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 ミニウッタパム | |
| 別名 | ウッタパム、ウーッタパム |
|---|---|
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | 南インド、 タミル・ナードゥ州 |
| 主な原材料 | 米粉、ウラドダル |
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ウッタパム（またはウタパム、ウッタッパムなど）は、南インドのドーサの一種です。サクサクしてクレープのような典型的なドーサとは異なり、ウッタパムはより厚く、トッピングが入っています。名前は、タミル語の「注いだアッパム」を意味するアッパムと「注いだアッパム」を意味するウティアまたはウトリアに由来しています。これは、アッパムが丸底の鍋で調理されるのに対し、ウティアアッパムは平らなフライパンで調理されるためです。タミルの古代文献には、名前で言及されています。タミル人の住民の伝統的な朝食は、ほとんどの場合、サンバルとチャツネを添えたイドゥリ、ドーサ、またはウッタッパムで構成されています。
ドーサに似ていますが、野菜が多く、調理に時間がかかります。南インド、主にケララ州とタミル・ナードゥ州で有名です。[1]
準備
ウッタパムの生地は、ウラドダルと米を1:3の割合で混ぜて作られます。米は、パーボイルドライスとバスマティ米などの通常の品種を混ぜたものでも構いません。[1] レンズ豆と米は一晩浸し、挽いて生地を作ります。生地は膨らむまで発酵させます。おたまを使って、生地を熱いフライパン（通常は円形）に広げ、トッピングをのせて軽くたたきます。生地の周りに油を垂らし、黄金色になったらひっくり返します。もう一度油を垂らし、裏側も確実に焼けるようにもう一度ひっくり返します。これでウッタパムは出来上がりです。
ウッタパムは伝統的にトマト、タマネギ、唐辛子、ピーマン、コリアンダーなどのトッピングで作られますが、ココナッツ、すりおろしたニンジン、ビートなども一般的です。サンバルやチャツネと一緒に食べられることが多いです。
参照
参考文献
- ^ ab Mahendra Mehta. 「Uttapam」。bawarchi.com。2007年3月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。
生地は、1ポーションのビグナマンゴと3ポーションのライスでできています。ライスの半分は炊いたライスで、残りの半分はコーラムまたはバスマティ、または炊いたライス以外のライスです。（炊いたライスは炊いたライスではなく、ライスの一種です。）
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ウッタパムに関連するメディアがあります。
- コドミレットウタッパム
- ウッタパムの生地のレシピ