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 2008年のシャルフェン・ベルガー工場 | |
| 会社種別 | |
|---|---|
| 業界 | 食べ物 |
| 設立 | 1996年 |
| 創設者 | ジョン・シャーフェンバーガー ロバート・ スタインバーグ |
| 運命 | 2024年にハリー＆デイビッドに買収された[1] |
| 本部 | 、 |
| 製品 | チョコレート |
| 親 | 1-800-Flowers.com, Inc. [1] |
| Webサイト | scharffenberger.com |
シャーフェンバーガーはアメリカのチョコレート製造会社で、 2005年にハーシー社に買収されて以来、同社の子会社となっている。 [2]シャーフェンバーガーは、スパークリングワイン製造者のジョン・シャーフェンバーガーと医師のロバート・スタインバーグによって、1996年にカリフォルニア州バークレーを拠点とする 独立したチョコレートメーカーとして設立された。
同社は、他の製造業者からチョコレートを購入するという一般的な方法とは対照的に、自社でチョコレートを製造しており、過去 50 年間で「豆から板チョコレートまで」チョコレートを製造する最初のアメリカ企業として設立されました。シャーフェン バーガーは主に板チョコレートを製造しており、小ロット処理を採用し、カカオ固形分の高いダーク チョコレートの種類に重点を置いています。
歴史
同社の起源は、創設者のジョン・シャーフェンバーガーとロバート・スタインバーグに遡る。1989年、医師であったスタインバーグは癌と診断され、診断後10年以内に死亡する確率が50％と告げられた。[3]スタインバーグはすぐに診療所を売却し、他の職業の選択肢を模索し始めた。[3]友人に勧められて600ページに及ぶチョコレートの料理本を読み、それがスタインバーグのチョコレート作りへの興味を掻き立てた。[3]彼はチョコレート作りの工程を学ぶために旅を始めた。スタインバーグは1993年にフランスのリヨンにあるベルナションチョコレート会社を見学した。彼はすぐにベルナションにインターンシップを依頼するフランス語の手紙を書き、その小さな会社で2週間の短い期間働くことを許可された。[3]
スタインバーグはフランスでの研修から戻ると、すぐに元患者で隣人だったジョン・シャーフェンバーガーに出会った。[3]ワインメーカーで実業家のシャーフェンバーガーは、自身のワイナリーであるシャーフェンバーガー・セラーズを売却し、新たなビジネスチャンスの可能性を探っていた。[3]スタインバーグは、たまたまポケットに入っていたフランス産チョコレートをシャーフェンバーガーに差し出した。「ロバートはポケットにチョコレートの塊を入れていて、何ヶ月も持ち歩いていたと思う。でも、今まで食べたものよりおいしかった」とシャーフェンバーガーは1998年のピープル誌のインタビューで後に回想している。[3]
シャルフェンバーガーとスタインバーグはすぐにパートナーを組んでチョコレート作りを始めた。彼らはスタインバーグの自宅のキッチンで30種類以上のカカオ豆を使って最初のチョコレートの試作を始めた。[3]チョコレートを作るための基本的な道具には、チョコレートの粘性を保つための乳鉢と乳棒、コーヒーグラインダー、ヘアドライヤーなどが含まれていた。[3]
シャルフェンベルガーの名前はワイン造りですでに市場で知られていたため、彼らは新しい会社をシャルフェンベルガー・チョコレートメーカーと名付けることにした。[3]
1997年までに、彼らは南サンフランシスコの小さな工場で、ドイツのビンテージ設備[3]とベネズエラのクリオロ豆とタヒチの バニラを含む基本的な材料を使用して最初のバッチを製造しました。同社は4年以内にカリフォルニア州バークレーの歴史的な工場複合施設内の新しい施設に移転しました。 [3]
同社は世界中の特定の生産者からカカオ豆を選び、焙煎からコンチング、テンパリング、成型まで、その豆をチョコレートバーに仕上げるまでのすべての工程を自社で行っています。シャーフェン・バーガーは、チョコレートバーのカカオ含有量をラベルに大きく表示した最初のアメリカのチョコレートメーカーであり、[3]数字が大きいほどチョコレートバーはより黒く、より苦くなります。現在では、カカオ含有量をラベルに表示することは業界では一般的です。
2005年7月25日、シャーフェン・バーガーはハーシー社に買収されることを発表した。 [4] 2005年8月15日、ハーシー社は買収の完了を発表した。[5]ハーシー社はシャーフェン・バーガーを同社の年間収益の約2倍で買収した。これは2005年の買収当時、年間約1000万ドルであった。[3]同年、ハーシー社はサンフランシスコの別の会社、ジョセフ・シュミット・コンフェクションズも買収し、2つの小規模な会社を完全子会社のアーティザン・コンフェクションズ・カンパニーに統合した。[6]
その後、ハーシーはイリノイ州ロビンソンの工場でシャーフェン・バーガーとジョセフ・シュミットの製品の製造を開始した。2009年初頭、ハーシーはベイエリアの両工場を閉鎖し、地元の従業員約150人を解雇し、残りの生産をイリノイ州に移管する計画を発表した。 [6]
シャルフェン・バーガーの創設者ロバート・スタインバーグは2008年9月17日にカリフォルニア州サンフランシスコで亡くなった。[7]
