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| タラ・スピノサ | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | ファバレス |
| 家族： | マメ科 |
| 亜科: | カエサルピニオイデア科 |
| 属: | タラ |
| 種： | T.スピノサ
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| 二名法名 | |
| タラ・スピノサ (フイエ・エクス・モリーナ) ブリットン＆ローズ
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| 同義語 | |
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タラ・スピノサは、一般にタラ（ケチュア語） [1]としても知られ、ペルーイナゴマメ[2]またはトゲトゲしたホールドバック[2]としても知られ、ペルー原産の小さなマメ科の木またはとげのある低木です。 [3] T. spinosaは、ガロイル化されたキナ酸構造に基づくタンニン源として栽培されています。 [4]この化学構造はLC-MSによっても確認されています。 [5]また、色鮮やかな大きな花とさやのため、 観賞用植物としても栽培されています
名前と分類
一般的な名前には、スパイニーホールドバック、タラ、タヤ、アルガロバタニーノ（ペルー）などがあります。
タラ・スピノサはマメ科、 Caesalpinioideae亜科、Caesalpinieae族に属します。[6]
説明
タラ・スピノサは通常、高さ2～5メートル（6.6～16.4フィート）に成長し、樹皮は暗灰色で、散在する刺と毛のある小枝がある。葉は互生、常緑、托葉がなく、二回羽状で、葉柄腺と葉軸腺がない。葉は3～10対の主小葉で構成され、長さは8センチメートル（3.1インチ）未満で、5～7対の半無柄の楕円形の副小葉で構成され、各副小葉の長さは約1.5～4センチメートル（0.6～2インチ）である。花序は長さ15～20センチメートル（5.9～7.9インチ）の頂生総状花序で、多数が花を咲かせ、微細な毛で覆われている。花は黄色からオレンジ色で、花弁の長さは6～7ミリメートル果実は平らで長楕円形の裂開しない鞘で、長さ約6～12cm（2.4～4.7インチ）、幅約2.5cm（0.98インチ）で、4～7個の丸い黒い種子が含まれ、成熟すると赤くなります。[7]
分布と生息地
タラ・スピノサはペルー原産で、南米の北部、西部、南部、ベネズエラからアルゼンチンまで広く生息しています。アジア、中東、アフリカの乾燥地帯に導入され、カリフォルニアでは帰化しています。T . spinosaはペルー沿岸砂漠のほとんど雨の降らないロマや霧のオアシスに生息しています。 [8]
一般的にほとんどの病原菌や害虫に耐性があり、海抜0～3,000メートル（9,800フィート）の高度で育ち、乾燥した気候や砂や岩の多い土壌を含む痩せた土壌に耐えます。繁殖するには、種子を傷つけ（物理的な休眠を打ち破る処理）、若い植物を高さ40cm（16インチ）で畑に移植する必要があります。木は4～5年後に実をつけ始めます。成熟したさやは通常手で収穫され、加工する前に天日干しされます。灌漑が十分であれば、木はさらに80年間実をつけ続けることができますが、最も実をつけるのは樹齢15～65年の間です。[9]
用途
産業
タラスピノサの鞘は、自動車や家具の皮革の製造に最も一般的に使用されるタンニン（タラタンニン）の優れた供給源です。 [10]この成長産業は、ペルーでの生産を中心に発展しています。一部の生産者は、一定の品質を保証するために独自の農園を持っています。
タラタンニン誘導体は、船体に生息する海洋生物に対する防汚剤として提案されている。 [11]これらのタンニンは加水分解型である。タラタンニンの主成分は没食子酸（53%）であり、植物抽出物のアルカリ加水分解によって簡単に分離することができる。 [12]
キナ酸はタラタンニンの成分でもある。[13]タラタンニンは無色または淡色であるため、綿やその他のセルロース繊維の染色の前媒染剤として適している。 [14]
この木は木材や薪の原料にもなり、また生垣としても使えます。
種子からは黒色の染料が採取でき、根からは濃い青色の染料が採取できます。
食品添加物
T. spinosa由来の主な食品添加物には、潜在的に有毒なタラ粉や、増粘剤や安定剤として一般的に使用されるタラガムがある。[15] タラ粉はタラ種子の胚芽から作られ、[15]ガムは種子の胚乳から作られる。[16]
FDAがタラ粉を禁止
