Loading article…
| ガイワン | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 蓋碗、蓋、カップ、ソーサー | |||||||||
.jpg/500px-Chinese_gaiwan_(cropped).jpg) さまざまな模様の蓋碗3つ | |||||||||
| 繁体字中国語 | 蓋碗 | ||||||||
| 中国語（簡体字） | 盖碗 | ||||||||
| 文字通りの意味 | 蓋付きボウル[1] | ||||||||
| |||||||||
| 中国語の別名 | |||||||||
| 繁体字中国語 | 蓋カップ | ||||||||
| 中国語（簡体字） | 盖杯 | ||||||||
| 文字通りの意味 | 蓋付きカップ | ||||||||
| |||||||||
| 2番目の代替中国語名 | |||||||||
| 中国語 | 焗盅 | ||||||||
| 文字通りの意味 | 熱湯を注ぐ容器 | ||||||||
| |||||||||
蓋碗（がいわん、簡体字：盖碗、繁体字：蓋碗、/ ˈ ɡ aɪ w ɑː n /）または盅（じょう）[2]は、茶葉を煎じたり、お茶を飲むために使われる、取っ手のない蓋付きの中国のボウルです。[3]明代に発明されました。[3]ボウル、蓋、受け皿で構成されています。[1] [3]
歴史
明朝（1368-1644）以前は、お茶は淹れた器で飲むのが普通でした。茶人の陸羽が述べたように、この特別な茶碗は、お茶を淹れる道具や動作を収容できる大きさであると同時に、飲むときに手に持って快適に持てるくらいコンパクトでなければなりませんでした。この多目的な道具は茶碗（文字通り「茶碗」）と呼ばれていました。茶道とお茶の淹れ方の両方における革新により蓋碗が生まれたのは明朝のことでした 。
-
清朝の金属製蓋碗 -
景徳鎮磁器、乾隆時代 (1736 ～ 1795 年)、清朝。 -
清朝時代の金箔磁器、脚付き蓋碗。 -
-
18 世紀の軟玉翡翠で彫られた蓋碗 -
19 世紀の軟玉翡翠で彫られた蓋碗 -
茶器を載せた茶盆の前に置かれた三つの蓋碗
デザイン
蓋碗は受け皿、ボウル、蓋の3つの部分から成り、磁器やガラスなど様々な素材で作られています。[4]宜興の粘土や翡翠で作られた蓋碗は、茶道具の収集家の間で特に珍重されています。蓋碗は通常小さく、容量は約100～150mlです。[5]
最近発掘された明代の王族の墓からは、15世紀の絵画で知られる蓋碗セットの一種が現代まで現存する最初の例が発見された。景徳鎮の青白磁の脚付きカップには銀の台と金の蓋（1437年製）があり、すべて龍で装飾されている。おそらくこのようなセットは多数存在していたと思われるが、ある時点で貴金属の要素を再利用したくなったため、磁器のカップだけが残った。[6]
機能
蓋碗は、緑茶や白茶など、繊細な風味と香りのあるお茶を淹れるのに特に適していると考えられています。[7]蓋碗の汎用性は、ウーロン茶を複数回淹れることができるため、お茶を淹れるときにも注目されていますが、蓋碗はどんな種類のお茶にも適しています。蓋碗は、表面が開いていて釉薬がかかっているため、お茶の味見に重要です。前者は淹れているお茶を見ることができ、後者は淹れている間にお茶の風味と香りが変わるのを防ぎます。蓋碗の蓋により、お茶を茶碗の中で直接淹れることができ、茶碗から直接飲むことも（伝統的には飲みやすいように蓋で茶葉をブロックする）、別の容器に移すこともできます。[7]
蓋碗は、磁器が熱を吸収し、お茶を傷めないため、緑茶や白茶を淹れるのに好まれる方法です。蓋碗は蓋が大きいため、お茶を淹れるときに熱が逃げやすいため、紅茶にはあまり適していません。蓋碗は、ジャスミン茶などの香りのよいお茶を楽しむために、特に中国北部でよく使われています。
-
磁器の蓋碗 -
同じ、蓋を外した状態
-
ガラス蓋碗、花茶、蓋付き -
同じ、蓋なし
使用
通常、3 つの部分はすべて両手で同時に持ちます。右手の指で受け皿を持ち、親指を茶碗の縁に置きます。左手は蓋を持ちます。蓋は飲む前に茶葉を払い落とすために使用します。液体が熱いので、これを行うには多少の練習が必要です。
参照
ウィキメディア・コモンズには、蓋湾に関連するメディアがあります。
参考文献
- ^ abゴールド、シンシア 、スターン、リゼ（2010）。『Culinary tea: More than 150 recipes intense in Tradition from around the world』フィラデルフィア：ランニング・プレス、p. 49。ISBN 978-0-7624-3773-3。
- ^ヘンドレン、ジェイ（2012年）。「功夫茶：新たな アメリカの贅沢」コロラドアジア研究ジャーナル。1 （1）：59。
- ^ abc ルービン、ロン; ゴールド、スチュアート・エイブリー (2002)。『Tea chings: The tea and herb companion appreciating the varietals and virtues of fine tea and herbs (第2版)』。ニューヨーク: ニューマーケット・プレス。p. 70。ISBN 978-1-55704-491-4。
- ^ クレイトン、リズ。「茶の技法：蓋碗の淹れ方」。シリアスイーツ。 2015年11月11日閲覧。
- ^ Falkowitz, Max. 「Tea Essentials: The Only Teaware You Really Need」. Serious Eats . 2015年11月11日閲覧。
- ^ クレイグ・クルーナス、ジェシカ・ハリソン・ホール『明：中国を変えた50年』p.87、2014年、大英博物館出版、ISBN 9780714124841
- ^ ab ガスコイン、ケビン;フランソワ・マルシャン。デシャルネ、ジャスミン。アメリシ、ヒューゴ (2011)。紅茶: 歴史、テロワール、品種。ホタルブックス。 p. 74.