15年以上の共同事業を経て、2020年にハーシー社は、塩味スナックと栄養バー市場に注力するために、シャーフェン・バーガーとダゴバのチョコレートブランド、クレイブ・ピュア・フーズを含む一部の事業を売却しました。2021年6月、シャーフェン・バーガーは再び非公開企業となりました。[8]
同社は2024年にハリー・アンド・デイビッドに買収された。[1]
児童労働とフェアトレード
ハーシーズは持続可能で倫理的なカカオの購入を保証するプログラムがなく、カカオ供給における児童労働やその他のフェアトレード問題への取り組みで競合他社に遅れをとっていると批判されてきた。[9]「ハーシー、基準を上げろ！キャンペーン」は、2010年9月にグローバル・エクスチェンジ、グリーン・アメリカ、オアシス・トラスト、国際労働権利フォーラムによって開始された。「基準を上げろ、ハーシー！」キャンペーンの目的は、ハーシーズに圧力をかけ、「ハーシーズのカカオ供給から強制労働と児童労働を排除するために直ちに行動を起こす」、「2012年までに、売れ筋トップ5のチョコレートバーのうち少なくとも1つに100%フェアトレード認証のカカオ豆を使用する…その後2年ごとに、さらに売れ筋トップ5のチョコレートバーのうち少なくとも1つを100%フェアトレード認証にする」、「2022年までにハーシーズの全製品のカカオの大部分をフェアトレード認証にする」ことを約束させることである。圧力は特にホールフーズ・マーケットに向けられ、シャーフェン・バーガーやダゴバを含むハーシーズの高級製品の取り扱いをやめるよう求められた。ホールフーズは2012年10月3日、ハーシーズのシャーフェン・バーガー製品の取り扱いをやめると発表した。[10]キャンペーンは「ホールフーズの決定は、大手チョコレートメーカーがサプライチェーンにおける児童労働の問題に取り組むことを拒否した結果として、40以上の自然食品小売業者や協同組合がシャーフェン・バーガーとダゴバ製品の取り扱いに懸念を表明したことを受けてのものだ」と述べた。 [10]同日、ハーシーズは「2020年までに世界中のチョコレート製品ラインに使用するカカオを100%認証済みにし、西アフリカのカカオ生産地域での児童労働をなくすためのプログラムを加速させる」と発表した。[11]
レビュー
シェフのジュリア・チャイルドは、シャーフェン・バーガーがアメリカで食べた中で最高のチョコレートだと言ったと伝えられている。[3]
参照
参考文献
- ^ abc 「ハリーとデイビッドがホリデーシーズンに2万トンの梨を玄関先に届ける方法」ウォール・ストリート・ジャーナル。2024年11月28日。 2024年11月28日閲覧。
- ^ ハーシーがダークチョコレートメーカーのシャーフェン・バーガーを買収へ、コンフェクショナリー・ニュース、2005年8月1日
- ^ abcdefghijklmno ネルソン、ヴァレリー・J. (2008年9月28日). 「ロバート・スタインバーグが61歳で死去、チョコレート店シャルフェン・バーガーを設立」ロサンゼルス・タイムズ. 2008年12月13日閲覧。
- ^ 「ハーシー社、シャルフェン・バーガー社を買収し、高級チョコレート部門に参入」（プレスリリース）。ハーシー社。2005年7月25日。 2006年12月19日閲覧。
- ^ 「ハーシー社がジョセフ・シュミット・コンフェクションズを買収、シャーフェン・バーガーの買収を完了、プレミアムチョコレート分野への進出を拡大」（プレスリリース）。ハーシー社。2005年8月15日。 2006年12月19日閲覧。
- ^ ab Victoria Colliver (2009年1月27日). 「Scharffen Berger、Schmidt工場閉鎖へ」サンフランシスコ・クロニクル。
- ^ キャロリン・ジョーンズ (2008年9月23日). 「医師、ショコラティエのロバート・スタインバーグ氏が死去」サンフランシスコ・クロニクル。
- ^ Watrous, Monica (2021年6月20日). 「Scharffen Berger、Hershey売却後、個人所有に戻る」. Food Business News . 2021年7月13日閲覧。
- ^ 「ハーシーズが米国市場を独占、しかし強制労働、人身売買、児童労働の回避では競合他社に遅れをとる | 国際労働権利フォーラム」 Laborrights.org。2010年9月13日。2012年10月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年8月8日閲覧。
- ^ ab 「ホールフーズ、児童労働問題でハーシーズのシャーフェン・バーガー・チョコレートを廃止」。グリーン・アメリカ。2012年10月3日。2012年11月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年2月8日閲覧。
- ^ 「ハーシーズ、2020年までに100%認証ココアを調達へ」ハーシーズ社、2012年10月3日。 2013年2月8日閲覧。
さらに読む
- 「カリフォルニアのチョコレートメーカーがプレミアムブームを後押し」リサ・レフ、AP通信（2007年8月28日アクセス）
- 「チョコレート職人ロバート・スタインバーグ氏、61歳で死去」デニス・ヘベシ著、ニューヨーク・タイムズ、2008年9月18日
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、シャルフェン・ベルガーに関連するメディアがあります。
- 公式サイト