離れた場所のいくつかに行くことができます。
- ^ 「有名シェフのアルバート・ルーが、プライベートな儀式で30歳年下の女性と静かに結婚」。twnews.co.uk 。2021年10月23日閲覧。
- ^ ウェルズ、エマ（2007年9月16日）。「Heavenly oast」。タイムズ。 2011年5月11日閲覧。[リンク切れ ]
- ^ ハウザー、クリスティン（2021年1月6日）。「フランス料理をロンドンにもたらしたシェフ、アルバート・ルーが85歳で死去」ニューヨーク・タイムズ。 2021年1月7日閲覧。
- ^ 「アルバート・ルーの死亡記事」TheGuardian.com 2021年1月6日。
外部リンク
- アルバート・ルーの公式ウェブサイト
- ルー奨学金の公式ウェブサイト
- ロンドンのナショナル ポートレート ギャラリーにあるアルバート ルーの肖像画