2024年5月15日、米国食品医薬品局（FDA）は、人間の食品におけるタラ粉は一般に安全と認められる（GRAS）基準を満たしておらず、未承認の食品添加物であると判断し、タラ粉の使用を禁止した。[ 17] [18] 2022年7月19日、食品会社デイリーハーベストは、タラスピノサ の種子から抽出したタラ粉を、数百人の顧客を病気にした成分として特定した。[20]同社に対して数件の訴訟が提起されている。[21] 原因と推定される化合物はバイキアインである。[22]
タラガム
タラガムはタラ種子の別の部分から作られますが、摂取しても安全です。FDA によると、タラガムは安全性プロファイルが確立されており、「タラ粉とは異なる」とのことです。[17] タラガムは、T. spinosa種子の胚乳を分離して粉砕して作られる、白またはベージュ色のほぼ無臭の粉末です。[2]タラガムは、α-D-ガラクトピラノース単位と (1-6) 結合で結合した (1-4)-β-D-マンノピラノース単位の直鎖主鎖で構成されています。[23]ガムの主成分はガラクトマンナン ポリマーで、食品業界で広く使用されているグアーガムやローカストビーンガムの主成分に似ています。タラガムのマンノースとガラクトースの比率は 3:1 です。 [24]タラガムは、食品添加物として人間の摂取に安全であるとみなされています。[25]
タラガムは、多くの食品用途で増粘剤および安定剤として使用されています。タラガムの溶液は、同じ濃度のグアーガム溶液よりも粘性が低く、ローカストビーンガムの溶液よりも粘性があります。さらに、タラガムは、ローカストビーンガムとグアーガムの中間の酸安定性を示します。タラガムは、pH 3.5 まで有機酸の解重合効果に耐えます。このガムは、連続処理プラントで最高 145 °C の高温処理に対しても安定しています。タラと変性デンプンおよび非変性デンプンのブレンドは、安定性と乳化特性が向上した状態で製造でき、アイスクリームなどのインスタント食品の製造に使用されます。1 つの例は、アメリカのアイスクリーム ブランドBreyersです。
タラガムの欧州食品添加物番号はE417です。タラガムは、カナダの認可乳化剤、ゲル化剤、安定剤または増粘剤リスト（認可食品添加物リスト）にT.2Bとして記載されています。 [26]
参考文献
- ^ Diccionario Quechua - スペイン語 - ケチュア語、アカデミア マヨール デ ラ レングア ケチュア語、ゴビエルノ地域クスコ、クスコ 2005 (ケチュア語-スペイン語辞書)
- ^ abc 「市場調査 - タラ」（PDF）。Biocomercio Peru 。2011年7月25日。 2011年7月25日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2021年7月8日閲覧。
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- ^ MN Clifford、S. Stoupi、N. Kuhnert。緑茶のガロイルキナ酸、タラタンニン、タンニン酸のLC-MSnによるプロファイリングと特性評価。J. Agric. Food Chem.、2007、55 (8)、pp. 2797-2807。DOI: 10.1021/jf063533l。発行日 (Web): 2007年3月24日。
- ^ 「Tara spinosa」。遺伝資源情報ネットワーク。米国農務省農業研究局。 2017年12月17日閲覧。
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- ^ P.デラクルス・ラパ (2004)。タラの統合的かつ合理的な有用性 ( Caesalpinia spinosa - Caesalpinia tinctoria ) Rev. Inst.調査する。ファック。ミナスメタルシエンク。ジオグル。 [オンライン]。 7月/12月2004、vol.7、no.14 [citado 27 Mayo 2008]、p.64-73。 < "Revista del Instituto de Investigación de la Facultad de Ingeniería Geológica, Minera, Metalurgica y Geográfica - Aprovechamientointegral y racional de la tara Caesalpinia spinosa - caesalpinia tinctoria"。 2011 年 7 月 22 日にオリジナルからアーカイブされました。2008 年 5 月 27 日に取得。>。
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